Ma a vadgombáról fogunk beszélni, amely az egyik legnépszerűbb és legnépszerűbb a világon. Tudományos neve: Agaricus campestris és más neveken is ismert, mint réti gomba, mezei gomba, sós, camperol, guisana és kis túzok. Ez egy szaprofita gomba, amelyet fiatalon meg lehet enni, és lepedői még rózsaszínűek. Egyáltalán nem kényelmes fogyasztani őket, ha a lepedőjük sötét. A Basidiomycetes csoportjába tartozó gomba.
Ebben a cikkben elmondjuk Önnek, hogy melyek az Agaricus campestris jellemzői és mennyire hasznos.
Főbb jellemzői
Ez egy gomba, amelynek kalapja van 4-10 centiméter átmérőjű. Formája domború félteke, és ahogy fejlődik, ellaposodik. Kutikula fehér és selymes textúra. Könnyű szétválasztani, mivel több koncentrikus skálája van, amelyek okker színéről felismerhetők. A margó díszes, és ezeket fátyolosan mutatja be. Lába meglehetősen vastag, rövid és henger alakú. Általában 3-7 centiméter hosszú és 1-2 centiméter átmérőjű. Az alap fehér színű és könnyen elválasztható a kalaptól.
A himénium sok, szabad és szoros lamellával rendelkezik. Ezek a lamellák élénk rózsaszínűek és fejlődésükkor sötétbarnára változnak.. Ami a vadgomba húsát illeti, azt mondhatjuk, hogy tömör és szilárd. Fehér színű, és a levegő hatására enyhén vöröses színűvé válik. Íze édes és kellemes illatú. Ezt az illatot asszimilálhatjuk az aszalt szilvához.
Az Agaricus campestris-t gyakran megtalálhatjuk a tavaszi és az őszi szezonban, leggyakrabban néhány nagyobb mennyiségű esőzés után. Általában nyílt helyeken találhatók, például réteken, legelőkön, műveletlen területeken, amelyeket trágyával trágyáznak, vagy amelyeket tehenek és lovak gyakran látogatnak meg. Ez egy nitrofil faj, vagyis nagy mennyiségű nitrogénre van szüksége a fejlődéshez. Ezért gyakran előfordul a közeli mezőgazdasági területeken, ahol nitrogén műtrágyákat használnak.
Az Agaricus campestris hasznossága
Mivel jól ismert gomba kiváló ehetőségről van szó, egyesek azt állítják, hogy ez a legjobb ízű gomba. Nem feltétlenül a legjobb gomba a konyhában, de A textúrája és íze miatt széles körben használják. A kulináris világ egyik legismertebb és leggyakrabban használt vadfaja. Számos, különböző módon készített étel elkészítésére használták fel. Megtalálhatjuk egyszerűbb társakkal, például tojással, nyersen fogyaszthatjuk őket salátákban, vagy különféle köretekkel, pirítva vagy pörköltben.
Mindazok számára, akik vegetáriánusok, a vadon termő gomba kiváló lehetőség lehet vitamin- és ásványianyag-tartalma, valamint fehérjetartalma szempontjából. A gomba egyik legfontosabb szempontja, hogy ennek a fajnak köszönhetően különféle fajtákat kaphat, amelyeket jelenleg a konyhában használnak.
A nitrogén műtrágyával megtermékenyített réteken, kertekben és gyepeken bőségesen megtalálhatjuk. Étkezése elég jó. Annak érdekében, hogy minden ízét kihasználhassa, célszerű a mintákat nem akkor gyűjteni, amikor azok már érettek, fekete vagy sötétített lapokkal. Abban az esetben, ha az ilyen jellemzőkkel rendelkező gombát összegyűjtjük, főzés előtt el kell távolítani a lapokat. Ez azért történik, hogy elkerüljék az ételek minőségének csökkenését és az esetleges emésztési problémákat.
Az Agaricus campestris tulajdonságai
Beszélünk azokról a tulajdonságokról, amelyeknek ennek a gombának annyira kiemelkednie kell, vagy a kulináris világban. Az egyik jellemzője, amellyel kiemelkedik, az, hogy könnyű. Súlyának 90% -a víz. A többit kevés arányban szénhidrátok és zsírok töltik meg. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően szinte bármilyen étrendbe beilleszthetők. Kiváló lehetőség az elhízott emberek számára, mivel jóllakó képességgel rendelkeznek, de alacsony a kalóriabevitel. Ily módon nagy mennyiségben fogyaszthatjuk ezt a gombát anélkül, hogy túl sok kalóriát adnánk étrendünkbe.
További tulajdonság, hogy magas a szeléntartalma, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és nagy mennyiségben tartalmaz káliumot is. Ez segít csökkenteni a folyadékretenciót, különösen a túlsúlyos embereknél. Foszforban gazdagok, így segítenek fenntartani a fogak és csontok egészségét és az elme megfelelő működését. A nagyobb arányban található vitaminok között van B2 és B3.
Hogyan lehet felismerni a vadgombákat
Természetesen, ha gombákat gyűjt, akkor hibázhat, amikor egyik vagy másik fajt választja. Ha kezdő vagy, Összetévesztheti az Agaricus campestris-t a fehér amanitákkal. Ezek a fehér amaniták viszonylag könnyen azonosíthatók, ha a lemezeikre néznek, és fehér színnel térnek vissza. Mielőtt vállalkozna vadgombák gyűjtésére, célszerű megvizsgálni mind a faj, mind a fehér amanitas összes morfológiáját. Ez a fontosság abban rejlik, hogy zavartság esetén veszélyes mérgezés léphet fel.
A vadon termő gombák nem sárgulnak, és ánizsszagúak. Ezek a tulajdonságok segíthetnek megkülönböztetni más fajoktól, például az Agaricus arvensistől. Egy másik faj, amellyel szintén gyakran összetévesztik, az Agaricus bitorquis. Ennek a gombának két nagyon hasonló gyűrűje van. Vannak más fajok is, amelyek vörösre váltanak, ha elvágják őket, vagy ha érintkeznek a levegővel. Mindehhez, Célszerű tanulmányozni mind a vadgomba, mind a hozzá hasonló fajok morfológiáját.
Az a veszély, hogy a vadgombát összekeverik egy másik hasonló fajjal, az esetleges mérgezésben rejlik. Könnyen összekeverhetjük az Agaricus xanthodermusszal. Ez egy gomba, amely különbözik a vadgombától, mert sárgul, ha megérinti a felületét. Különösen a láb tövében van, amikor ezt a sárgulást tapasztalja. Tintaszagú, amit a vadgombában nem láthatunk.
Remélem, hogy ezzel az információval többet tudhat meg az Agaricus campestris-ről.