Mivel egyre többen térnek át a nem tejtermékekre és növényi eredetű étrendre, a gyártók éltek ezzel a lehetőséggel, hogy alternatív laktózmentes tejtermékeket hozzanak létre. A világszerte az élelmiszerboltok polcain található zabtej az egyik legnépszerűbb helyettesítő a tej nélküli tejivók számára. Olcsóbb elkészíteni, mint a mandulatej és az organikus, a zabtej acélból vágott vagy egész zabot tartalmaz, amelyet vízbe áztatnak, majd összekeverik és leszűrik cheesecloth-tal vagy egy speciális tejzsákkal.
A zabtej tejmentes, szinte hiányzik a telített zsíroktól, több fehérje van, mint a legtöbb dióalapú tejnél, rostot ad az étrendhez, és nagy adag létfontosságú B-vitamint és ásványi anyagot kínál.
Táplálkozási információk a zabtejhez
Ezeket a táplálkozási információkat egy csésze zabtejhez az USDA biztosítja.
- Kalóriák: 130
- Zsír: 5g
- Nátrium: 115mg
- Szénhidrátok: 244 g
- Rost: 1,9 g
- Cukrok: 19g
- Fehérje: 4g
Szénhidrát a zabtejben
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy csésze zabtejben a szénhidrátok mennyisége 24, ami magasabb, mint a többi tejterméké. A szénhidrátok azonban inkább a rostokból származnak, mint a zsírból. Mivel a zabtej acélból vágott vagy egész zabból készül, adagonként több rostot talál, mint a tehéntej (amely nem tartalmaz rostot), valamint a mandula és a szója adagonként csak egy gramm rostot tartalmaz.
Aki a bélmozgás szabályozására és a székrekedés esélyének csökkentésére vágyik, a rost segíthet, mert a tápanyag felszívja a vizet. Az American Journal of Lifestyle Medicine szerint a lakosság mindössze 5% -a teljesíti a rostjavaslatokat, így a zabtej tápláló választás.
Zsírok a tejben
Zabpehely A zabtej nem tartalmaz zsírsavat, teljes telített zsírt és teljes transzzsírt. A tejben 2,5 gramm az összes lipidzsír.
Fehérje a zabtejben
A tehéntejhez és a szójatejhez képest a zabtej kevesebb fehérjét tartalmaz, mindössze négy gramm adagonként. De a többi tejpótlóval, mint a mandula és a rizs, a zabtej adagonként több fehérjét kínál. Ez különösen hasznos azok számára, akik vegán vagy tejmentes étrendet követnek, ahol a sovány húsok és a fehérjében gazdag alacsony zsírtartalmú tejtermékek nem lépnek be.
Mikroelemek a tejben
Zabpehely A zabtej tiamint és folsavat tartalmaz, mindkettő fontos B-vitamin az energiatermelés szempontjából. A termék tartalmazza a szükséges ásványi anyagokat is, mint például réz, cink, mangán, magnézium és kis mennyiségű vitamint és ásványi anyagot, például D-vitamint, NE A-vitamint, riboflavint és káliumot. A legtöbb kereskedelmi forgalomba kerülő, nem házi készítésű zabtejet szintén A, D, B12 és B2 vitaminnal dúsítják.
Egészségügyi előnyök
A tej allergiája gyakori. Az American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) szerint a három évnél fiatalabb gyermekek 2-3 százaléka allergiás a tejre. A többség, 80 százaléka kinövi az allergiát, a fennmaradó 20 százalék azonban még felnőttkorban is foglalkozik az allergiával. Ez szükségessé teszi a tejtermék-alternatívák szükségességét több ezer ember számára.
A tejtej alternatívájaként mindenki számára, aki tejallergiás, laktóz-intoleráns, vagy vegán/tejmentes étrenden van, a zabtej ugyanolyan egészségügyi előnyöket kínál, mint amilyeneket tehéntejből fog kapni, például fehérjét épít és javít szövetek és egészséges haj és körmök fenntartása, kalcium az erős csontok számára és a makrotápanyagok, mint a folát, hogy vörös és fehér vérsejteket képezzenek a csontvelőben.
