Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS 2016.10.13., Csütörtök

sánchez

A dietetikus-táplálkozási és élelmiszer-technológus, Aitor Sánchez, a táplálkozás világának laza verse, úgy véli, hogy Spanyolországnak "igazi élelmiszerforradalomra" van szüksége, amely megváltoztatja a fogyasztás trendjét. "A helyzet siralmas" - mondja, amikor elítéli az élelmiszeripart, amely meghaladja a funkcióit, az egészséges célokat meghaladó kereskedelmi érdekeket, a jogszabályi hiányosságokat és az egészségügyi szakemberek képzésének hiányát.

Amikor október 16-án megemlékeznek az Élelmek Napjáról, ez a dietetikus és népszerűsítő sajnálja, hogy Spanyolországban a hagyományos mediterrán étrend helyébe egy másik lépett, amelyben nem hiányoznak az ipari sütemények, édességek és üdítők a gyümölcsök, zöldségek, halak kárára. vagy hüvelyesek. "Az egészséges étrend alapanyaga az alapanyag, nem pedig az ultraszerkezetű élelmiszerek".

Véleménye szerint a helyes étkezési szokások ilyen elvesztése annak a következménye, hogy nincs összhangban a közegészségügy és a fogyasztás prioritásai: "Az étrendi ajánlásokat nem közegészségügyi, hanem kereskedelmi célokra szolgálják" - állítja ez a szakértő aki a Granada, Bristol (Egyesült Királyság) és a Kalorinska Institutet (Svédország) egyetemein dolgozott.

És úgy véli, hogy ez a helyzet egyrészt annak köszönhető, hogy az élelmiszeripar reklámja "nyugodtan fut egy szisztematikusan megsértett törvénnyel", másrészt pedig az egészségügyi személyzetnek, aki nem képzett táplálás. "Egyike azon kevés európai országnak, amelyekben nincs integrálva a dietetikus-táplálkozási szakember alakja a közegészségügybe, és ezért amikor az alapellátás orvosát kérdezzük az élelemről, arra korlátozódik, hogy a fiók fénymásolatát készítse el.".

Ezenkívül Sánchez bírálja, hogy az egészség megközelítése késik, „amikor az élelmiszereknek megelőző és egészséget elősegítő megközelítéssel kell rendelkezniük. Diétás terápiát végzünk, és rosszul, a megadott irányelvek nem frissülnek, és végül a legegyszerűbb az, ha sztatinokat írunk fel mindenkinek a koleszterin ellen ".

Az obezogén környezet bezárja a kört. „Az emberek megbetegednek a környezettől. Ha az intézetemben van egy automata a feldolgozott termékekre, akkor ennél rosszabbul fogok enni, fogva vagyok annak, ami körülöttem van. Nincs jó étkeztetésünk, és nem is jó iskolai menük ”- mutat rá a madridi Aleris Táplálkozási Központ társalapítója.

A táplálkozás mítoszai

Aitor Sánchez ezt a látomást gyűjti „A fogyókúrám sántikál” (Editorial Paídós) című könyvében, amely cím blogjának is nevet ad, és amelyben megragadta a táplálkozással kapcsolatos „mítoszokat”, amelyek „elhitették velünk”, mert véleménye Bár rengeteg információhoz van hozzáférésünk, téves információkkal rendelkezünk. "Nagyon sok zaj hallatszik" a médiából - mutat rá.

Ez csak néhány példa a mítoszokról, amelyeket ebben az interjúban és könyvében tárgyal: