zöldségtej

Ma Augusztus 22., szombat, a zöldségtej világnapját a világ egyre több otthonában ünneplik jelenlétével. Szójababból, zabból, mandulából, rizsből, kókuszdióból, mogyoróból, dióból, madármagból, quinoából, tönkölyből ... a fajták egyre nagyobbak és alkalmazkodnak a fogyasztók ízléséhez. Ezek mellett ízletes származékos termékeket, például joghurtokat, fagylaltot, sajtokat vagy margarint adnak hozzá.

A Million Dollar Vegan nemzetközi szervezet csatlakozik a növényi tej fogyasztásának népszerűsítésére irányuló kampányhoz, és felidézi az egészségügyi, környezeti és állati motivációkat. Az első csoportban vannak olyan emberek, akik intoleránsak vagy allergiásak a laktózra vagy a tehéntej fehérjére. Ezenkívül a növényi tej, a horchata kivételével, kevésbé kalóriatartalmú, mint a tehéné. 100 ml termékenként a tehéntej 67 kalóriát tartalmaz, szemben a rizstejjel 50 vagy a mandulatejjel 24 kalóriával. Ezenkívül kevesebb zsírt és kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, amint azt a ProVeg Spain szervezete kifejtette.

KÖRNYEZETI HATÁS

A tej- és állattenyésztési ágazat környezeti hatása a világon egyre több címet visel. A Million Dollar Vegan munkatársainak egyike, Dr. Joseph Poore, az Oxfordi Egyetem csaknem 40 000 gazdaságot tanulmányozott 119 országban, és arra a következtetésre jutott, hogy Tízszer több forrást használnak fel egy liter tehéntej előállításához, mint egy pohár zabtej előállításához.

Az FAO szerint az állattenyésztési ágazat felelős az üvegházhatást okozó gázok teljes kibocsátásának körülbelül 16% -áért. Az Egyesült Államok Agrár- és Kereskedelempolitikai Intézetének (IATP) jelentése szerint a tizenhárom legnagyobb tejipari vállalat kibocsátása a 2015. évi 306 millió tonna CO2-egyenértékről 338 millió tonnára nőtt 2017-ben. Ez csaknem azonos éves szén-dioxid-kibocsátást jelent egész Spanyolországban egy évben (ami a kormány 2018-ra becsült adatai szerint 332,8 millió tonna).

Kilenc négyzetméter földre és 628 liter vízre van szükség minden megtermelt tehéntejhez a Poore & Nemecek tanulmánya szerint. Ez 3,2 kg CO2-kibocsátást jelent, szemben a mandulatej 0,7 kg-os, a zabtej 0,9 és a szójatej 1 kg-os kibocsátásával. A maga részéről a megtakarított vízzel a tehéntej helyett a szójatej választása mellett ez hat zuhanyzónak felel meg.

ETIKAI OKOK

Millió dolláros vegán arra emlékeztet minket, hogy etikai okokból hagyjuk fel a tejfogyasztást. Abban az időben cikket szenteltünk a leginkább érintetteknek: az állatoknak. A tehenek, főleg fríz vagy holstein, a tejtermelés szempontjából a világon legelterjedtebb fajta, nagy teljesítményüknek és jó alkalmazkodóképességüknek köszönhetően, szülés után adnak tejet - mint minden nőstény emlős. Tehát újra és újra megtermékenyítik őket, és a borjaikat elviszik, hogy tartsák a tejet, ami súlyos érzelmi csapást okoz nekik. Az utódok nem szerencsésebbek: ha nőstény, akkor anyja nyomdokaiba lép, ha hím, akkor borjúhúsra nevelik, vagy röviddel születése után a vágóhídra küldik.

Ebben az értelemben a ProVeg Spain elmagyarázza, hogy a bolygón létező 5000 emlősfajhoz hasonlóan mi is fejlődtünk annak köszönhetően, hogy anyánk tejét isszuk. Mindazonáltal, az emberek az egyetlen emlősök, akik elválasztás után tejet isznak és kétségtelenül az egyetlen, aki átveszi egy másik fajtól. Az a tény, amely arra hív bennünket, hogy gondolkodjunk azon, hogy vajon kell-e inni a tejet elválasztás után. De ha szenvedés nélkül szeretné élvezni ezt az italt, akkor szerencsénk van a növényi tej növekedésével.

NÖVÉNYI TEJ FOGYASZTÁSÁNAK ADATAI

Spanyolországban, a zöldségitalok fogyasztása 2015-ben kezdett növekedni. 2017-ben a nem tejtermékek értékesítési volumene 8,3% -kal nőtt és piaci értéke 5,8% -kal emelkedett a Nielsen tanácsadó cég szerint. Ugyanígy a tehéntej-fogyasztás ugyanezen forrás szerint 2000 óta 27,4% -os csökkenést mutat 2000 óta.

Az európaiak 43% -a már vásárol növényi tejet. Minden második amerikai, valamint az ázsiai-csendes-óceáni és latin-amerikai lakosság több mint kétharmada szintén fogyasztja ezeket a termékeket - derül ki a ProVeg International 2019 Plant Milks jelentéséből, a Cargill tanácsadó cég adataival.

Világszerte, a tej nélküli tejpiac 2024-ben eléri a 38 milliárd dollárt, amely 14% -os növekedést jelent 2018-hoz képest - derül ki a ProVeg jelentésben szereplő Research & Markets tanulmányból.

Ez a megnövekedett kereslet igazolja A ProVeg panasza az e termékekkel szembeni diszkrimináció megszüntetésére. Számos EU-tagállamban magasabbak az adók a növényi tejre. Ez vonatkozik Spanyolországra, ahol ezen termékek áfája 10% a tehéntej 4% -ához képest, vagy Németország (19% 7% -hoz képest), Ausztria (20% 10% -hoz képest), Görögország ( 24% vs. 13%) és Olaszország (22% vs. 4%).

Infographic | Vegán Madrid
Photo | A Vegán Ügynökség | Thomas bedwin