szerző

Megszoktuk, hogy túlsúlyosak és elhízottak vagyunk, és keveset gondolunk ennek a következményeiről. Még két szónak tűnik a szókincsünkben, de az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nem akarja, hogy észrevétlenek maradjanak, és globális járványként beszél róluk. Olyannyira, hogy 2015 májusában Európa arra a hírre ébredt, hogy a kontinens 2030-ban elhízási válság felé tart.

Az adatok önmagáért beszélnek. A legutóbbi, 2014-ben elvégzett európai egészségügyi felmérés szerint a spanyolok 53,7% -a túlsúlyos vagy elhízott. Ez több mint az ország fele.

Ezekkel a riasztó számokkal szembesülve az ember kíváncsi arra, hogy mi a baj a spanyolokkal. Azokban az országokban élünk, amelyek népszerűsítik a mediterrán étrendet, és amelyet a tudományos közösség is jóváhagyott, és ezeknek a számoknak maradéknak kell lenniük. Mi történik akkor? Aitor Sánchez García táplálkozási szakember, a My Limp Diet blog írója, valamint az RNE és az RTVE programok munkatársa tisztában van vele, és a The Huffington Post telefonbeszélgetése során elmondja a My Limp Diet című könyvének megjelenése alkalmából ( Paidós).

El lehet-e mondani, hogy Spanyolország étrendjében sánta ország, vagy túlzás?

Nem túlzás. Valójában elég szemléletes. A Földközi-tenger medencéjében évek óta úgy gondoljuk, hogy az egészséges étrendet követjük. Ez azonban nem így van. Spanyolország nyugati étrend-mintát követ, amely nem egészséges étrend. Van néhány megmenthető dolgunk, nagyon jó alapanyagaink és nagyon jó ételeink vannak; de az étrend nem annyira egészséges, mert nagyon alacsony minőségű, ultraszerkezetű élelmiszer-ipari termékeket építettünk be. Lehet gyümölcsünk, paradicsom a kertből, olívaolajunk. Nem számít, ha egyszerre ad hozzá Oreo sütit, Bollycaót és a cukros reggeliző gabonapelyheket.

Évek óta hisszük, hogy a mediterrán medence országában tartózkodva egészséges táplálkozást követünk.

Sántítunk egész nap ugyanúgy, vagy vannak olyan esetek, amikor rosszabbak vagyunk?

Ebédnél és vacsoránál elmondhatjuk, hogy az emberek egészségesebbek, mert többé-kevésbé hagyományos menüt követünk. A probléma az, amikor snackelni megyünk, reggel közepén és főleg reggelinél. Mindhárom nagyon rossz minőségű bevitel, nagyon finomított és nagyon cukros termékekkel. Ez okozza étrendünk sántítását.

Az ilyen típusú termékek a bűnösök, vagy vannak más okai?

Minden szinten vannak okok. Az, hogy szupermarketeink tele vannak ezekkel a termékekkel, egyszerűen következmény. Az a környezeti következmény, hogy nincs megfelelő jogszabály, nincs jó fogyasztói oktatás, nincs egészségügyi képzés, nincsenek dietetikusok-táplálkozási szakemberek a közegészségügyben, hogy képesek legyenek megfelelően képezni az embereket. Hogy nincs kontroll a reklám felett, az iskolai menük siralmasak. A tényezők összessége egy nagyon nagyon rossz étel panorámában.

Ki a hibás, hogy ebben a forgatókönyvben élünk? Kinek kell megtanítanunk a jó étkezésre?

A felelősség az államra hárul, amelynek képeznie, oktatnia kell és ellenőriznie kell, hogy minek vagyunk kitéve. Ez a közegészségügy. Ha az állam nem ellenőrzi, hogy lakosságának milyen mértékben van kitéve, akkor az ebből az expozícióból származó betegségeket fog kialakítani. Tesz minket reklámnak, nagyon rossz minőségű ajánlatnak, néhány nagyon gyenge menüt (iskolákból és kórházakból). és mindez arra készteti a nem fertőző betegségek ilyen arányának felszámolását.

Néhány arány nem csökken.

