Élet hús- és tejtermékek fogyasztása nélkül: Nagyobb társadalmi elszigeteltséget kínálhat-e?

étrendem

Trendek: Portfólió

2018. szeptember 28. 8:30 o. m.

Corey Harrower világossá akar tenni valamit: "Vegán vagyok, de nem barátságtalan." A vegánok - olyan emberek, akik nem esznek vagy használnak állati termékeket - hívei a hittérítésnek. Harrower, egy 35 éves volt profi táncos, meg akarja változtatni ezt a felfogást. Azt mondja, még soha nem próbált megtéríteni senkit. "Nem hiszem, hogy bárki kedveli azokat az embereket, akik megmondják, mit kell enni".

De körülbelül öt évvel ezelőtt vegán lett Harrower találhatott egy ötletesebb módszert a hír terjesztésére. Roli, a zenetechnikai vállalat, amelynek kabinetfőnöke, minden alkalmazottjának ingyenes ebédet kínál minden nap. Parancsukra az étel mindig vegetáriánus és általában vegán. Körülbelül 120 alkalmazott fogyaszt hús nélküli ételeket ebédre; van, aki a maradékot hazaviszi vacsorára.

Roli ingyenes ebédje szemlélteti, hogy a veganizmus miért okoz szenzációt. Ez nem csak a kereslet, hanem az a tendencia is, hogy aggódjunk amiatt, hogy mit eszünk. Ez nem csak olyan hírességek jóváhagyása, mint Beyoncé és Lewis Hamilton. A különbség az, hogy a vegán étrend fájdalma megszűnik.

A veganizmusnak szigorú, sőt szerzetesi konnotációi voltak; hívei vékonyak és lesoványodtak, és úgy tűnt, hogy nemcsak az állati termékeket, hanem a modern társadalmat is elutasítják. Most, az Atlanti-óceán mindkét oldalán, szupermarketek és éttermek raktároznak növényi opciókat. A hamis húsmárka, a Quorn célja, hogy bevételeit ötször, 1 billió fontra növelje egy évtized alatt.

De még mindig van még. Az olyan nagy amerikai húsipari vállalatok, mint a Perdue és a Tyson, növényi alternatívákba fektettek be. Az egyik, a húson túl, nagyon népszerűvé vált. A tervek szerint augusztustól kezdte el értékesíteni hamburgereit a Tescóban; az indítás elmaradt, mert a vállalat nem tudja kielégíteni a meglévő igényeket.

2018-ban az, hogy valakit rábeszélni az étrend megváltoztatására, még mindig a konfliktusok receptje. De a hús nélküli ételek áteshetnek egy bizonyos fordulóponton; sok beállításban ezek a legegyszerűbb lehetőség. A Vegán Társaság adatai szerint az elmúlt négy évben megnégyszereződött a vegánok száma az Egyesült Királyságban, mintegy 600 ezerre. Valamivel ezelőtt, amikor egy vegán részt vett egy vacsorán, jól járt, ha babot kínáltak neki pirítóssal. Ma fennáll annak a lehetősége, hogy a teljes menü mindenki enni tud; egy hús nélküli chili vagy egy sütőtök curry.

A veganizmus nemcsak megtérőket szerez; segít egy sokkal nagyobb csoport kialakításában, amelyet „flexiánusoknak” vagy „redukciós szakembereknek” neveznek, Megpróbálják csökkenteni hús- és tejtermékfogyasztásukat. - Ha adsz nekem egy kolbásztekercset, megeszem. De nem találsz szalonnát a hűtőmben. ”- mondja egy flexitárius kolléga.

A Kantar Worldpanel szerint az Egyesült Királyságban a vacsorák több mint negyede húsmentes. A Dairy UK ipari csoport figyelmeztetett, hogy "a fiatalok nem mindig látják a tejtermékeket étrendjük elengedhetetlen részének". Az Alpro, az egyik vezető tejpótló márka azt mondja, hogy minden negyedik brit háztartás vásárolja meg termékeit.

Irodai szinten Harrower azzal érvel, hogy a hús nélküli menü erősítheti a közösség érzését, mert szinte bárki ehet egyet. Aznap, amikor meglátogattam a londoni Rolit, az ingyenes ajánlat articsóka és brokkoli saláta volt, krutonnal kenyérrel és bazsalikomos olajjal. Boldogan fizettem volna, ha ezt az ételt kipróbálom egy étteremben.

