Bulgária kiváló joghurtjáról ismert, az páratlan. A bolgárok hívják kíselo mliáko, savanyú tej, és egyedülálló az egész világon, mert tartalmazza lactobacillus bulgaricus, egy baktérium, amely csak Bulgáriában található meg, és ez az, amely tejet erjeszt és varázslatosan hat.

joghurtja
Kép: Ned Jelyazkov

Ezt a probiotikus baktériumot 1905-ben fedezte fel Stamen Grigorov bolgár bakteriológus. Abban az időben a párizsi Pasteur Intézetben Ilja Mechnikov bakteriológus azt vizsgálta, miért van Bulgária egyes területein ilyen magas élettartam-index, és arra a következtetésre jutott, hogy ennek oka a joghurt napi fogyasztása volt. Ezután Mechnikov meghívta Grigorovot, hogy mutassa be felfedezését Párizsban.

De annak ellenére, hogy ez a felfedezés viszonylag új keletű, joghurtkészítés Bulgáriában több mint 6000 éves múltra tekint vissza, amikor a területet trák törzsek népesítették be.

A bolgár joghurtot általában tehéntejből készítik, de van juh- és kecsketej is. Hangsúlyozni kell, hogy Bulgária lakosságának 75% -a a nagyvárosokban koncentrálódik, az ország többi része pedig rétjeivel és hegyeivel viszonylag szabadon szabadon legelészhet az állatállomány számára. A jól táplált szarvasmarhák pedig remek tejet adnak, ami észrevehető a joghurtban.


A bolgár joghurt nemcsak felülmúlhatatlan ízéről, hanem arról is híres számos étkezési tulajdonság:

  • A lactobacillus bulgaricus bolgár joghurtból áll össze vele streptococcus thermophilus, együtt ellenállnak a gyomorsavaknak, és így elérhetik a beleket.

  • Egy nagy kalciumforrás, elengedhetetlen a csontok és a fogak számára: a joghurt egyetlen adagja már több kalciumot tartalmaz, mint az RDA (ajánlott napi adag). A kalcium hatása és annak jelenléte lactobacillus bulgaricus, olyan bélkörnyezetet teremt, amely segít eltávolítani a káros baktériumokat a belekből, miközben épen hagyja a jókat .

  • Erősíti az immunrendszert és megvédi a testet a bélbetegségektől. Csökkenti a vastagbélrák kialakulásának esélyét is.

  • Megkönnyíti a laktóz asszimilációját; ezáltal a joghurt sokkal könnyebben emészthető, mint a tej, ami kissé emészthetetlen.

Alapvetően és római paladin nyelven, a bolgár joghurt fogyasztása gyakran újszerűvé teszi a pipáit, és erősíti a védekezését amire Actimel soha nem képes.

Kép: gotvach.bg

igen valóban, amit Spanyolországban joghurtként értékesítenek, az egyszerűen tej desszert aminek nincs semmi lactobacillus bulgaricus sem más. Nem igazi joghurt.

A bolgár joghurtot főként 400 vagy 500 grammos dobozokban értékesítik, míg Spanyolországban általában 125 g-os adagok. Van más zsírtartalommal, 0,1% -tól 5% -ig. És érdekességként, Néhány évvel ezelőtt a Danone elkezdett joghurtot forgalmazni férfiak számára Bulgáriában nevű Danone za Men, fekete dobozokban és 5% zsírtartalommal.


Mit csinálsz a bolgár joghurttal?

Spanyolországban szinte kizárólag desszertként használják, de a bolgárok sokat hoznak belőle.

Bulgáriában joghurt alapjául szolgál tarator (hideg joghurt és uborka leves, jellemző a nyárra), a töltelék részeként a banitsa és más ételeket, vagy könnyű és egészséges szószként számtalan ételhez (Musaka, cukkini. ). Van még egy tipikus bolgár joghurt alapú ital, az ún airian. És természetesen édes, mézzel vagy dióval is fogyasztható.

A töltelék banitsa sajt, tojás és joghurt keveréke. És azért kell meghalni.:)

Ahhoz, hogy a "varázslatos" baktériumok bármiféle hasznát vehessék, a joghurtot eladva kell fogyasztani, hőhatás nélkül, mivel élő szervezetként magas hőmérsékleten elpusztul. Ez azt jelenti, hogy bármilyen gazdag is a banitsa joghurttal a sütés megterheli a szegényeket lactobacillus. Így minden tulajdonságának élvezése érdekében jobb, ha közvetlenül szószként vagy desszertként fogyasztjuk.


Amellett, hogy gazdag és sokoldalú étel, A bolgár joghurt kozmetikai és gyógyászati ​​célokra is felhasználható:

  • Kívülről: vele nagyszerű lehet maszkok a bőrre, hidratáló és tápláló, segít a sebek fertőtlenítésében és a bőr regenerálásában leégés után.

  • Belül: fogyasszon bolgár joghurtot segíthet hasmenés vagy húgyúti fertőzések esetén, és hatékony szövetséges a gyomorégés ellen.

  • Bolgár joghurt krémek és kozmetikumok gyártásában is használják, sőt kapszula formájában is értékesítik, de mindig jobb, ha közvetlenül fogyasztjuk a joghurtot.



Évente több mint 400 000 tonna joghurtot fogyasztanak Bulgáriában, ami tekintve, hogy az országnak csak 7,3 millió lakosa van, nagyon tekintélyes adat. Évente körülbelül 60 kg joghurt!

Elvileg a lactobacillus bulgaricus csak Bulgáriában létezik, de Aki igazán megkóstolja az autentikus bolgár joghurtot, mindig kereshet bolgár üzleteket, Spanyolországban vannak ilyenek. És ha nincs közeli, Arra is ösztönözheti magát, hogy házi készítésű legyen Arándana barátom joghurt receptjével.

A fermentek házi bolgár joghurt készítéséhez ITT megtalálhatod őket. Egyszer vásárolják meg őket, és akkor nem szükséges többet vásárolni, használhatunk egy evőkanál joghurtot a szaporításához. ÉS ITT, joghurtkészítők széles választéka a feladat megkönnyítésére.

Kipróbáltad már a bolgár joghurtot? Sok különbséget észlel a Spanyolországban és más országokban értékesített termékkel?