Elgondolkodott már azon, hogy az étrend milyen hatással van bolygónkra? Bizonyára nem vetted figyelembe, mert úgy gondolod, hogy egy ember nem sokat tehet ellene. De. Hogyan befolyásolja az emberek ezreinek étkezését? És milliókból? Fenntartható-e?

vegetáriánus

Számos tudós és kutatócsoport megkérdőjelezte, és már számos tanulmány foglalkozik azzal, hogy az étkezésmód milyen hatással van a környezetünkre, valamint a különféle élelmiszercsoportok és étrendek hatására. Ezek a cikkek tudományos terjesztés azt mutatják, hogy a növényi termékeknek, például gyümölcsöknek, zöldségeknek és gabonaféléknek kevesebb vízre és energiára van szükségük, mint az állati eredetűeknek, és ráadásul kevésbé befolyásolják a gázkibocsátás üvegházhatás. Például egy Hollandiában végzett tanulmány szerint: 150 grammos szójaburger előállításához körülbelül 160 liter vizet használnak, és ugyanolyan méretű, de marhahús hamburger előállításához minimum 1000 liter vizet használatos (1). Ezen kívül vannak más tanulmányok, amelyek arra a következtetésre jutnak, hogy a növények fogyasztásán alapuló étrend több fenntartható hogy mindenevő étrend (2.3).

És itt van a meglepetésünk, amikor elolvassuk Quim Monzó cikkét, amelyet a La Vanguardia adott ki „A turmixok nem fenntartható", .

Az író a teljes cikket Dr. Michael S. Tom egyetlen tanulmányára alapozza, aki más szerzőkkel együtt (4) arra a következtetésre jutott, hogy az egészséges táplálkozás a sok amerikai közül a jelenlegi étrendhez képest növeli az energiafelhasználást. vizet inni és több gázt termel, mint üvegházhatás.

Először mondd, hogy a magazin Környezetvédelmi rendszer döntése, ahol megjelent a korszakról szóló tanulmány fenntarthatóság a vegetáriánus étrend, benne van a utolsó kvartilis környezettudományi folyóiratokból, ezért kevés hitelességgel rendelkezik a tudományos terjesztés. És nemcsak ezt; a cikk alapos elolvasása során sok kérdés merül fel az elemzés mikéntjével kapcsolatban. Honnan szerezte az adatokat az átlagos amerikai kalóriabevitelről? Miért alapozza a számításokat 1 Kcal-ra, és nem egy adagra (amely a legmegfelelőbb lenne) a jelenlegi étrendi irányelvek az észak-amerikai lakosság száma)? Végül, és végül: az eredmények megbeszélése tudományos szempontból meglehetősen gyenge. A különböző tanulmányok következtetései közötti különbség vagy ellentét igazolása gyakran az élelmiszer és a kultúra kulturális különbségeire utal, nem pedig azokra az empirikus bizonyítékokra, amelyeket ilyen stílusú lakosságtól kell elvárnunk, tekintettel elhamarkodott következtetéseik kategorikus hangvételére.

Tehát: A gyümölcslé pazarlás? Az USA-ból származó kutatók bebizonyították, hogy az A-vitamin felszívódása, csak az, amelyet Quim Monzó cikkében említett, akkor hatékonyabban valósul meg, ha a tápanyagot közvetlenül gyümölcslevekből nyerik, nem pedig annak teljes változatából (5). Egy másik tanulmány (6) arra a következtetésre jutott, hogy a zöld levek, teljes zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt a SENC (Spanyol Társadalmi Táplálkozástudományi Társaság) legújabb élelmiszer-piramisa által ajánlott napi 5-7 adag elérésének kulcsa (7). És miért ne, valljuk be, sokszor a gyümölcs-, zöldség- és zöldségfogyasztásunk az ajánlott szint alatt van (8).

És végül, arról a pépről, amely ezeknek a finom gyümölcsleveknek az elkészítése után marad, általában szezonális gyümölcsökkel és zöldségekkel (ami fenntarthatóbb), már sok olyan felhasználó van, aki újrafelhasználja, így különböző felhasználási lehetőségeket kínál: természetes kozmetikumként, sok összetevőjeként receptek, például komposzt városi kertünkhöz, vagyis. Itt semmit sem dobnak el! Néhány példát láthat az alábbi linkeken (9,10).

Mindenkinek joga van véleményéhez és elveihez. Bár annak idején elárulni egyik vagy másik, különösen a tudományos ismeretek, fontosak, mielőtt meggyőződnének szigorúságukról és szilárd alapjaikról.