Ezek a változtatások valószínűleg könnyebbek olyan vállalatoknál, mint a Roli, ahol a személyzetnek soha nem volt választása. Amikor a Google megpróbálta két éttermét hetente egyszer vegetáriánussá változtatni, az alkalmazottak fellázadtak.
Valószínűleg az is segít, ha a „tengerimalacok” fiatalabbak.

A veganizmus fiatalsága erőssége vagy gyengesége. A vegánok több mint fele 35 év alatti. Shane Holland, a magasabb minőségű alapanyagokért kampányoló Slow Food UK elnöke szerint: „Azt hiszem, ez sokkal tovább fog tartani. A fiatalok egész életük során ezt a diétát fogják követni. A veganizmus az Instagram generáció életének része ".

Mások azzal érvelnek, hogy mivel a vegánok gyakran új keletűek, visszatérhetnek a húsevéshez. Olyan hírességek, mint Beyoncé és Serena Williams, a veganizmust ideiglenes étrendként emlegették. Egyesek egészségügyi problémákról számolnak be; mások csalódottak, hogy az étrend megköveteli, hogy mindig zöldséget vágjanak, vagy sokat gondolkodjanak azon, mit egyenek.

Egy hónapig vegán étrendet követtem. Három éve vegetáriánus volt, de a tejtermék és a tojás felhagyásának gondolata nem volt vonzó. Főleg tésztát ettem sajttal, halloumival és tortillával. Azt azonban el kell ismernem, hogy a veganizmus valószínűleg logikusabb álláspont, mint a vegetarianizmus.

Először is vitatható, hogy a húsevés indokolt, mert más állatok is. De egyetlen állat sem - vagy szinte egyik sem - igyon rendszeresen más fajokból származó tejet. Valójában az emberek kétharmadának gondjai vannak a tej emésztésével, mert belük abbahagyja a folyamathoz szükséges enzim, a laktáz elegendő mennyiségének termelését.

Másodszor, ha vegetáriánus vagy, mert ellenállsz az állatok fogyasztásra való megölésének, akkor a tojás és a tej rossz hír. A tojások tömegtermelése magában foglalja a hím csibék megölését, mert haszontalanok a további termeléshez. A tejelő teheneknek rendszeresen vemhesnek kell lenniük a tejtermeléshez; szinte az összes hím borjaikat húsuk miatt vágják le, általában életük első két évében, ugyanezen okból.

Valójában, amikor a „vegetáriánus” kifejezést először az 1840-es években vezették be, úgy tűnik, hogy vegán étrendre utal. A veganizmus 1970-ben az állatvédelmi mozgalom részeként elevenedett meg. Azóta időnként „növényi étrendnek” nevezik, ami legalábbis számomra bürokratikusnak tűnik.

Az eredmények fokozatosak voltak. Linda McCartney 1991-ben dobta piacra a fagyasztott ételeket. A kávézóláncok egy évtizede kezdték termelni a szója- és mandulatejet. De más vegán termékeket fejlesztő emberek még mindig viszonylag szerették. "Nem voltak élelmiszer-tudósok vagy professzionális élelmiszer-fejlesztők" - mondta Jennifer Pardoe, élelmiszer-tanácsadó.

Pardoe számára a fordulópont a Coyo volt, amely szinte teljes egészében kókusztejből készült tejmentes joghurt, amelyet 2010-ben dobtak piacra Ausztráliában. 2016-ban azonban a vegánok az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok lakosságának csak körülbelül 1% -át tették ki.

Nem sokat készültem a saját kísérletemre. Tudtam, hogy olyan ideológiai utat választok, amely elválaszt engem a gyermekeimtől, és hogy ez olyan előnyökkel jár, amelyek a legjobb esetben is bizonytalanok. A veganizmus hívei egy hét egyszerű vegán menüt kínálva próbálták megkönnyíteni a változást. Gwyneth Paltrow, a színésznőből alakult életmódguru hét napon át kínál különböző recepteket. Mutasson nekem egy olyan embert, aki minden nap más dolgokat szeretne reggelizni, és megmutatok egy pszichopatát. Különösen, ha Paltrow egyik reggelire vonatkozó javaslata a „Quinoa maradék”.

Amire szükségem volt, az egyszerűség volt. Meglepő módon kiderült, hogy a helyi kisboltban 18 különböző típusú tej nélküli tej van. Az Európai Unió Bírósága tavaly úgy döntött, hogy a növényi eredetű termékeket nem lehet tejként vagy sajtként értékesíteni, bár a mandula és a kókusztej kivétel. Egyikük - Oatly - arra szokta hívni az ügyfeleket, hogy 72 órán keresztül ne igyanak tehéntejet. Ezek után azzal érvelt, hogy az illető megszokja az ízét. Sosem szerettem a mandulatejet, de a szójatej és a zabtej hamar elég tisztességesnek tűnt.

