Egyre többen választják az állati eredetű élelmiszerek felszámolását étrendjükből. A tudomány elfoglaltsága annak vizsgálata, hogy az ilyen típusú étrend milyen hatással van az emberi egészségre.

Van, akiből vegetáriánus lesz, és más, aki születik. Mert jelenleg vannak olyan gyerekek, akiket születésüktől fogva ilyen típusú étrend alapján táplálnak. Valami, ami arra kényszerítette a világ gyermekorvosait, hogy figyelmeztessék a kockázatokra, a tudomány pedig tanulmányozza a hatásokat.

növekedése

Bár a vegetarianizmusnak, vagyis a kizárólag növényi eredetű ételeken alapuló étrendnek van néhány változata - amelyek tartalmaznak tejtermékeket, vagy amelyek tojást vagy mindkettőt tartalmazzák - általában két nagy csoportot különböztetnek meg: vegetáriánusok (akik nem esznek vörös hús, fehér vagy hal vagy kagyló, de általában tojás, tejtermék vagy állatok származékai, például méz) és vegánok, amelyek szigorúbbak, mivel kizárnak minden állati eredetű terméket, beleértve a tejtermékeket, a tojást és a származékokat, minden kivétel nélkül típus, és mindennapi életük során kizárja azoknak a termékeknek a felhasználását, amelyek egy állat kizsákmányolásával vagy szenvedésével jártak gyártásuk vagy előállításuk során.

Mindkét étkezési szokást tanulmányozták annak megállapítására, hogy milyen következményei vannak az egészségre.

Ebben az értelemben a Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR, német rövidítése miatt) 2017-ben közzétette az egyéni és társadalmi szintű befolyásoló tényezőkről szóló kutatási projekt eredményeit, amelyek motiválják az embereket a vegán étrend elfogadására és fenntartására. túlóra.

A projekt során nyilvánvalóvá vált az egyik szempont, hogy a hatékony kockázati kommunikációnak szükségképpen a vegánok jelenlegi meggyőződésére kell épülnie.

"A tápanyagok hiánya, mint például a B12-vitamin vagy a vas, előfordulhat azoknál az embereknél, akik teljesen tartózkodnak az állati eredetű ételek fogyasztásától, különösen terhes nők és gyermekek esetében" - figyelmeztetett a BfR professzora és elnöke, Dr. Andreas Hensel.

"De ha azt akarjuk, hogy a potenciális kockázatokról információkat érjünk el a célcsoportig, elengedhetetlen, hogy tudjunk a hozzáállásukról" - tette hozzá.

Hensel szerint egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a vegán étrend pozitív hatással lehet az egészségre azáltal, hogy csökkenti a koleszterinszintet vagy csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, ugyanakkor a tisztán vegán étrend potenciális egészségügyi kockázatokat eredményezhet, mivel a növényi étrend megnehezíti bizonyos tápanyagok megfelelő ellátásának garantálását. "A B12-vitamin mellett különféle ásványi anyagok, bizonyos aminosavak és hosszú láncú omega-3 zsírsavak találhatók, amelyek potenciálisan kritikus tápanyagoknak tekinthetők" - részletezte.

Ez különösen a lakosság különösen kiszolgáltatott csoportjaira, például a terhes nőkre és a gyermekekre vonatkozik.

2016-ban a Német Táplálkozási Társaság (DGE) a legfrissebb tudományos szakirodalom alapján álláspontot foglalt a vegán étrendről, és arra a következtetésre jutott, hogy "nem ajánlja a vegán étrendet terhes nőknek vagy szoptató nőknek, valamint gyermekek és serdülők számára. ".

A BfR ezután úgy döntött, hogy erre a kérdésre összpontosít a megfelelő kockázati kommunikációs stratégiák kidolgozása érdekében. Ehhez egy olyan kutatási projektet hajtott végre, amelynek során a fókuszcsoportos interjúk során összesen 42 vegánt kérdeztek meg attitűdjükről, amely markáns különbségeket tárt fel az átlagos népességhez képest.