A gyermekkori elhízás terén a világ három legfontosabb országába tartozunk. Sokat nevetünk, hogy a felnőtt amerikaiak nagyon kövérek, és nem vagyunk tisztában azzal, hogy Spanyolországban halálosan túlsúlyosak vagyunk a felnőtteknél, de a gyermekeknél bajnokok vagyunk.

Az államnak képeznie kell minket (táplálkozási szempontból), oktatnia kell és ellenőriznie kell, hogy minek vagyunk kitéve "

Tényleg az, hogy az állam nem tesz semmiféle intézkedést?

Tudatosan ellentétes lépéseket teszel, ami a legrosszabb az összes közül. És miért tudatosan? Ha elemzi, hogy egy ország milyen politikai megvalósítást kell tennie a polgárok jó táplálkozásának elősegítése érdekében, Spanyolországban éppen az ellenkezőjét tesszük. Példa: a gyümölcsök és zöldségek ára és megjelenítése az iskolákban. Az ajánlás szerint gyümölcsöknek és zöldségeknek kell rendelkezésre állniuk, és ha lehetséges, ingyen. Mi van nálunk? Automaták és a gyümölcs, amelyet nem fog látni.

Térjünk a reklámra: a hírességek soha nem jelenhetnek meg a gyorsételekkel, ezért be kell vonni őket az egészséges táplálkozás promóciós kampányába. Itt fagylaltot, étrend-kiegészítőket stb. Aztán azt mondják, hogy az egészségügyi személyzetet fel kell frissíteni és ki kell képezni, és forduljon endokrinológushoz, mert Spanyolország az egyetlen olyan ország Európában, ahol a táplálkozási szakemberek nincsenek a közegészségügyben, és amit az endokrinológus ad neked, az a fiók fénymásolata, amely így szól: 1000–1500 kalória ”. "Vegyél négy maria sütit és egy pirítóst sonkával", ezt mondja neked.

És így folyamatosan. Olyan ország vagyunk, amelynek 12 kiflije van a szupermarketben 90 centért! Ha az emberek nem tanultak egészséges táplálkozási magatartásra, ez egyszerűen következmény. Nem mondom: elsöprő tudományos bizonyíték azokról az országokról, amelyek jól csinálják, és olyanokról, amelyek rosszul csinálják.

Nyilvánvaló, hogy általában véve az állam felelőssége, de nem tehetünk-e semmit egyéni szinten? Mit tehetünk azért, hogy megtanuljunk enni?

Tanulni enni olyan egyszerű, mint javítani a vásárlást, megtanulni olvasni a címkét és megtanulni főzni. Azok a személyek, akik nem rendelkeznek a három eszköz egyikével, jobban ki vannak téve ezeknek a külső tényezőknek. Sokat egyszerűsítve sokkal könnyebb egy előre megfőzött lasagnába kerülni, mint vásárolni magának csicseriborsót, tonhal steaket vagy talpat.

Tanulni enni olyan egyszerű, mint javítani a vásárlást, megtanulni olvasni a címkét és megtanulni főzni "

Minden konkrét tanács?

Nagyon egyszerű, több alapanyagot kell vásárolnia. Alapanyagok alatt pedig a rendelkezésre álló termékeket értem, amelyek nincsenek csomagolva. Nem azért, mert rossz a csomagolás, vagy azért, mert az önmagukban feldolgozott termékek rosszak, az, hogy amikor egy szupermarketbe megyünk, sok ultrafeldolgozott terméknek tesszük ki magunkat. Más szavakkal, a sütiállvány, a reggeli müzlis stand, az édes állvány, a fagylaltos állvány, a hideg húsos állvány. A szupermarketekben minden felesleges készlet kiszorítja az egészségeset. És ha elmész egy piacra, van hentes, halárus, zöldséges és zöldség. Nyersanyagok.

Mindez egy tippben foglalható össze, nem a csodaszer, hanem sokat halad: több piac és kevesebb szupermarket. Nagyon jó iránymutatás, mert megváltoztatja a környezetét, és akkor hajlamosabb egészségesebb döntéseket hozni. Mindannyiunkkal előfordul, amikor egy szupermarket bizonyos folyosóin jár, hajlamos bizonyos dolgokat vásárolni.

