felé

A FAO, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Ügynökségének adatain alapuló tanulmány kimutatta, hogy a világ népességének táplálkozási fogyasztási szokásai az elmúlt évszázadban standardizálódtak. Más szóval, van egy tendencia az egyetemes étrend felé, mivel mindenki nagyon hasonlóan étkezik.

Amerikai és brit tudósok kutatásai 181 fő élelmiszercsoport fogyasztását elemezték 173 országban 1961 és 2013 között.

James Bentham, a munkáért felelős személyek egyike meghatározta, hogy "a globális étrend részleges konvergenciát mutat". A Kenti Egyetem kutatója számára az univerzális étrendet az állati eredetű élelmiszerek, például a hús, a tej és a tojás nagyobb fogyasztása jellemzi, de „növekszik a zöldségfogyasztás” is.

A legnagyobb hasonlóság Észak-Amerika, Európa és Ázsia összehasonlításakor mutatkozik. A kínaiak nyolcszorosára növelték húsfogyasztásukat, míg a Szaharától délre fekvő Afrikában ugyanannyit és rosszul esznek, mint fél évszázaddal ezelőtt, a dekolonizációs folyamat során. A tanulmány az élelmiszercsoportok négy túlsúlyos kombinációját azonosította, amelyek a rendelkezések csaknem 90 százalékát teszik ki: állati eredetű és cukor; zöldségek; keményítőtartalmú gyümölcsök és gyökerek; valamint kagylók és olajnövények.

„Dél-Korea, Kína és Tajvan az elmúlt öt évtized legnagyobb változását tapasztalta az élelmiszer-ellátásban, az állati eredetű élelmiszerek, valamint a cukor, a zöldségek, a tenger gyümölcsei és az olajnövények egyre gazdagabbá váltak a kínálat részeként.

Ezzel szemben sok nyugati országban csökkent az állati eredetű élelmiszerek és a cukrok kínálata ”- mutat rá a munka. A feltárt változások "az állati eredetű élelmiszerek és a cukor nemzeti ellátásának részleges globális konvergenciájához, valamint a zöldségfélék, a tenger gyümölcsei és az olajnövények kínálatának eltéréséhez vezettek".

A kínai eset a legszembetűnőbb a négy csoport fogyasztásának összehasonlításakor. Ha 1961-ben a hús 2% -a volt az étrendben, akkor 2013-ban ez 16-ra nőtt. A gabonafélék, amelyek 57% -át tették ki, 47-re csökkentek. A kínaiak az alultápláltságtól az alultápláltságig jutottak. Eközben az Egyesült Államokban a húsbevitel 20% -kal csökkent, bár ez továbbra is túlnyomórészt húsevő társadalom.

A kutatók megjegyezték, hogy „az elmúlt fél évszázadban a gazdasági növekedés, az urbanizáció, a mezőgazdaság és az élelmiszer-előállítás, az élelmiszer-feldolgozás és -tárolás technológiájának fejlődése, valamint az egyre erőteljesebb és globalizáltabb élelmiszeripar tapasztalható, amelyek mind mélyreható változásokat eredményeztek a nemzeti és regionális élelmiszer-ellátási rendszerek ".

Habár fekete-afrikai országban nem történtek nagyobb változások, az ázsiai gabonaféléktől és a latin-amerikai gumóktól való függőség is kiemelkedik. "A nyugati, magas jövedelmű országokban a legnagyobb változások hat dél-európai országban (Ciprus, Portugália, Görögország, Spanyolország, Málta és Olaszország), valamint néhány magas jövedelmű angolul beszélő országban (pl. Ausztrália és Kanada) történtek", a jelentés részleteit. Ugyanakkor megemlíti Argentínát azon országok között, amelyek „az élelmiszer-ellátás terén a legkevesebb változással járnak”, Malival, Csáddal és Szenegállal, Afrikában és Bangladesben, Ázsiában.