Aitor dietetikus-táplálkozási szakértő és kutató, Aitor Sánchez (Albacete, 1988) a DKV zaragozai központjában játszott egy beszélgetést, amelyben lebontott néhány mítoszt a cukorról és a táplálkozásról.
Mit ettél ma?
Ma már utaztam, és ez nem jó példa. Volt egy öntvényem ? zabpehely gyümölccsel, két uncia csokoládé 90% -os kakaóval és egy kávé. Este 18.30 van, és még nem ettem, de jobb, ha később valami egészségeset eszek, mint bármit. Ha elfogyasztottam volna egy édeset, nem lennék egészségesebb. Néha úgy gondolják, hogy bizonyos gyakorisággal kell enni, de mi a probléma az éhes vacsorához való megérkezéskor, valamint a szürke tőkehal és a zöldségek elpusztításában?
Ön szerint a reggeli sem elengedhetetlen.
Nem én mondom, hanem tudományos kérdés. Ha Spanyolországban azt mondják, hogy reggelizni kell, igen vagy igen, az emberek igen, de az esetek 80–85% -ában felesleges termékeket választanak: sütiket, süteményeket. Az üzenet legyen: Ha reggelizni készül, válasszon egészséges alternatívákat, ahelyett, hogy? Cola Cao és sütik, a sportolók reggelije?.
A hozzáadott cukor a saragozai beszélgetésének központi eleme.
Az egyik közellenség és az étrendünket elszegényítő elemek közé tartozik, de nem ez az egyetlen. Az ipar cukormentes élelmiszer-hulladékot, például péksüteményeket, süteményeket, üdítőket stb. Vesz ki, de ezek sem egészséges élelmiszerek. Továbbra is finomított lisztet és rossz minőségű olajat visznek magukra, ezek továbbra is nem kielégítő és fokozott ízű termékek, amelyek visszaélésekhez vezethetnek. Nem veheti fel a rostot és adhatja hozzá a tejhez, hogy egészségesebb legyen.
Ezek a kiegészítők nem működnek?
Csak marketingstratégia, ha egy terméket divatos vagy egészséges dologgal azonosítanak. Készítettek omega 3-os kolbászt vagy quinoa-val ellátott chorizot. A cukor nélküli Cola-Cao lisztet tartalmaz, az emberek evőkanál lisztet tesznek a tejbe. Az egyetlen, ami rendbe hozza a dolgokat, az az egészséges táplálkozás.
És hogyan lehet megúszni a sok étel cukorát?
A legpraktikusabb dolog az, ha nem merülünk el a címkézésben, mert ezen élelmiszerekben sokszor nincsenek egészséges lehetőségek. Nem kell időt pazarolni arra, hogy melyik turmix vagy sütik tartalmazzák a legkevesebb cukrot, és egyik sem lesz egészséges. Arról szól, hogy az étrendet alapanyagokra alapozzuk. Amiben nincs cukor, az élelmiszer: gyümölcs, zöldség, hüvelyesek, gabonafélék, gumók, hús, hal, tojás.
Mivel ezt nehezen tudjuk megtenni, milyen intézkedéseket hozhatnak a hatóságok ennek elérése érdekében?
Számos közegészségügyi politika ösztönzi az egészséges termékeket: az adók, amelyek köztudottan működnek, a rendőri reklámok és a készítmények, így kevesebb cukrot tartalmaznak. Támogatom a környezeti megközelítéseket: ellenőrizzék a terjesztés és az üzenetek egyszerűségét. Lehet, hogy nem kellene automaták lennie? az intézetekben és a kórházakban talán nem szabad snack-sütiknek és cukros joghurtoknak adniuk. Az adminisztráció nem tehet mentséget azzal, hogy átruházza a felelősséget az egyénre. Más országok tiltják, hogy egészségtelen termékekkel ajándékozzanak játékokat, és ne reklámozzák őket a gyermekek csatornáin.
Ön nagyon kritikus az élelmiszeriparral szemben is.
Terjesztési munkám során a cukoripar és a tudományos-egészségügyi szervezetek összeférhetetlenségeire összpontosítok. Vannak olyan egyetemi tanulmányok, amelyeket az iparág fizet, például a Granadai Egyetem tanulmányai, amelyeket a sörfőzdék támogatnak, amelyek szerint a sör nagyon jó, vagy a Córdoba, amely szerint a Coca-Cola megöli a tumorsejteket, mert a Coca-Cola Cola fizetett.Vonal. Még az állami egyetemek sem biztonságosak. Jó állami kutatási programokra van szükség.
Melyek azok a mítoszok, amelyeket a legnehezebb megcáfolni?
Akiket az egészségügyi dolgozók örökítenek meg, a tekintély tévedése miatt. Nagyon nehéz megváltoztatni azokat a dolgokat, amelyeket a fehér kabátból mondanak, például, hogy egy pohár bor egészséges, vagy mindent mérsékelten kell enni.
A fogyasztók felelőssége is.
Ez egyenesen arányos a rendelkezésére álló információkkal. Szegény és tájékozatlan társadalmi rétegben az adminisztráció és a környezet felelőssége szinte teljes. Spanyolország élen jár a gyermekszegénységben, és ezért van ez a gyermekek elhízásában is, nagyon kéz a kézben járnak. Az egyéni felelősség több információval és erőforrással növekszik.