A felmérés szerint a vegánok átlagon felüli iskolai végzettséggel rendelkeznek, és jól ismerik a táplálkozást. Például a 42 válaszadóból 40 tisztában volt azzal, hogy a vegán étrend B12-vitaminhiányhoz vezethet. A résztvevők többsége ezért azt mondta, hogy rendszeresen szedett e vitamin kiegészítését.

Szükség van azonban információkra is. Például az élelmiszerekben található vasforrásokról szóló ismeretek töredékesek voltak. A legtöbben azonban tisztában voltak az ilyen típusú étrend kockázataival.

Az internetet emlegették a legfontosabb információforrásként a vegán étrend iránt érdeklődők számára.

A felmérés rámutatott az attitűdök egységességére is: a vegán étrend mellett szóló döntés általában etikai jellegű aggodalmakra adott választ, és többnyire azt is magában foglalta, hogy kerüljék az egyéb területeken élő állatokból készült termékeket, például a ruházatot.

A válaszadók túlnyomó többsége el sem tudta képzelni, hogy visszatérjen az állati termékeket engedélyező mindenevő étrendre, és - nagyrészt - a terhességet sem említették ennek lehetséges okaként.

A vizsgálat során a kutatók megállapították, hogy a vegán étrend "veszélyes" vagy "abnormális" bemutatása alig éri el a "célcsoportot".

Ebben az értelemben a szerzők egyetértettek abban, hogy egy hatékony kockázatkommunikációs stratégiának inkább a meglévő meggyőződéseket kell megpróbálnia megragadni. "Ez magában foglalhat konkrét irányelveket, amelyeket a vegánok integrálhatnak táplálkozási preferenciáikba. A cél az, hogy konkrét tippeket adjon nekik a mindennapi élethez, amelyek kombinálhatók egy vegán étrenddel.", - mutatott rá Hensel.

FIGYELEM A SZÜLŐKNEK

Másrészt azok a gyerekek, akik vegán étrendet követnek orvosi és táplálkozási tanácsok nélkül, számos tápanyaghiány kockázatával szembesülnek, beleértve a kiváló minőségű B12-vitamint, a kalciumot, a cinket és a fehérjét, amelyek potenciálisan pusztító hatással lehetnek az egészségre. Ezt figyelmeztették ugyanabban az évben, amikor megjelent a BfR tanulmány. Azok a szakértők, akik részt vettek az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság (ESPGHAN, angol rövidítése miatt) éves ülésén.

Tanulmányok kimutatták, hogy a vegán étrendet követő gyermekek vékonyabbak és kisebbek, mint azok, akik húst esznek, vagy vegetáriánus étrendet követnek.

"Nehéz biztosítani az egészséges és kiegyensúlyozott vegán étrendet a kisgyermekekben, és a szülőknek meg kell érteniük az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos tanácsok figyelmen kívül hagyásának súlyos következményeit. A helytelen cselekvés kockázata magában foglalja a visszafordíthatatlan kognitív károsodást és végső soron a halált. az, hogy ha a szülők úgy döntenek, hogy vegán étrendet követnek gyermekeik számára, orvosi és táplálkozási tanácsokat kell kérniük, és szigorúan be kell tartaniuk annak biztosítására, hogy a gyermek megfelelő táplálékot kapjon. Mind az anyának, mind a gyermeknek követnie kell a táplálékkiegészítéssel kapcsolatos tanácsokat "- tanácsolta Mary Fewtrell professzor, ESPGHAN táplálkozási bizottság.

A vegán gyermekek számára a legnagyobb kockázat a B12-vitamin hiány. Az állati eredetű élelmiszerekről kiderült, hogy ez a vitamin az egyetlen megbízható forrás, és hiánya pusztító hatású lehet.

A B12-vitamin elengedhetetlen a DNS létrejöttéhez, elengedhetetlen az idegrendszer fenntartásához, és amelynek hiánya hematológiai és neurológiai rendellenességeket eredményezhet, amelyek kiskorú gyermekeknél visszafordíthatatlan károsodást okozhatnak.

