Vasu Murti, a vegetáriánus gondolkodás és az állatvédelem tudósa, a Nem szabad bántaniuk vagy elpusztítani című könyv szerzője - sok évvel ezelőtti cikkében hivatkozva érdekes anekdotájára, amelyet Mitsuru Kakimoto, a Japán Vegetáriánus Társaság mondott el. ez: „Évekkel ezelőtt 80 nyugatiak felmérését végeztem, köztük amerikaiakat, angolokat és kanadaiakat, és kiderült, hogy körülbelül felük úgy gondolja, hogy a vegetarianizmus Indiából származik. Néhány válaszadó feltételezte, hogy a vegetarianizmus Kínából vagy Japánból származik. Számomra úgy tűnik, hogy a nyugatiak a vegetáriánust Kínával vagy Japánnal társítják, az a buddhizmus. Nem meglepő, sőt, azt mondhatnánk, hogy Japán korábban olyan ország volt, ahol a vegetarianizmus volt elterjedt ".

Ezzel a bevezetővel támaszkodjunk a történelemre, és ismerjünk meg többet a keleti vegetarianizmus gyökereiről, Vasu Murti meglátásainak fényében.

Sintó és buddhizmus

A Gishi-wajin-denn, Japánról szóló történelemkönyv, amelyet Kínában írtak Kínában, a Kr. E. Harmadik század környékén, azt mondja: „Nincsenek jószágok, lók, tigrisek, leopárdok, kecskék és szarkaiak. Az éghajlat enyhe, és az ott élő emberek nyáron és télen is friss zöldségeket fogyasztanak ”. Azt is mondja, hogy "az emberek halat és kagylót fognak a vízben". Nyilvánvaló, hogy a japánok főzelékként friss zöldségeket, valamint rizst és más szemeket ettek. De ettek néhány halat és kagylót is.

A sintó, az akkor uralkodó vallás, lényegében panteista, a természeti erők kultuszán alapszik. Steven Rosen író szerint a sintó korai napjaiban a szentély szent területén vérontás elleni bírósági végzés miatt nem kínáltak állati táplálékot áldozatként.

Több száz évvel később a buddhizmus eljutott Japánba, a vadászat és a halászat tilalma átjárta a japán népet. A 7. században Kr. U. Japánban Jito császárné ösztönözte a "hojo" -t vagy a fogságban tartott állatok szabadon bocsátását, és vadon élő állat-tartalékokat hozott létre, ahol az állatokat nem lehetett vadászni.

A hindu irodalom és a távol-keleti buddhista vallások között sok hasonlóság van. Például a kínai buddhizmus cha'ani iskolájából származó Cha'an szó kínai és hasonlít a szanszkrit "dhyana" szóra, amely meditációt jelent, csakúgy, mint japánul a "Zen" szó. Kr. U. 676-ban Tenmu japán császár rendeletet adott ki, amely megtiltotta a halak és kagylók, valamint a baromfi és más állatok húsának fogyasztását.

Shojin ryori

A Nara-periódus és a 19. század második felének Meiji-helyreállítása közötti 1200 év alatt a japánok vegetáriánus ételeket fogyasztottak. Alapvetően a rizst, a babot és a zöldségféléket fogyasztották. A halat csak különleges alkalmakkor vagy ünnepek alkalmával szolgálták fel. Ilyen körülmények között a japánok kifejlesztették a Shojin Ryori vegetáriánus konyhát.

A "shojin" szó a "vyria" japán fordítása szanszkrit nyelven, ami azt jelenti, hogy "jóságot szerezzünk és elhárítsuk a gonoszokat". A Tendai-shu és a Shingon-shu szekták buddhista papjai, akiknek alapítói a 9. században Kínában tanultak, mielőtt megalapították szektáikat, szigorúan Buddha tanításainak megfelelően adták át a kínai templomok vegetáriánus főzési gyakorlatát.

A 13. században Dogen, a zen szotóta szektájának alapítója hivatalosan megalapította a Shojin Ryori vagy a japán vegetáriánus konyhát. Dogen zenei tanításokat tanult és tanult külföldön, Kínában, a Szung-dinasztia idején. Szabályokat állított fel azzal a céllal, hogy megalapozza a tiszta vegetáriánus életet, mint az elme edzésének eszközét.

A japán tea-szertartás

A Zen által a japánokra gyakorolt ​​egyéb hatások egyike Szado, a japán tea-szertartás volt. Esai, a Rinazi-shu szekta alapítója vélhetően teát vezetett be Japánban, és a zen híveinek szokása a teázás. A Zen tanításában megőrzött szokások Sado nevű szisztematikus szabályhoz vezettek. A Cha-shitsu vagy tea-szertartás terem úgy van megépítve, hogy hasonlítson a Sojinra, ahol a főpap egy buddhista templomban van.