A sántikáló étrendem tele van olyan mítoszokkal, amelyeket lebontasz, amelyek szerinted Spanyolországban a legelterjedtebbek, és amelyeket ki kellene irtanunk mielőtt?

Spanyolországban a sokat ártó mítosz szerint az alkohol egészséges ital. Az alkohol olyan étel, amely egészséges étrendben is lehet, de ettől még nem válik egészséges ételt. És ez nagyon zavaró volt, mert csodaszerként adták el, és az absztinens emberek elkezdtek inni. Itt rejlik a probléma. Ez nem azt jelenti, hogy abba kell hagynunk az alkoholfogyasztást, és hogy örökre tartózkodókká válunk. Olyan egyszerű, hogy az alkohol annál jobb, annál jobb. És ha kevesebb a semmi, sokkal jobb. Ennek nagyon világosnak kell lennie, a víz mindig a legjobb megoldás.

Az emberek iszhatnak alkoholt, de soha nem mondhatják el nekik, hogy ez egészséges ital. A barátaimmal iszom egy pohár bort vagy sört, de soha nem mondhatják el, hogy ez egészséges.

Minden egy tippre utal: "Több piac és kevesebb szupermarket"

És mi van a reggelivel? Olyan elengedhetetlen, mint amennyit festenek?

Annak hangsúlyozása, hogy ez a nap legfontosabb étkezése, szintén nagy kárt okozott, mert siralmas a reggeli, amelyet a spanyol gyerekek fogyasztanak. Ez cukor cukorral cukorral. Finomított gabonaféléket szoktak enni, hozzáadott cukorral és a tetején olyan tejkészítményekkel, amelyek gyakran energiát és növekedést szolgálnak, még több cukorral. A reggeli csaknem megduplázhatja azt a cukormennyiséget, amelyet a gyermeknek egy nap alatt el kell fogyasztania. És a legrosszabb az, hogy ezeket a termékeket nagyon egészséges ételként értékesítik.

Itt jön egy újabb mítosz és az egyik legfontosabb probléma, amely Spanyolországban van, vagyis mennyire értékesítették hatóságainkat. A Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Szövetség javasolja a Dinosarus sütiket, miközben jóváhagyja a Blevit négy hónapos zabkását, amely cukoreltérés az anyatejet fogyasztó gyermekek számára. A Spanyol Szív Alapítvány támogatja a Megaredet; a Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság jóváhagyja a Bollycao 0-t; a spanyol kórházi gyermekgyógyászati ​​társaság, az Actimel Kids, amelynek cukoraránya megegyezik a Coca-Colával. és olyan állandóan.

És nincs igaz tápanyag-összetételre vonatkozó állítás?

A napi öt adag gyümölcs és zöldség elfogyasztása kényelmes iránymutatás. Ott, igen, minden okot megadnék neked. A probléma az lenne, ha a Coca-Colától származó Minute Maid-ot gyümölcsadagként támogatnák.

Aztán meg van az éjszakai szénhidrát-tilalom. Nincsenek problémák a szénhidrátok, például hüvelyesek, gyümölcsök, zöldségek, burgonya, manióka, tök szedésével. A probléma az édességek, péksütemények vagy finomított tésztafélék fogyasztása, éjjel és reggel egyaránt. Ettől nem hízik meg éjszaka, ettől bármikor hízik. Olyan, mint délután hat órától a gyümölcs. Az emberek elhízottak, mert őszibarackot fogyasztanak desszertként, és nem azért, mert pudingot, Calatrava kenyeret, Bollycaos-t vagy sütit esznek. Most az lesz a probléma, hogy az emberek duzzadnak a babtól.

A napi öt étkezés témája orvosi és fiziológiai szempontból nagyon jól megtervezett volt, de nem ismert, hogy a való világba is átterjedne. A reggel közepén, a délután közepén vagy a reggelin fogyasztott bevételek 80% -a egészségtelen. Ha igent vagy igent mondasz azoknak az embereknek, akiknek falatozniuk kell, mielőtt megérkeznél vacsorázni, akkor nagy valószínűséggel elhaladnak egy pékség mellett, és vásárolnak egy empanadillát. Vagy igyon egy kávét süteményekkel. Hangsúlyozzuk a napi öt étkezést, de nem a mit. Mondhatták volna: "Reggel közepén, ha megéhezel, egyél egy kis diót".

