A zsírokban és fruktózban gazdag étrend megváltoztatja a máj képességét a lipidek anyagcseréjére - derül ki a Harvard Egyetem Orvostudományi Karának (Egyesült Államok) szakértői által vezetett tanulmányból, amelyben a CIBER kutatói együttműködtek az elhízás és táplálkozás (CIBEROBN) munkájában. a Barcelonai Egyetem Biomedicina Intézetéhez (IBUB).

megnehezíti

A Cell Metabolism folyóiratban megjelent munka célja a cukros italok fruktózzal és magas zsírtartalmú étrenddel való kölcsönhatásának elemzése volt, mivel a gyorséttermekben felszolgált menük gyakran egyesítik ezeket az elemeket.

Néhány napig tartó magas zsírtartalmú étrend éber állapotba hozza az agyát, mielőtt hízik

"Anekdotikus bizonyítékok arra utaltak, hogy ezen ételek együttes bevitele rosszabb egészségügyi eredményeket eredményezett, de ennek mechanizmusa nem volt ismert" - kommentálta Dolors Serra és Laura Herrero spanyol kutatók.

A fruktóz egy egyszerű cukor, amely bőségesen tartalmaz gyümölcsöket, és emellett az élelmiszeripar egyik legelterjedtebb édesítője, és olyan hatásokat vált ki, amelyek más hasonló cukrok, például a glükóz esetében nincsenek. Ebben a munkában a szakértők a két leginkább elfogyasztott cukor, a fruktóz és a glükóz metabolikus hatásait hasonlították össze egerek csoportjában, akiket hat különböző étrendnek vetettek alá: rendszeres táplálék, magas fruktóztartalmú táplálék, magas glükózszintű étel, magas zsírtartalmú étrend, magas zsírtartalom és magas fruktózszint és magas zsírtartalmú étrend magas glükóz tartalommal.

Mindegyikük hatásának meghatározásához elemezték a zsírmáj különféle markereit, például az acilkarnitin-szintet, amely akkor keletkezik, amikor a máj zsíréget. Ebben a vizsgálatban az acilkarnitin szint magasabb volt a zsír- és fruktóztartalmú étrendet követő állatoknál.

A mitokondrium károsodása

Ezenkívül a tudósok figyelték a zsírégetés szempontjából kulcsfontosságú CPT1a enzim aktivitását is. A magas zsír- és fruktóztartalmú étrendben a kutatók megfigyelhették, hogy a CPT1a szintje alacsony, valamint annak aktivitása, ami azt mutatja, hogy a mitokondrium nem működik megfelelően. Ezek az eredmények a többi vizsgált markerrel együtt azt mutatták, hogy a magas zsír- és fruktóztartalmú étrend károsítja a mitokondriumokat, és a máj szintetizálására és tárolására készteti a zsírt ahelyett, hogy elégetné.

A cukros italok növelik az idő előtti halálozás kockázatát

Ugyanakkor szakértők megfigyelték, hogy a magas zsírtartalmú étrendben fruktózzal (nem glükózzal) édesített italok fogyasztása kevesebb zsírfelhasználást eredményez a májsejtekben. Ennek oka a fruktóz nagyobb hajlandósága az új zsírok képződésének stimulálására a májban, mivel a zsírok szintézisében egy köztitermék deaktiválja azok oxidációját.

Ezenkívül a kutatók egyrészt azt tapasztalták, hogy a fruktóz a ketohexokinase (amely az anyagcseréjében szerepet játszó enzim) révén elnyomja a zsírok oxidációjában részt vevő más gének expresszióját. Másrészt a fruktózzal, nem pedig glükózzal történő kiegészítés rontja a mitokondriális funkciót (a mitokondriumok a sejtek energiatermelésére és zsírok oxidációjára szánt organellái).

Végül a tudósok azt is igazolni tudták, hogy a fruktóz módosítja a zsírok oxidációjában szerepet játszó fehérjéket, ami új mechanizmust jelent, amellyel a cukor módosítja a zsírok oxidációját.