"Minél korlátozottabb a gyermek étrendje, annál nagyobb a hiány kockázata, és ez sokkal nagyobb a vegán gyermekeknél, de a kockázat ezzel még nem ér véget. A szoptató vegán anyáknak tisztában kell lenniük azzal is, hogy gyermekeiknél a B12-vitamin hiánya alakulhat ki. két és 12 hónapos korban, mivel a testében már a születéskor nincsenek tartalékok, még akkor is, ha az anya maga sem mutatja a hiány jeleit "- mondta Myriam Van Winckel professzor.

A vegán gyerekeket a fehérje- és kalcium-alultápláltság is veszélyezteti, ezt a helyzetet még rosszabbá teszi, mert a szülőket félrevezethetik a tejkiegészítők. A rizs, a mandula vagy a szójatej azt sugallja, hogy ezek a tej megfelelő helyettesítői, de a szakértők szerint ezeket az opciókat "italok" címkével kell ellátni, mivel tápértékük nem hasonlítható össze a tejével.

Az egészséges kalciumszint fenntartása fontos az egész életen át tartó normális csontsűrűség biztosítása érdekében, és kalciumhiányos étrendet folytató kisgyerekeknél, akik nagy mennyiségű kiegészítés nélküli szójaitalt fogyasztanak, ricitát találtak.

A vegán étrendektől eltérően azonban a lakto-ovo és a fél-vegetáriánus étrend általában biztonságos, mivel a gyermekeknél nem mutatnak káros hatást, de a mindenevő táplálkozáshoz képest jótékony egészségügyi eredményeket találtak, például kedvező lipidprofil, jobb antioxidáns státus, magasabb élelmi rostbevitel, valamint a túlsúly alacsonyabb kockázatának tendenciája.

A "V" OLDAL

Az American Nutrition Society "Nutrition" ülésén tavaly közzétett egyéb tanulmányok megerősítik, hogy az elsősorban növényeken alapuló étrend számos egészségügyi előnnyel jár, de tisztázzák, hogy nem elég csak vegetáriánusnak lenni ezen előnyök eléréséhez, mivel az élelmiszer minősége is számít.

Kim V.E. által készített mű. Braun, az Erasmus Egyetem Orvosi Központjától - részletek arról, hogy ha több növényi fehérjét és kevesebb állati eredetű fehérjét fogyaszt, a szívkoszorúér-betegség alacsonyabb kockázattal jár.

A Hollandiában élő 6000 ember bevonásával végzett kutatásban azok, akik több növényi fehérjét fogyasztottak, mint állati fehérjét, alacsonyabb kockázatot mutattak a szívkoszorúér betegség kialakulására egy átlagos, több mint 13 éves követés során.

Ugyanezen a tudományos ülésen egy második, 4500 brazil felnőtt bevonásával készült tanulmányt mutattak be, amely azt találta, hogy azok az emberek, akik rendszeresen több növényi fehérjét fogyasztanak, csaknem 60 százalékkal kevésbé valószínűek, mint akik több állati fehérjét fogyasztanak, hogy a koszorúerekben plakkot mutassanak. . Ezt a kutatást Dirce Maria Marchioni vezette, a São Paulo Egyetem Közegészségügyi Karán.

Egy harmadik tanulmány, amelyet Sameera Talegawkar vezetett a George Washington Egyetem "Melken Institute" Közegészségügyi Iskolájából, megállapította, hogy a vegetáriánus étrend kevesebb kockázati tényezővel jár együtt a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség szempontjából. A tanulmányban, amelyben az Egyesült Államokban élő ázsiaiak vettek részt, kiderült, hogy a vegetáriánus étrendet követőknél kisebb volt a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázati tényezőinek száma, beleértve az alacsonyabb testtömeg-indexet, a kisebb hasi kerületet és a kisebb mennyiséget hasi zsírszint, alacsonyabb koleszterinszint és vércukorszint az azonos demográfiai csoportba tartozó húshoz képest.

