Az IPN mexikói biotermék-fejlesztési központjának (Ceprobi) szakemberei zöld banán-keményítőből nyertek olyan összetevőt, amely különböző élelmiszerekhez hozzáadva hozzájárulhat az elhízás csökkentéséhez.

csökkentéséhez

Az Országos Politehnikumi Intézet (IPN) kutatói megállapították, hogy ennek a gyümölcsnek a keményítőjéből lassan emészthető és ellenálló szénhidrátot nyertek, amely lenyelés után lelassítja a glükóz növekedését a szervezetben.

Dr. Luis Arturo Bello Pérez, a munka tanácsadója szerint a Ceprobi kutatói több mint egy évtizede tanulmányozták és elemezték a zöld útifűből kivont keményítőt, és rájöttek, hogy nagy ellenálló képességgel rendelkezik az emésztéssel szemben.

Ez azt jelenti, hogy az emberi emésztőenzimek nem hidrolizálják, ezért fiziológiai viselkedése hasonló az étkezési rostokhoz.

Hagyományosan a magas keményítőtartalmú ételeket tiltották a cukorbetegségben és elhízásban szenvedők számára, mert amikor a keményítőt emésztőenzimek hidrolizálják, glükózt termel, amelyet a vérbe szállítanak, és az ezzel a patológiával rendelkező emberek nem tudják azt metabolizálni.

Bello Pérez az Országos Tudományos és Technológiai Tanács (Conacyt) által kiadott nyilatkozatában rámutatott, hogy a lassan emészthető keményítő bevitele fokozatos és tartós glükózfelszabadulást eredményez a véráramban, ami előnyös az egészségre.

Rezisztens keményítő esetén - mivel nem emészthető - a vastagbél bélflóra használja, ahol olyan vegyületeket állítanak elő, amelyek jótékony hatással vannak a fogyasztóra, például a vastagbélrák megelőzésére.

"A por alakú zöld banánból nyert összetevőt hozzáadhatjuk joghurthoz vagy gyümölcshöz, és lisztalapként szolgálhatunk kenyér vagy tészta elkészítéséhez" - magyarázta a szakember.

Ezt az összetevőt laboratóriumi szinten állítják elő, és emellett teszteket végeznek egerekkel, hogy kiderítsék, csökkenti-e ez a koleszterin- és glükózszintet egy olyan szervezetben is, amely több ételt fogyaszt, valamint képes-e csökkenteni az elhízást.