Élelmiszer- és táplálkozási hírek
A vegetáriánus étrend fő hibája
A Journal of the American College of Cardiology által közzétett tanulmányban a Harvard kutatói több mint húsz év alatt több mint 200 000 egészségügyi dolgozó étkezési szokásait elemezték, és megpróbálták kideríteni, hogy van-e összefüggés szokásaik és a szívkoszorúér kialakulásának kockázata között. szívbetegség.
Előreláthatóan ezek közül a szakemberek közül sokan a vegetáriánus étrend mellett foglaltak állást. De a meglepetés akkor következett be, amikor kiderült, hogy maguk a vegetáriánusok között szokásaik drasztikusan különböznek és egyes esetekben kevésbé voltak egészségesek, mint a nem vegetáriánusok étrendje.
A zöldségekre, teljes kiőrlésű gabonákra és sovány fehérjékre összpontosító étrend csökkenti a szívkoszorúér-betegségben szenvedés esélyét "
A kutatók azonosították a vegetáriánus étrend három fő kategóriája: "egészséges" étrend, amelynek középpontjában zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és sovány fehérjék állnak; "egészségtelen" étrend, amely többnyire üres kalóriákat tartalmazott (finomított szénhidrátok, például fehér kenyér és tészta); és egy "köztes" diéta, amely valahol a kettő között volt.
A vizsgálati időszak végén azok, akik az "egészséges" étrendhez legközelebb álltak, a legkevésbé szenvedtek szívkoszorúér betegségben. "Nem minden növényi élelmiszer jelent feltétlenül jótékony hatással az egészségre" - összegezték a kutatók.
Az ételek növényi eredete nem egyenlő az egészségesekkel
Ha még az egészségvilágban dolgozó emberek is rosszul döntenek saját étrendjükről, akkor egyértelműnek tűnik, hogy sokan olyan fejlesztéseket tudunk megvalósítani, amelyek elősegítik a vegetáriánus vagy vegán étrend valóban hatékony működését.
Estrella Rubio, a Nutrimente Klinika Táplálkozási Központ táplálkozási szakembere, lA fogyasztók által elkövetett leggyakoribb hibák általában csak az állatok állati vagy növényi eredetére figyelnek hogy meghatározza a választást és a magasan feldolgozott vegán termékekkel való visszaélést.
„A vegetáriánus és a vegán étrend, megfelelően megtervezve, egészséges és táplálkozásilag helyes. A 100% -ban vegán vagy zöldség miatt azonban nem minden étel egészséges: Az avokádó 100% -ban növényi és természetes termék, amely lényegében a szívnek megfelelő zsírokat és E-vitamint biztosít; a tofu kolbász 100% -ban növényi és jól feldolgozott termék, amely magas hozzáadott cukrok, hidrogénezett zsírok és nátrium tartalmát biztosítja. Mindkettő 100% -ban vegán termék, de a különbségek nyilvánvalóak ".
A rosszul megtervezett étrendből eredő táplálkozási egyensúlyhiány teljesen elkerülhető, ha erőfeszítéseket teszünk rá "
A vegetáriánus fellendülés segített-e táplálkozással oktatni minket?
A rosszul megtervezett étrendből eredő táplálkozási egyensúlyhiány teljesen elkerülhető, ha erőfeszítéseket teszünk rá. Az a tény, hogy a vegetarianizmus egyre inkább jelen van társadalmunkban, segít átgondolni szokásainkat, de az ilyen típusú étrend végrehajtása során a lakosság részéről továbbra is jelentős az ismeretek hiánya. Estrella Rubio azt állítja, hogy érzékeli a tudás és az érdeklődés növekedését az ilyen típusú étrend előnyeinek megismerése iránt.
„A táplálkozási szakemberek számára most könnyebb csökkenteni a hús és a hal fogyasztását, valamint növelni a hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák és diófélék fogyasztását. Mindazonáltal, az élelmiszeripar továbbra is erőteljesen befolyásolja a fogyasztói döntéseket, és itt a szakemberek szerepe kulcsfontosságú a lakosság tájékoztatásában. Azt tanácsolom, hogy feltételezzem, hogy az egészséges vegán és vegetáriánus étrend a földről származó élelmiszerek felhasználásával kezdődik, amelyeket az ipar nem átalakított, és ha ezt ki kell használnunk, gondosan ellenőrizze a címkézést ".
A vádlottak: a nagy veszély
Azok a feldolgozott termékek, amelyeket a szupermarketek vegán és vegetáriánus részlegeinél találunk, egészségesnek mondják magukat, de semmi sincs távolabb az igazságtól. Az ipar kihasználta a tervezés előnyeit számtalan olyan termék, amely nem tartalmaz állati eredetű összetevőket, és teljesen felesleges és elkerülhető az egészséges étrendben. Ezen termékek rejtett arca mindig megtalálható a címkén.
„Összetevői között mindig figyelemre méltó a hozzáadott cukrok, hidrogénezett zsírok, pálmazsír, finomított olajok és nátrium jelenléte: tökéletes kombináció az elhízás és a kardiometabolikus betegségek elősegítésére. Bizonyos növényi tejeket és joghurtokat általában sok hozzáadott cukorral és finomított olajjal készítenek. A szójaszármazékok közül hamburger, kolbász, krokett, felvágott vagy zöldségpástétom formájában kiemelkedik a só, a hidrogénezett zsírok és keményítők hozzájárulása ”- összegzi a szakember.
E termékek rejtett arca mindig megtalálható a „La Vanguardia 2012.06.06