A teaceremónián felszolgált ételeket japánul Kaiseki-nek hívják, ami szó szerint követ jelent a mellkason. Az aszkézist gyakorló szerzetesek forró köveket nyomtak a mellkasra, hogy elnyomják az éhséget. Tehát maga a Kaiseki szó a Shojinban felszolgált könnyű ételt jelentette, és a Kaiseki ételek nagy hatással voltak a japánokra.

A hús megnyitása Japánban és a makrobiotikus táplálkozás

A "Hentes tehén temploma" a japán Shimodában található. Nem sokkal azután emelték, hogy Japán az 1850-es években megnyitotta kapuit nyugatra, az első Japánban levágott tehén tiszteletére, ezzel jelezve a buddhista elv első megsértését a húsevés ellen.

Egy buddhista vegetáriánus példája a modern korban Kenji Miyazawa: a 20. század elejének japán írója és költője, aki Vegetáriánus-Taisai címmel regényt írt, amelyben egy kitalált vegetáriánus kongresszust ismertetett. Munkái fontos szerepet játszottak a modern vegetarianizmus védelmében. Manapság az állati húst soha nem eszik egy zen buddhista kolostorban, és olyan buddhista felekezeteknek, mint a Cao Dai szekta (amely Dél-Vietnamból származik), most mintegy kétmillió követője van, mind vegetáriánusok.

A buddhista tanítások nem az egyetlen forrás, amely hozzájárult a vegetarianizmus növekedéséhez Japánban. A 19. század végén Dr. Gensai Ishizuka tudományos könyvet tett közzé, amely a vegetáriánus konyhát hirdeti, hangsúlyt fektetve a barna rizsre és zöldségekre. Módszerét Seisyoku (makrobiotikának) hívják, és az ősi kínai filozófián alapul, mint például a Yin és Yang elveken és a taoizmuson. A japán makrobiotikumok azt javasolják, hogy a teljes bevitel felének barna rizst vegyenek, zöldségekkel, babokkal, tengeri moszattal és kis mennyiségű halral (opcionális, de nem kötelező).

Dr. Kellogg és a vegetarianizmus Keleten a 20. század elején

Dr. John Harvey Kellogg adventista orvos 1923-ban, Az ember természetes étrendje című könyvében ezt írja: „Mori szerint a japán outback gazda szinte kizárólag vegetáriánus. Fogyasszon halat havonta egyszer vagy kétszer, húst pedig évente egyszer vagy kétszer ”. Dr. Kellogg azt írja, hogy 1899-ben Japán császára bizottságot nevezett ki annak megállapítására, hogy szükséges-e húst adni a nemzet étrendjéhez az emberek erejének és testalkatának javítása érdekében. A bizottság arra a következtetésre jutott, hogy a hús kapcsán „a japánoknak mindig nélkülözniük kellett, és állóképességük és atlétikai képességeik felülmúlták bármelyik kaukázusi versenyt. A japán étrend alapja rizs ".

Dr. Kellogg szerint: „A japánok rizs diétáját kiegészítik a mogyoró, a szójabab és a zöldségek, amelyek elegendő étrendet jelentenek. Az egész Birodalom-szigeten a rizst erősen használják, a hajdina, az árpa, a búza és a köles mellett. A fehérrépát, retket és édesburgonyát gyakran használják ... uborkát és tököt is. A szójababot nagyra tartják, és nagyrészt miso, a babból készített és erjesztett püré formájában használják; Szintén tofu, egyfajta sajt; és cho-yu, amelyet úgy állítanak elő, hogy porított szemeket kevernek búzaliszttel, sóval és vízzel, és másfél-öt évig erjesztik. ".

születése

„A kínai parasztok lényegében ugyanazt az étrendet élik, mint a koreaiak és a legtöbb más keleti nép. A világ népességének háromnegyede olyan kevés húst fogyaszt, hogy ez nem tekinthető az étrend mellékes tényezőnek. „Kína számtalan milliója - írja Dr. Kellogg - többnyire tartózkodik a hústól. Valójában a világ lakóinak legalább kétharmada olyan kevéssé használja a húst, hogy az aligha tekinthető étrendjének alapvető részének ... "

Misturu Kakimoto a következtetést vonja le: „A japánok körülbelül 150 évvel ezelőtt kezdtek húst fogyasztani, és ma már megbénító betegségekben szenvednek, amelyeket a húsban lévő zsírfelesleg okoz, valamint a mezőgazdasági vegyszerek és adalékanyagok használatának lehetséges veszélyei. Ez azért fontos, hogy rávegyük őket arra, hogy keressenek biztonságos és természetes ételeket, és hogy ismét alkalmazzák a hagyományos japán konyhát. ".

Ehelyett nyugaton a húsevés hagyománya volt, de az egészséges táplálkozási trendek az állati fehérje ésszerű vagy nulla fogyasztását mutatják. A fontos dolog, legyen az japán vegetáriánus étel vagy más szélességről, felismerni a jó étkezés fontosságát. Ha Medellínben tartózkodik, ne habozzon megtenni a város egyik vegetáriánus és vegán éttermében.