Az Európai Unió összesen 400 élelmiszer-adalékot hagyott jóvá, amelyek többsége teljesen ártalmatlan. Mindazonáltal, kényelmes tudni, hogyan lehet azonosítani őket, hogy megállapíthassák, szükségesek-e vagy sem.

adalékok

Minden adalékanyag funkciója az élelmiszer bizonyos aspektusainak javítása, mint a tartósítás vagy a textúra. Így a Fogyasztói és Felhasználói Szervezet szerint a közüzemi szolgáltatások közül a következők tűnnek fel:

  • Tartsa meg az ételt.
  • Előállításának megkönnyítése.
  • Javítsa annak megjelenését vagy textúráját.
  • Növelje vagy javítsa az ízét.
  • Pótolja egyes összetevők hiányát.

Ennek ellenére néhány adalékanyag élelmiszerekben nem szükségesek, így az OCU különválasztotta azokat, amelyek nélkülözhetetlenek, azokat az adalékanyagokat, amelyeket csökkenteni kell, valamint azokat, amelyek nem feleslegesek.

Szükséges adalékanyagok

Számos adalékanyag elengedhetetlen bizonyos élelmiszerekben, hogy megakadályozza a penész vagy baktériumok szaporodásával vagy oxidációval történő romlását. Antioxidánsok (E-3XX). Minden nevük E és 3 betűvel kezdődik, amelyet további számok követnek.

Amit tesznek, megakadályozza az élelmiszer oxidálódását, ami szín- vagy ízváltozásokat és tápanyagok elvesztését okozza. A) Igen, néhány vitamin ebben a csoportban jelenik meg, például az E- és a C-vitamin.

Másrészt a gallátok (BHA és BHT) szintetikus antioxidánsok, amelyeket egyre kevesebbet és többet használnak Ezek okozhatnak problémákat, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket:

A maga részéről, foszfátok (E-338-tól E-343-ig) Nem éppen antioxidánsok, mivel a savasság korrigálására, és mindenekelőtt a vízvisszatartó képesség javítására szolgálnak. Túlzott használata zavarhatja a kalcium felszívódását.

Ők is bevonó adalékok, Egy élelmiszerben alkalmazzák, hogy eltömítsék a pórusukat, és megakadályozzák, hogy csírákat termeljenek. Így az étel hosszabb ideig tart anélkül, hogy kiszáradna vagy elveszítené aromáját.

Savak, bázisok és sók, amelynek neve E-vel kezdődik, és az 5-ös szám, amelyet más számok követnek, növeli az étel savasságát a penész vagy baktérium szaporodásának elkerülése és a szín főzés közbeni megváltozásának megakadályozása érdekében.

Adalékok, amelyeket csökkenteni kell

Vannak olyan adalékanyagok, amelyeket csak akkor szabad használni, ha nem lehet elkerülni őket. Első, textúra adalékanyagok, amelynek neve E-vel kezdődik, majd a 4-es szám és más számok következnek. Víz hozzáadására használják zsírok és cukrok helyett, így kevesebb kalóriát tartalmazó ételeket kapnak.

Másrészről, tartósítószerek (E betű, majd 2 és más számok), a nem sterilizálható friss termékek, saláták és szószok jobb megőrzésére szolgálnak. Konzerv vagy fagyasztott termékekben nincs szükség rájuk. Ezenkívül a benzoesav és sói allergiás reakciókat okozhatnak. Ezek a kódjaik:

  • E-210
  • E-211
  • E-212
  • E-213

Ők is belépnek ebbe a listába szulfitok, amelyek tartósítószerek, amelyekre néhány ember allergiás, és amelyek szerepelnek a bejelentendő allergének listáján:

  • E-220
  • E-221
  • E-222
  • E-223
  • E-224
  • E-225
  • E-226
  • E-227
  • E-228

Édesítők (E-950-től E-969-ig), alacsony kalóriatartalmú ételekben helyettesítik a cukrot. A legfrissebbek közé tartozik a neotám (E-961) és az adventame (E-696), nagyon erős szintetikus édesítőszerek. Tudnia kell, hogy vannak természetes édesítőszerek, mint például a sztívia (E-960), de ezek maximális adagokkal és kockázatokkal is rendelkeznek, ha túllépik.

Utoljára, nitritek és nitrátok Kolbászokban és más húskészítményekben használják. Ha étrendünkben aminosavakkal kombinálják őket, nitrozaminok képződhetnek. A Clostridium botulinum, egy halálos baktérium növekedésének megakadályozására szolgálnak. Ezért előnyei meghaladják a kockázatokat:

  • E-249
  • E-250
  • E-251
  • E-252

Felesleges adalékanyagok

Ez az adalékanyagok listája többnyire "esztétikus" adalékanyagokból áll., Fokozzák az ízt és a színt, de ezen kívül nincs hatása. Ezek elkerülése érdekében csökkentenünk kell a snackek, üdítők, előfőzött ételek, szószok és csemege fogyasztását.

Egyrészt, ételszínezék (E betű, utána 1 és más számok) arra szolgálnak, hogy "pótoljuk", amit eszünk, és jobban kinézzen. Nagyon elterjedtek a gumicukrokban és az üdítőkben.

Az azoik például allergiát okozhatnak. Néhány kutatás összekapcsolta őket a hiperaktivitással. Így az EU úgy döntött, hogy a csomagolt termékek figyelmeztetnek erre a lehetséges kapcsolatra. Ezek:

  • E-102
  • E-104
  • E-110
  • E-122
  • E-124
  • E-129

Másrészről, ízfokozókE-620-tól E-650-ig) elsősorban húsízekhez használják, és lehet, hogy valamilyen minőségi összetevő hiányát rejti. Megszokják a fogyasztót a mesterséges aromáktól, és összefüggésben vannak a "kínai étterem szindrómájával", egyfajta rendkívül ellentmondásos allergiás reakcióval, amelyet klinikailag leírnak.

A További információk kritériumok szerint