A reggeli, amelyet a spanyol gyerekek elfogyasztanak, siralmas. Ez cukor cukorral cukorral.

Vannak tiltott ételek, vagy minden belefér egy étrendbe?

Hazugság, amit az ipar mond, hogy nincs jó vagy rossz étel. El akarja mondani, hogy a brokkoli nem jobb, mint a Coca-Cola? Ez vitathatatlan. Vannak olyan ételek, amelyek egészségesek, és vannak, amelyek nem egészségesek. Ez nem azt jelenti, hogy szórványosan beléphet az étrendbe. Igen, tehetik, de az egészséges étrendnek sok egészséges ételnek kell lennie, és kevés vagy egyáltalán nem egészségtelen. És most van, amikor az ipar azt állítja, hogy minden felesleges rossz, de a mortadella feleslege nem azonos a zöldbab feleslegével. Továbbra is jövedelmet várok a kelbimbó feleslegétől.

És ki léphet át?

Időről időre tesztelhetők. A probléma az, hogy Spanyolországban a mértékletesség üzenete nem volt egyértelmű. Az emberek úgy vélik, hogy mértékkel élnek, majd reggel egy édességet, délután egy kis tésztát és éjszaka egy desszertes palacsintát esznek. Azt mondják: "Mindent ettem egy kicsit." De nem vehetsz egy kicsit minden rosszból. Ez a probléma.

Kit érdekel jobban a diéta Spanyolországban, azok, akiknek valóban szükségük van rá, vagy azok, akiknek súlya többé-kevésbé?

Soha nem lehet tudni, mi az oka és mi a következménye. Aggódik a súlya miatt, és ezért van normális súlya, vagy annak köszönhetően, hogy egészséges és aktív életet él, nem lett túlsúlyos? Nagyon összetett, nem tudnám megmondani, mely embereket aggasztja leginkább az egészség. Igen, esztétikai bombázás van, nagyon agresszív, és az esztétika motivációját gyakran összekeverik az egészség motivációjával, mert az.

Ki menjen a táplálkozási szakemberhez?

Akkor kell mennie, amikor ételekkel akarja elérni a célokat, bármi is legyen az. Ha fogyni szeretne, jobb sportteljesítményekkel járjon, kezelje a lisztérzékenységét, javítsa a cukorbetegség tüneteit, egy posztoperatív időszakot. A klinikára érkezők között a túlsúlyos arány sem túl nagy. Az emberek egészségügyi okokból sokat járnak.

De sokszor ez a szakember kapcsolódik a fogyáshoz.

Kockafejû. Nem sokkal kevesebb. Egészségügyi szakma vagyunk és kezeljük a kórképeket. Vagyis van minden. Az egészségügyi és diétás problémák nemcsak súly. Sok mindent nem látunk.

Az egészségügyi és diétás problémák nemcsak súly. Sok mindent nem látunk.

Mit keres a könyvvel?

Úgy döntöttem, hogy megírom, mert az ételkönyvek hülyeségek. A rádióban és a blogban már beszámoltam róla, de a könyvteret erősen prostituálták a guruk, hogy ha csodálatos enzimek, akkor ha rákellenes diéták, akkor ha csodás diéták. Most már elég. Próbáljunk meg egy kicsit szigorúbbá tenni és mindezt megszervezni, hogy itt minden oldalról megtévesztenek minket, attól a gurutól, aki el akarja adni neked a csoda étrendjét, az elavult WC-t és el akarja adni neked a 80-as évekbeli étrendjét, vagy az élelmiszeripar azt akarja, hogy vásárolja meg a funkcionális ételt, ami csodálatos. Az a szándékom, hogy az emberek felhatalmazzák magukat, hogy az emberek kritikusak legyenek, hogy kialakuljon a holnap, és azt ehessenek, amit csak akarnak, és egészségesek legyenek. Nem árulok nekik semmilyen módszert: tájékoztassa magát, hogy ne tévesszenek meg.