Összegzés

Kulcsszavak: Élelmiszer, táplálkozás, az életkörülmények országos felmérése, élelmiszer-felmérés, Venezuela

Felülvizsgálati cikk

Absztrakt

Kulcsszavak: Élelmiszer, táplálkozás, az életkörülmények országos felmérése, táplálkozási felmérés, Venezuela.

Korábbi publikáció: Áttekintés a venezuelai lakosság társadalmi helyzetéről: Nemzeti életfelmérés 2014 (ENCOVI´2014). Anitza Freitez koordinációs csapat; Marino González; Genny Zúñiga. Caracas: UCAB-USB-UCV, 2015. 172 o.

1 Bengoa Élelmezésért és Táplálkozásért Alapítvány. Caracas. Venezuela.
2 Fejlesztéstudományi Központ (CENDES), Venezuelai Központi Egyetem.
3 Posztgraduális statisztika a Venezuelai Központi Egyetemen. Caracas Venezuela.

Bevezetés

Venezuelát 1998-ban a Családügyi Minisztérium hajtotta végre, amely a szociális szektor kabinetjának elnöke. Ennek célja a venezuelai lakosság, különösen a szegény háztartások és a kiszolgáltatott csoportok életkörülményeivel kapcsolatos információk nyújtása volt a lakosság hozzáféréséről és a szociálpolitikai szolgáltatásokból és programokból való kizárásáról. A szociális felmérést korábban 1991-ben, 1992-ben és 1993-ban hajtották végre, és különböző okokból már nem alkalmazták (1) .

A hivatalos statisztikákat egyre késõbb teszik közzé, és a nemzetközi szervezetek által közzétett adatok eltérnek a valóságtól. Például az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (4) elismerést adott Venezuelának a figyelemre méltó és rendkívüli haladásért az éhség felszámolása elleni küzdelemben, amikor az ország helyzete más valóságot mutatott.

Az élelmiszer-fogyasztás-ellenőrzési felmérés 2012-től az élelmiszer-fogyasztás csökkenéséről számolt be, de 2014 első felében az élelmiszerek, például tej (53%), rizs és lisztes kukorica (34%) fogyasztásának csökkenését mutatta., tészta, tonhal és cukor (26%), olaj (21%) és kenyér (17%), többek között (5).

Az élelmiszerekkel kapcsolatos 2014. évi nemzeti felmérés (7) célja, hogy hozzájáruljon a venezuelai étrendet és táplálkozást jelenleg befolyásoló néhány tényezővel kapcsolatos információk előállításához.

Módszertan

Országos több tematikus felmérést hajtottak végre 2014. augusztus és október között, a háztartások reprezentatív mintájában, a venezuelai közösség étkezési magatartásának megismerése érdekében.

A tanulmány megtervezése és a résztvevők: Az ENCOVI 2014 minta 1459 háztartásból állt, amelyeket többlépcsős, rétegzett mintavételi eljárással választottak ki, és az utolsó szakaszban kvótákat osztottak életkor és nem szerint. (6).

Eredmények

1. táblázat Az élelmiszerek százalékos megoszlása ​​a vásárlási szokások szerint.
ENCOVI 2014.

étrend
1. ábra Az ételek százalékos megoszlása ​​a heti otthoni vásárlási szokások szerint. ENCOVI 2014

A háztartásokat többszörös levelezési elemzéssel, majd osztályozási elemzéssel csoportosították három alacsony, közepes és magas társadalmi-gazdasági osztályba. Az első osztályban vannak olyan háztartások, amelyek a CISOR E és F rétegekben találhatók, a legalacsonyabb jövedelműek (Q1: 95%), alacsony az oktatási klíma, és az 50 évnél idősebb háztartásfők. Ezek a feltételek egyértelműen ellentétben állnak a felsőbb osztály társadalmi-oktatási és gazdasági jellemzőivel (2. táblázat).