Eközben Ambika Satija, a Harvard "TH Chan" közegészségügyi iskolájából bemutatta egy olyan vizsgálat eredményeit, amely kimutatta, hogy a minőség is számít, és megállapította, hogy az egészséges ételek zöldségekből való fogyasztása kevesebb súlygyarapodással jár.

Négy év alatt több mint 125 000 felnőtt testsúlyának változása elemezte, hogy a növényi eredetű étrend (teljes kiőrlésű gabonákban, gyümölcsökben, zöldségekben és diófélékben gazdag) alacsonyabb súlygyarapodáshoz, míg a növényi eredetű, de a az egészségtelen ételek (például cukorka, finomított gabonafélék és sült ételek) jelentősen nagyobb súlygyarapodáshoz kapcsolódtak.

Egy másik, 30 000 felnőttet magában foglaló tanulmány bizonyítékkal egészítette ki, hogy a jobb minőségű étrend segíti a hosszú élettartamot, és arra utal, hogy a növényi eredetű élelmiszerek minősége fontosabb, mint az állati eredetű élelmiszerek minősége.

Konkrétan, a növényi étrend összetevőinek jobb megválasztása 30% -kal csökkentette a mortalitást, míg az összetevők jobb minősége

az állati eredetű étrend kevés hatással volt a mortalitásra.

"A kiváló minőségű növényi eredetű élelmiszerek jótékony hatása még hangsúlyosabbá vált a krónikus betegségben szenvedők körében" - mondta.

Fang Fang Zhang, a Tufts Egyetem "Friedman" táplálkozástudományi és politikai iskolájának tanulmányának írója.

SZÍV EGÉSZSÉG

A növényi eredetű étrendnek a szívre gyakorolt ​​hatására összpontosítva egy tanulmány, amely tavaly májusban jelent meg a "Progress in Cardiovascular Diseases" folyóiratban, feltárta, hogy a vegetáriánus és főleg a vegán étrend jobb szív- és érrendszeri egészséggel jár.

A klinikai vizsgálatok és megfigyelési tanulmányok elemzése után az amerikai "Felelős Orvostudományi Bizottság" nem kormányzati szervezet kutatói erős és következetes bizonyítékot találtak arra, hogy a növényi táplálkozási szokások megakadályozhatják és visszafordíthatják az érelmeszesedést, és csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek egyéb kockázati mutatóit, beleértve a vérnyomást, a vérszintet lipidek és súly.

A felülvizsgálat megállapította, hogy a növényi étrend:

* 40% -kal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázatát.

* 40% -kal csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát.

* A betegek 91% -ában teljesen vagy részben megnyitja az elzáródott artériákat.

* 34% -kal csökkenti a magas vérnyomás kockázatát.

* Összehasonlítva 29 mg/dl és 23 mg/dl kevesebb teljes koleszterinnel és LDL koleszterinnel, összehasonlítva a nem vegetáriánus étrenddel.

* Fogyáshoz kapcsolódik.

"A növényi étrend nemcsak a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésére, hanem annak kontrollálására is képes - sőt néha akár meg is fordíthatja - olyasmit, amelyet még soha egyetlen gyógyszer sem ért el" - mondta Hana Kahleova, a tanulmány szerzője, az Egészségügyi Bizottság klinikai kutatásainak igazgatója. A felelős orvoslás orvosai.

A felülvizsgálat megjegyzi, hogy az egészséges táplálkozás és az életmód 81–94% -kal csökkenti a szívroham kockázatát, míg a gyógyszerek csak 20–30% -kal csökkenthetik a kockázatot.

A kutató szerint a növényi étrend jótékony hatással van a szív egészségére, mert gazdag rostokban és fitonutriensekben, például karotinoidokban, antocianinokban és likopinben található, amelyek csökkentik a gyulladást és az oxidatív stresszt.

"Ehelyett az állati termékek telített zsírral, koleszterinnel, hem-vaszal és környezeti szennyező anyagokkal vannak ellátva, és károsíthatják a szív- és érrendszer egészségét" - zárta szavait Kahleova.