A C-vitamin a gyomorban található zsírokkal kombinálva elősegítheti, és nem is megelőzheti egyes daganatok kialakulását.

gyomorrák

A Gutban ma megjelenő tanulmány elemezte a lipidek és az aszkorbinsav hatását a proximális gyomorban lévő nitrátokra; a gyomor ezen része, amely a legközelebb van a nyelőcsőhöz, különösen érzékeny a rák előtti változásokra és a daganat növekedésére.

A nitrátok természetesen megtalálhatók az emberi nyálban, de az élelmiszerekben található egyes vegyületek nitrozaminokká alakíthatják őket, amely vegyi anyag a rák kialakulásához kapcsolódik.

A nitrozaminok magas savtartalmú körülmények között keletkeznek, például a gyomornedv jelenlétében. Normális esetben a C-vitamin megakadályozza a nitrátok nitrozaminokká történő átalakulását, a nitrát nitrogén-oxiddá történő átalakítását.

Egy tudóscsoport, amelynek első szerzője Kenneth McColl, a glasgowi nyugati kórház Orvostudományi Tanszékéről, reprodukálta a gyomor felső zónájában előforduló kémiai állapotokat, és megmérte a nitrozaminok, oxigén és nitrogén-oxid.

Zsírok nélkül a C-vitamin képes szabályozni két nitrozamin szintjét, sőt teljesen megszüntetni két másik termelését. Amikor azonban a tudósok 10 százalék lipidet adtak hozzá, a C-vitamin 8-140-szer növelte a nitrozamin termelését.

A zsír étkezés után egy ideig a proximális gyomorban maradt, és jelentős számú simaizomsejtet generált - jegyzik meg a szerzők. A C-vitamin reagál savban lévő nitrátokkal és nitrogén-oxidot képez, amely zsírral és oxigénnel érintkezve nitrozaminokat eredményez.

Ezek a megállapítások megmagyarázhatják, hogy a legújabb tanulmányok miért mutatták ki, hogy a C-vitamin-kiegészítők nem képesek csökkenteni a rákot.

"(Bél 2007; DOI: 10.1136/gut.2007.128587)".