2. táblázat: A háztartások csoportosítása társadalmi-gazdasági és demográfiai jellemzők szerint. ENCOVI 2014

A háztartások által leggyakrabban vásárolt tíz legfontosabb élelmiszer társadalmi-gazdasági helyzet szerinti megoszlását a 3. táblázat mutatja. Az alsó osztályban a gabonafélék, a zsírok és a cukrok a kiválasztott élelmiszerek 45,4% -át tették ki, a vörös hús alapvetően mortadella, csirke és hüvelyesek töltse ki a listát. A tej a vásárlási szándék 4,4% -ával jelent meg, míg a sajt és a tojás nem szerepelt a tíz legfontosabb étel között. A középső és a felső rétegekben a választék változatosabb volt, a tojás, a zöldség és a gyümölcs beépítése miatt, ez utóbbi kettő elengedhetetlen az egészséges táplálkozáshoz. (3. táblázat).

3. táblázat: A háztartások által megvásárolt tíz élelmiszer a társadalmi-gazdasági helyzet szerint. ENCOVI 2014

Éhezési helyzet. A megkérdezettek 11,3% -a állítja, hogy csak naponta kétszer vagy kevesebbet eszik, ebből 65% a legalacsonyabb jövedelmű családoknak felel meg (Q1: 39% és Q2: 25,8%), háztartásoknak, amelyeken kívül a tejfogyasztás, a tojás, a zöldség és a gyümölcs nem elegendő. Ilyen körülmények között nagyon nehéz kielégíteniük a kalóriákra és a specifikus tápanyagokra (fehérje, vas, kalcium) vonatkozó igényeiket, ezért éhség és rejtett éhség éri őket, ami intenzívebben érinti a szociálisan leginkább kiszolgáltatott csoportokat ( 4. táblázat).

4. táblázat: A résztvevők az étkezések száma szerint. ENCOVI 2014

Jövedelem és élelmiszer: A jövedelem olyan tényezőként jelenik meg, amely jelentősen korlátozza az emberek vásárlóerejét. A megkérdezettek 80,1% -a jelzi, hogy a pénz nem elegendő élelmiszer vásárlásához, ez az arány a legalacsonyabb jövedelmű csoportban eléri a 85% -ot (5. és 6. táblázat).

5. táblázat: A jövedelem elégsége az élelmiszerek vásárlásához. ENCOVI 2014 6. táblázat: A jövedelemellátás százalékos aránya a jövedelmi kvintilisek szerint.
ENCOVI 2014 |

Feltűnő, hogy a legmagasabb jövedelmű háztartások csoportjában (Q5) a megkérdezettek 69% -a nyilatkozik úgy, hogy a megkeresett pénz nem elegendő élelmiszer-vásárláshoz (6. táblázat).

Az elégtelenség állapota még nagyobb a szélsőségesen szegényekben, ahol 88,1% állítja, hogy jövedelme nem elegendő. A gazdasági bőség pazarlása közepette, amely a magas olajárak eredménye, a venezuelai emberek jelentős része életben marad az élelmiszer-bizonytalanság körülményei között (2. ábra).

2. ábra: Jövedelemellátás a szegénységi szint szerint. ENCOVI 2014

Azok a háztartások, amelyek jövedelme nem fedezi az élelmiszer-vásárlást, magas kiszolgáltatottságot és élelmiszer-bizonytalanságot eredményeztek, ami fokozódott, mivel a jövedelem csökkent (69,4–85,3%), a réteg csökkent és növelte a szegénység szintjét (6. táblázat, 2. ábra).

Élelmiszerminőség: Az élelmiszerminőség megítélését illetően a megkérdezettek 3,9% -a úgy vélte, hogy étrendje hiányos, és ez a felértékelődés fokozatosan 8,4% -ra nő a legszegényebbek jövedelmi kvintilisében (7. és 8. táblázat).

7. táblázat: Az etetés jellemzői. ENCOVI 2014 8. táblázat Az ételek jellemzői jövedelmi kvintilisek szerint. ENCOVI 2014

A változatosság meghatározó tényező az étrend minőségében, következésképpen, ha az ember mindig ugyanazt fogyasztja, vagyis étrendje monoton, nehézségei lesznek a tápanyagigény kielégítésében, étrendjét pedig hiányosnak tekintik. Általában a megkérdezettek 10,7% -a vélte úgy, hogy étrendje hiányos vagy monoton, ez a százalék a legmagasabb kvintilisben 3,6%, a legalacsonyabb jövedelmi kvintilisben pedig 18,7% (8. táblázat).

Étkezési hely: A megkérdezettek több mint fele (55,2%) jelezte, hogy mindig otthon étkezik, és csak 15,7% -uk mindig vagy szinte mindig otthon kívül. (9. táblázat).