Ezeket az egészségügyi előnyöket is megtalálja a zabtejben:
Csökkentse a koleszterinszintjét. Az Annals of Nutrition & Metabolism című folyóiratban megjelent tanulmányban a kutatók 66 férfit vizsgáltak és két csoportba sorolták őket: az egyik zabtejet, a kontrollcsoport pedig öt héten át rizstejet ivott. Ezután újabb öt hétre váltottak a másik ivási programra. A rizstejcsoporthoz képest a zabtejcsoport jelentősen alacsonyabb szérum LDL- és teljes koleszterinszintet tapasztalt. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a zabtej koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Egy másik tanulmány a Nutrition Reviews című kiadványban azt találta, hogy napi három gramm zab béta-glükán elfogyasztása 5–7 százalékkal csökkentette az összes és az LDL-koleszterin szintjét. A kutatók jelentős tudományos megállapodást tapasztaltak a zab béta-glükánok és a vér koleszterinszintje közötti kapcsolat támogatására, és az új adatok ugyanolyan összhangban állnak az Egyesült Királyság Egészségügyi Jogalkotási Kezdeményezése (JHCI) és a Szövetségi Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) korábbi következtetéseivel. .
Harc a rák ellen. A Journal of Food Science and Technology folyóiratban közzétett, növényi eredetű tej alternatívák áttekintése szerint a zabtej rákellenes tulajdonságokat tartalmazhat és magas tápértéket kínál.
Segíti a környezetet, lehetővé téve, hogy kevesebb szén-dioxid-nyomot hagyjon, és tisztán és egészségesen tartsa a világot. Az American Nutrition Society szerint a világ jobban ismeri a mezőgazdaság környezeti hatásait, mint a modern történelem bármikor máskor. Az alternatív tejekre fordított kiadások nőttek és a tejfogyasztás csökkent, nemcsak az előnyök és az ízlés, hanem a környezeti szempontok miatt is. Világszerte több mint 10 000 gazdaságban, amelyek tehenet és alternatív tejet termelnek, az üvegházhatású gázokban a tej tej kilencszer több területet használ fel liter liter tej előállításához, mint egy liter rizs, szója, mandula vagy tej tej.
Gyakori kérdések
Kalória szempontjából hogyan viszonyul a zabtej a piacon lévő nem tejtermékekhez?
Az US News and World Report szerint a zabtej valójában elég magas kalóriatartalmú a többi tejpótlóval összehasonlítva. Megtekintheti a következő típusú nyolc uncia adag kalóriaszámát:
- Mandulatej: 35 kalória.
- Kókusztej: 50 kalória.
- Rizstej: 120 kalória.
- Szója tej: 90 kalória.
Az egyetlen tejfajta, amely több kalóriát tartalmaz, mint a zab, a tejfajta. A teljes tehéntej 150 kalóriát tartalmaz nyolc uncia adagonként. Még az 1% és a sovány tej is kevesebbet tartalmaz, 110, illetve 80 kalóriát tartalmaz.
Találok valami egészségtelent a tölgytejben?
A Today Show megállapította, hogy a zabtej tartalmazhat savasságot szabályozó foszfátokat, amelyek a feldolgozott élelmiszerekben gyakori adalékok és a vesebetegséghez kapcsolódnak. Ha nagy adag feldolgozott ételt eszel, érdemes ragaszkodnia egy másik, nem tejszerű alternatív tejhez, hogy korlátozza a foszfát bevitelét.
Hol találok zabtejet?
A zabtejet szupermarketekben, speciális élelmiszerboltokban találhatja meg, vagy elkészítheti sajátját. Ha saját maga készíti el, szabályozhatja az ízét és a krémességét.
Milyen íze van a zabtejnek?
A Virginia Egyetem Orvostudományi Karának adatai szerint a zabtejet megtisztított, pörkölt és hántolt zabból készítik, ezáltal a tej enyhe, enyhén édes ízt ad. Ha szereti a sovány vagy az 1% tejet, a zabtej hasonló állagú, de nem annyira zsíros.
Receptek és elkészítési tippek
Készíthet saját zabtejet. Csak hengerelt vagy acélból vágott zabot használjon vízzel, és keverje össze őket. Ezután szűrje le.
A BBC azt ajánlja, hogy a zabot egy nagy tálba tegyék, vízzel lefedve legalább négy órán át áztassák. Másnap leeresztheti, leöblítheti, hideg vízbe keverheti, leszűrheti és habverővel keverheti.
Az opciókért lásd:
Allergiák és kölcsönhatások
A zabtej valóban kedvező alternatíva azok számára, akik laktóz-intoleránsak vagy bármilyen más típusú tejallergiában szenvednek, vagy azok számára, akik dióallergiásak és nem ihatnak mandulatejet .
Vigyázni kell azonban a bevitelre, ha celiakia vagy bármilyen típusú búzaallergia/-érzékenység van. Még mindig ihat zabtejet, de el kell olvasnia a címkét. Biztosítania kell, hogy a termék "gluténmentes búzát" tartalmazzon.
Igen, a zab gluténmentes, de a gyártók gyakran ugyanazokkal a berendezésekkel dolgozzák fel őket, mint a többi búzaterméket, ami reakciót válthat ki.