A zöldséges szendvics tápértékének elemzése
Az El Cafetón ötödik csipetjét az alábbiakban elemezzük: Növényi szendvics.
Az alábbiakban bemutatom a táplálkozási elemzés elvégzéséhez szükséges lépéseket:
A nyárs összetevőinek 1º-bontása: Növényi szendvics.
2º-Fél szelet fehér kenyér lemérése a szendvicsből és a tojásból.
3º-A paradicsom és a saláta lemérése.
4º-Fél szelet fehér kenyér penész (közbenső borítás) szendvics és friss Manchego sajt.
5º-mortadella és friss Manchego sajt mérése.
6º-A mortadella és fél szelet fehér kenyér (alsó fedél) szendvics lemérése.
7º-A nyárs tápértéke Növényi szendvics.
Hozzászólások:
Amint a fényképeken látható, egyes ételeket, különösen a kenyeret, majonézzel impregnáltak. Ezért a következő hipotéziseket tételeztem fel:
1 - Csak a kenyérhez tapadt majonézt, az egyik sajtszeletet és az egyik mortadella szeletet számoltam ki (mivel a másik két sajtszelet között volt).
2 - Megvetendőnek tartottam a majonézt, amely finoman impregnálja a paradicsomot és a morzsolt főtt tojást.
3 szelet szupermarketben megvásárolható szokásos kenyér súlya 25-30 g. Bár egyes kávézókban a kenyérszeletek akár 50 g-os értéket is elérhetnek, ez nem ez az eset foglalkoztat bennünket. Feltételeztem, hogy minden szeletelt kenyér súlya 30 g. Ekkor a fél szelet 15g. A különbség a digitális mérlegen feltüntetett súly teljesítéséig majonéz:
Szeletelt kenyér majonéz = 79-45g = 34g
4 - Ha feltételezzük, hogy a sajtszeletek szimmetrikusak, úgy véltem, hogy az egyik sajtszeletre tapadt majonéz mennyisége 4 g.
5 - Ha egyetértünk abban, hogy a mortadella szeletek szimmetrikusak, akkor feltételeztem, hogy az egyik mortadella szelettel érintkező majonéz mennyisége 1 g.
Ezért az összes felhasznált majonéz = 34g (szeletelt kenyér) +4 (sajt) +1 (mortadella) = 39g.
6 - Feltételeztem, hogy a sajt megjelenése szerint lágy Manchego sajt. Ne feledje, hogy az étel összetételének táblázata a „friss Manchego sajtot” mutatja, de semmi köze a friss sajthoz. Talán a táblázat terminológiája nem megfelelő. "Pályázatot" tettem volna.
7 - Mindenesetre, ha az összetevők tömegét figyelembe vesszük, feltételezhető, hogy minden felhasznált összetevő 20 g. Ha igen: Szeletelt kenyér (1,5 reb) = 60g és az összes majonéz = 20g, ami majdnem mindkét kapott összeg (79g) összege, a sajt majonéz és a mortadella elhanyagolható. Ha nekem lenne igazam, akkor a majonézt 19 g-val (majdnem duplájával) túlbecsültem volna. Egyébként inkább a becslésem mellett állok.
Bibliográfia
1. CESNID élelmiszer-összetételi táblázatok. 2. kiadás Barcelona: Barcelonai Editions Egyetem (UB); 2010.
2. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. spanyol ételösszetételi táblázatok. 3. kiadás Granada: Granada Editions Egyetem; 1998.