9. táblázat: Házon kívüli étkezések gyakorisága. ENCOVI 2014

Az otthonon kívüli főétkezésekre fordított napi kiadások nem különböztek jelentősen ebéd és vacsora között, ezek az összegek lényegesen magasabbak voltak a reggelire költött átlagnál (10. táblázat).

10. táblázat: Átlagos napi kiadások (Bs.) Az otthonon kívüli ételekre.
ENCOVI 2014

Betegségek: Az étkezési betegségeket szennyezett étel vagy víz elfogyasztása okozhatja. Az étel a káros mikroorganizmusok és a mérgező anyagok hordozójaként szolgál, és a tünetek időtartama és intenzitása az ételben jelen lévő baktériumok vagy toxinok mennyiségétől, az elfogyasztott ételek mennyiségétől, az egészségi állapottól és a személy életkorától függően változik. többek között. Erre a kérdésre csak a minta 10% -a válaszolt, aki alapvetően megemlítette a gyomor-bél traktus baktériumok, paraziták és vírusok okozta fertőzéseit (11. táblázat).

11. táblázat: Az élelmiszer-fogyasztással kapcsolatos betegségek. ENCOVI 2014 * * Csak 141 ember válaszolt (az összes 10% -a)

A fizikai aktivitás: A résztvevők valamivel több mint fele (53,2%) azt válaszolta, hogy valamilyen típusú fizikai tevékenységet folytatott, és a többség a gyaloglást jelölte meg első lehetőségként (83%). Az intenzitást tekintve a mérsékelt aktivitást jelölték meg leggyakrabban (43,7%), és az intenzív fizikai aktivitást kisebb mértékben. (12. táblázat).

12. táblázat: A résztvevők megoszlása ​​a fizikai aktivitás intenzitása szerint.
ENCOVI 2014

Érzelmi állapot és fizikai ellátás: Az interjúalanyok körülbelül 11% -a számolt be arról, hogy sokszor vagy folyamatosan tüntette fel a depresszió egyes tüneteit, míg 31% azt jelezte, hogy ritkán érzi magát depressziósnak, és a többség (57%) szerint nem szenvedett depressziót.

A fizikai aktivitásban (p = 0,336), az alvásban (p = 0,397) és a tévénézésben (p = 0,217) töltött átlagos időt összehasonlítottuk a depresszió intenzitása szerinti csoportosításban, és nem találtunk szignifikáns különbséget. Azonban tendenciát figyeltek meg a nagyobb fizikai aktivitás fenntartására, többet aludtak és kevesebb TV-t néztek azoknál, akik jelezték, hogy soha nem szenvedtek depresszióban.

A résztvevők körülbelül napi két órát szentelnek a fizikai tevékenységnek, 7 és 24 percet az alvásnak és 3 órát a tévézésnek és/vagy a számítógépes és egyéb tevékenységek fejlesztésének (13. táblázat).

13. táblázat: Napi órák különböző tevékenységekhez. ENCOVI 2014

A varianciaanalízis elemzése (p = 0,419) azt mutatta, hogy nincs jelentős különbség az alvás, a tévézés és/vagy a számítógéphasználat átlagos időtartamában a fizikai aktivitás intenzitása szerint, miközben a fizikai aktivitás intenzitása növekszik, ahogy halad felfelé. a társadalmi rétegződési skála (14. táblázat).

14. táblázat: A résztvevők társadalmi-gazdasági szint és a fizikai aktivitás intenzitása szerint. ENCOVI 2014

Vita

A jól tanulmányozott összefüggés a szegénység és az alultápláltság között (8), valamint a szegénység és az elhízás közötti kapcsolat, amely egyre fontosabbá vált egy olyan világban, ahol van némi erőforrás a hátrányos helyzetűek (9) olcsó, kalóriatartalmú sűrű táplálékkal történő táplálására. érdekes szövetségek elemzése a jelenlegi venezuelai forgatókönyv szerint.

Az Élelmezési Misszió keretein belül egy másik kezdeményezés a venezuelai élelmiszer-termelő és -forgalmazó volt (PDVAL), amelynek célja a marketinglánc kiszolgálása, a gyártástól, a szállításig, a tárolásig, az elosztásig és a végső értékesítésig, kezdetben a Petróleos de Venezuela SA-hoz, majd az az Élelmiszerügyi Népi Minisztérium. Ez a hálózat korán súlyos meghibásodási problémákat vet fel, és csökkenti részvételét az élelmiszerpiacon. (12).

