Az egyik legismertebb növényi ital a zabtej. A szója mellett úttörője lett ennek az italtípusnak, amelyhez később mandulát, kesudiót vagy rizst adtak hozzá. Bár közismert nevén "tej", valójában növényi italok, amelyek kerülik a tejszínt. Vastag állaga van, és hasonlít minden állati eredetű tejtermékhez, ezért ugyanabba az italfajtába sorolják őket.
Ma felfedezzük, hogy a zabtej olyan hasznos-e, mint amilyennek látszik, és valóban megéri-e a fizikai teljesítménycéljai szerint.
Mi a zabtej és hogyan készül?
Különös, ha azt mondom, hogy a zabtejet ugyanabból a gabonaféléből készítik? Zabpehellyel vagy teljes kiőrlésű gabonával készíthetjük hántolva és vízben áztatva. Amikor a zab teljesen beázott, alaposan keverje össze, majd szűrje le. Krémes állagú és a tejhez nagyon hasonló italt kapunk.
A kézműves gyártás lassú lehet, és legtöbben úgy döntünk, hogy csomagolt zabtejet vásárolunk. A márkától függően különböző típusú tejet és annak elkészítési módjait találjuk meg. Van, aki őrölt zab keveréket készít vízzel, és enzimeket ad hozzá a keményítő lebontásához. Ezután eltávolítják a zabkorpát, így csak a rost marad, és ásványi anyagokat vagy vitaminokat adnak hozzá.
Vannak más eljárások is, például víz felhasználása a gabona komponensek szétválasztására. Ezután a tápanyagok visszakerülnek, hogy krémesebb italt kapjanak, de emulgeálószerek vagy íny hozzáadása nélkül. Az aszeptikus csomagolás általában a zabtejet hosszabb ideig tartja jó állapotban, függetlenül attól, hogy hűtött-e vagy sem.
Olyan egészséges, mint amilyennek látszik?
Annak ellenére, hogy az egyik legismertebb, a zabtej nem tartozik a legjobb tejmentes tej lehetőségek közé, összehasonlítva a mandula- vagy kókusztejjel. Mindhárom táplálkozási profilja nagyon hasonló, bár a zabpehely sokkal több szénhidrátokban gazdag. Tehát érdekes, hogy figyelemmel kíséri a fogyasztását, hogy ne lépje túl magát ebben a makrotápanyagban.
Ez is az egyik növényi ital, amely több kalória hozzájárul, hozzáadott cukor nélküli kókuszdióhoz vagy mandulához képest. Egy csésze zabtejben körülbelül 120 kalóriát találhatunk, míg a mandula és a kókuszdióban csak kb. 35 kalóriát kapunk.
Az ipari vállalatok esetében sokan tartalmaznak repceolaj, amely magas (45%) erukasavat biztosít. Bár ez a sav természetes módon jelen van a magolajokban, nagy mennyiségben fogyasztva mérgezővé válhat, és negatív hatással lehet a szív- és érrendszer egészségére. A legjobb, ha mindig olyan organikus fajtákat választanak, amelyek elkerülik a feldolgozott összetevők használatát. Különös figyelmet fordítson a tápértékjelölésekre!
További kis hátrány, hogy a zabtejnek lennie kell adj hozzá ásványi anyagokat és vitaminokat táplálékbevitelének javítása érdekében. És logikailag nem hasonlítható össze a zabpehely fogyasztásának előnyeivel. Az általuk csomagolt zabtej minimális mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaz, ráadásul sokukban általában cukrot is tartalmaznak az íz javítása érdekében.
Ez nem egészségtelen lehetőség, sőt érdekes lehet a laktóz-intoleranciában szenvedőknél, de az ideális az, ha mértékletesen fogyasztják. Mit jelent a "mértékletesség"? Egy csepp tej a kávéjában, de nem egy tál gabona. Nagyobb mennyiségek bevétele érdekében inkább a mandulatejet válassza.