Alan Richman ételkritikus egyszer három kategóriába sorolta a vegán éttermi ételeket: Érdemes újra megrendelni; Csak rossz; és hihetetlenül rossz. Másképp osztanám a dolgokat: Ezt mindenkinek meg kell ennie; Rosszabb, de elfogadható; és ne is próbáld. A „Mindenkinek enni kell” kategóriába tartozik az ázsiai konyha nagy része. A legrosszabb, de elfogadható helyen az édesített szójatejet, a tofu alapú pestót és a vegán étcsokoládét tenném, amihez hozzászokik. Az utolsó és legszomorúbb: Ne is próbáld meg, tartalmazza a sajtot, beleértve a vegán pizzákat is.

A sajt a legnehezebb kihívás. A rendelkezésre álló helyettesítők - amelyek kókuszt, élesztőt és diót használnak - nem tudják újból létrehozni a varázslatot.

Általánosságban elmondható, hogy egy olyan városban, mint London, a vegetáriánus létet összehasonlítják az autó lemondásával és a tömegközlekedésre való támaszkodással. Annyi bosszúságot kerül el, amennyit okoz. Vegánnak lenni annyi, mintha csak gyaloglás vagy kerékpározás mellett köteleznék el magukat. Sok dolog kényelmetlenné válik, és néhány nem elérhető.

A veganizmusnak három fő előnye van: kevesebb kegyetlenség az állatokkal szemben; csökkentett környezeti hatás és potenciálisan jobb egészség. Az aktivisták azt állítják, hogy a közösségi média lehetővé tette számukra az iparosodott mezőgazdaság sérelmeinek terjesztését, mint még soha. „Különböző módjaink vannak a képek embereknek történő továbbítására. Nem felejtheti el, amit látott. ”- mondja Dawn Carr, az Emberek az állatok etikus kezeléséről (Peta).

Számomra két akadálya van a veganizmus tömeges elfogadásának útjában. Először is, lehet, hogy a diéta nem változtatja meg az összképet. A csökkentett hús- és tejtermékfogyasztást ellensúlyozza-e az alacsony szénhidráttartalmú diétát fogyasztók magasabb fogyasztása?

Az EU-ban 2000 óta mérsékelten csökkent az egy főre elfogyasztott marhahús, sertés és bárány mennyisége. Az elfogyasztott csirke mennyisége azonban ugrásszerűen megnőtt. (Az Egyesült Államokban több vegán termék van, mint az Egyesült Királyságban, de egy főre is több húst fogyaszt, tehát melyik országnak van a legtávolabbi útja?)
A második kockázat az, hogy egy másik prioritás kerül bemutatásra. Az emberek mindig törődni fognak azzal, hogy mit esznek, és egészségükkel, de ez helyi termékek vagy „etikus hús” vásárlásába terelhető. A Harvard professzora a kókuszolajat "tiszta méregnek" nevezte.

Ahogy telt a vegán hónapom, nem éreztem magam letargikusabbnak és energikusabbnak, nem fogytam és nem éreztem magam társadalmi kitaszítottnak. De nehezen éreztem ugyanazt az élvezetet az ételektől, mint amilyen volt. Őszintén szólva az étkezések lökhárítóvá váltak. Nem tudtam ellazulni az étellel. Rendeltem egy vegán hamburgert, és nem vegán salátával hoztak nekem.

Egy vegán szakácskönyv azt ajánlja, hogy mindenhol vigyen magával harapnivalókat, ha a megfelelő étel nem található; egy másik szerint könnyebb lehet napi két ételt megenni, "egy nagy reggelit és egy korai vacsorát". Erős elkötelezettségre van szükség e kérdések felkarolásához. "Ha a veganizmus túl akar élni, akkor több lehetőséggel kell rendelkeznie, kreatívabbnak kell lennie" - mondja Harrower de Roli. „Lassú folyamat lesz. Több tízezer éves múltunk van, amelyek ellen küzdenünk kell ".

Személy szerint két héttel a kísérlet befejezése után még mindig alapvetően vegán vagyok. Talán az új szokásokat nehéz kiirtani.

Henry mance

SZERZŐI JOG & copy 2021 CEET. Tilos teljes vagy részleges sokszorosítása, valamint bármilyen nyelvre történő fordítása a tulajdonos írásbeli engedélye nélkül.