Kétségtelen, hogy az étkezési szokások az egész világon különböző okok miatt megváltoztak, fontos tényező a világ népességének növekedése, az alapanyagok árának növekedése és bizonyos piacok élelmiszer-hozzáférhetősége, amely korábban még nem létezett (15). Az úgynevezett demográfiai, epidemiológiai és táplálkozási átmenet következtében bekövetkezett életmódváltás mellett. (16).

Ez a forgatókönyv azt sugallja, hogy a legkiszolgáltatottabb népesség, különösen a gyermekpopuláció étrendje csak nagyon kevés, alacsony minőségű, nem megfelelő tápanyagtartalmú étrendet tartalmaz, mivel a csecsemőtáplálásban hiányoznak az alapvető tápanyagok, amelyek olyan táplálékot nyújtanak, mint például a tej és származékai, állati fehérje és esszenciális zsírok.

Az élelmiszer-minőség romlása nem volt csak 2014-re jellemző, a korábbi években az élelmiszer-fogyasztási felmérés (5) azt mutatta, hogy az első öt elfogyasztott élelmiszer a következő volt: rizs, csirke, előkészített kukoricaliszt, olaj, cukor és zöldségek, amelyekhez csak önteteket és gyümölcsleveket fogyasztok . Év végén (2012) és 2013 elején a Mercal Network közepesen alacsony, alacsony és nagyon alacsony társadalmi-gazdasági rétegekhez tartozó felhasználóiban azt jelentették, hogy az első öt vásárlási szándékú élelmiszer: rizs, csirke, cukor, tej és olaj, nagyon kevés zöldséggel és gyümölcszel a vásárlási szándékban (20). Megjegyezhetjük, hogy a csirke és a tej eltűnik az ENCOVI 2014 által említett beszerzési tervezés első helyeiről.

A Dolgozók Dokumentációs és Elemzési Központja 2014 decemberében úgy véli, hogy az alapvető élelmiszer-kosár megszerzéséhez 6,2 minimálbérre van szükség (24). Az ENCOVI beszámolója szerint a megkérdezettek közül minden tizedik naponta kétszer vagy kevesebbet eszik, és tízből nyolc szenvedve él, mert jövedelme nem elegendő az élelmiszer vásárlásához. A legalacsonyabb szinten tízből kilenc embert érint, akik aggodalmukat fejezik ki a családjuk etetésének lehetetlensége miatt (5).

Az Országos Statisztikai Intézet fogyasztásfigyelő felmérése (5) az ENCOVI 2014-éihez hasonló élelmiszerekről számol be, de 2012-től minden fogyasztási cikk csökken, beleértve a rizst és a kukoricalisztet is. Abban az évben minden venezuelai 2304 kcal/fő/napot fogyasztott, ami a 2014 első félévére vonatkozó jelentésben 1831 kcal/fő/napra csökkent, kevesebb, mint az a 2300 kcal/fő/nap, amelyet el kell fogyasztaniuk ahhoz, hogy kielégítsék táplálkozási igények. (5).

Az ENCOVI 2014-ben a megkérdezettek csaknem felének fizikai aktivitása nem része az életmódnak, a legtöbb nem is jár, de a magas szintű emberek többet és nagyobb intenzitással gyakorolnak, mint alacsony szinten. Az olyan patológiák, mint a magas vérnyomás, a cukorbetegség és az elhízás, nem függtek össze az étrenddel, csak a gyomor-bélrendszeri fertőzéseket azonosították.

Az élelmiszerek bizonytalansága, az élelmiszer-bizonytalanság helyzete az élelmiszer megszerzésének nehézségei és a magas mozgásszegény életmód következtében, amelyet az ENCOVI eredményei mutatnak, konfigurálja az éhség, a rejtett éhség, az alultápláltság és a túlzott mértékű alultápláltság helyzetét, összetett panoráma, amely sürgős, átfogó ellátást igényel, a lakosságra gyakorolt ​​súlyos következmények miatt (2, 3, 30,31).

Hivatkozások

Beérkezett: 2015-10-16
Elfogadva: 2016-01-14