A bevétel maximalizálása szempontjából az igazán fontos dolog, hogy ne legyen a legjobb hasított testteljesítmény, hanem az eladott maximális hasított súly.

cikkek

A sertéstenyésztésben a vágásra szállítás előtti koplalás normális gyakorlat. Fő előnye, hogy csökkenti a mortalitást, és megakadályozza, hogy a sertések szállítás közben hányingert és hányást érezzenek (Mainau et al 2013), csökkenti a hasított test szennyeződésének kockázatát azáltal, hogy csökkenti a kizsigerelés során bekövetkező repedések előfordulását (Miller et al., 1997), a Salmonella mennyisége a vékonybélben (Isaacson et al. 1999), és hozzájárulhat a PSE-hús előfordulásának csökkentéséhez a halotán gént hordozó sertéseknél (Murray et al., 1989).

De a böjt első 24 órájában a sertés elveszíti élősúlyának (főleg béltartalmának) 5% -át és hasított testének hozzávetőlegesen 1% -át. 48 óra alatt elveszíti az élő tömeg körülbelül 7% -át és a hasított test 2% -át. Hozzájárulhat a DFD húsok (Murray és Jones, 1994) és a fekélyek előfordulásának növekedéséhez is (Lawrence et al. 1998, Bidner 1999).

A böjt hatása a súlyra és a csatorna árára

A spanyolországi vágóhidak általában úgy számolják a tetemhozamot, hogy elosztják a hideg hasított súlyt (levonva a meleg hasított test tömegének -2% -át RD 1028/2011) a sertések nettó tömegével, amikor elhagyják a gazdaságot (élősúly - 2,5 kg/sertés).

Vegyünk példaként egy gazdát, aki 12 órán át éheztet a sertéseket, és a szállítás és a vágás előtti elhelyezés miatt további 12 órával később levágják őket.

Élősúly (LW) terhelésnél = 105,4 kg → Csatorna teljesítménye
82,5 kg CP/(105,4 - 2,5) kg PV = 80,17%
A hasított test súlya (PC) = 82,5 kg

A hasított test kilogrammonkénti árát (PC) úgy kapjuk meg, hogy a Mercolleida kilogramm PV-árát elosztjuk a vágóhíd által megkövetelt hozammal.

Ár kg PV = 1 458 €/kg PV → Csatornaár
1,458 €/kg PV/0,81 = 1,80 €/kg PC
Hozam = 81%

Mit várhat el a gazda sertésenként és mit kap valójában:

Várható jövedelem sertésenként: 1458 €/kg HM x (105,4-2,5) kg LW = 150,03 €/sertés

Sertésenként kapott jövedelem: 1,80 €/kg PC x 82,5 kg PC = 148,50 €/sertés

Amellyel azt mondják, hogy bizonyos teljesítménykedvezményben részesült:

Hozamkedvezmény = 150,03 €/sertés- 148,50 €/sertés = 1,53 €/sertés

vagy összehasonlítva a Mercolleida árával

148,50 €/sertés/(105,4 - 2,5) kg PV = 1 443 EUR/kg PV

Teljesítménykedvezmény = 1 458 €/kg PV - 1 443 EUR/kg PV = 0,015 €/kg PV

A gazda általában megpróbálja növelni az éhezési időszakot a teljesítmény javítása és a kedvezmények elkerülése érdekében, és ez valóban működik, mivel növeli a teljesítményt. De a bevétel maximalizálásának igazán fontos dolga nem a legjobb csatorna teljesítmény, hanem a legmagasabb értékesített PC.

A böjt kezelésének optimalizálása érdekében olyan szimulátorokat használhatunk, amelyek a tudományos szakirodalomban közzétett egyenleteken alapulnak, és amelyek segítenek kiszámolni a CP és PV veszteségeit a berakodás előtti koplalás, valamint a vágás előtti szállítás és tartás függvényében. hogy a lehető legnagyobb PC-t kapjuk.

1. ábra: A hasított test súlyának és hozamának alakulása a farmon töltött éhgyomri órák szerint,
12 órás szállítással és vágás előtti elhelyezéssel. Watson 2.0 szimulációk alapján

A grafikonon azt láthatjuk, hogy 0 és 24 óra közötti éhgyomorra a hasított test teljesítménye 79% -ról 81,8% -ra, majdnem 3 pontra nő, de ezzel párhuzamosan a CP 83,3-ról 82 kg-ra csökken.

A probléma az, hogy logikusan a CP elvesztése a disznó értékvesztése, és minél hosszabb a teljes koplalás ideje, annál alacsonyabb a hasított test értéke, bár a hozam magasabb.

A 2. ábrán láthatjuk, hogy egy 108 kg-os disznó az éhezés pillanatában az első 12 órában 2,6 kg-ot, a 24 óra alatt pedig 5,3 kg-ot veszít. Ez a veszteség elsősorban a béltartalom, de a szöveteké is. A hasított test súlya 12 órakor 0,2 kg-mal kevesebb, 24 órakor pedig 1 kg lesz. 1,8 €/kg hasított ár alacsonyabb jövedelmet jelent, 0,36 €, illetve 1,80 €.

2. ábra Az élőtömeg és a hasított test tömegének csökkenése az éhomi elővágás óráinak függvényében

Az 1. táblázatban láthatjuk azokat a különféle alternatívákat, amelyeket példánkban figyelembe vehetünk a sertésenkénti jövedelem javítása érdekében, tekintve, hogy a 12 órás szállítás és a vágás előtti istálló nem csökkenthető a gazdaság és a vágóhíd közötti távolság miatt.

A kiindulási helyzettel szemben a farmot gyorsan 18 órára növelhetjük, ezzel 0,94% -kal növeljük a termést, de -0,2 kg hasított testet és -0,36 € -ot veszítünk.

A 2. lehetőség logikusabb lenne, az éhgyomri időszakot 6 órára csökkentené, a hozam 0,72% -kal rosszabb lenne, de 0,4 kg hasított testtömeg és a sertés értéke + 0,72 €.

A koplalás hatása az állattenyésztési mutatókra

A böjt másik következménye, hogy minél hosszabb a böjt időtartama a gazdaságban, annál alacsonyabb a kibocsátási súly ugyanazon takarmányfogyasztáshoz, és annál hosszabb a gazdaságban maradás, következésképpen annál rosszabb az IC és a GMD, amint azt a 3. ábrán is láthatjuk.

Tehát 12-18 órás éhgyomorra haladva az IC 44 g-mal növekszik, a GMD pedig 13 g-mal csökken, pontosan ugyanannyival, mint amikor az éhezést 12-ről 6 órára csökkentik.

1. táblázat: Példa az éhezést kezelő sertésenkénti jövedelem javítására szolgáló alternatívákra

Indulás 1.opció Különbség 2. lehetőség Különbség
Böjt (h) 12. 18. 6. 6. -6.
Szállítás (h) 12. 12. 0 12. 0
Súly koplalás előtt 108. 108. 0 108. 0
Rakomány súlya 105.4 103,9 -1.5 106,9 1.5
Csatorna súlya 82.5 82.3 -0.2 82.9 0.4
Teljesítmény 78,27% 79,21% 0,94% 77,55% - 0,72%
€/sertés 148,50 € 148,14 € - 0,36 € 149,22 € 0,72 €
GMD 0,719 0,707 - 0,013 0,732 0,013
IC 2,483 2,528 0,044 2,440 - 0,043

3. ábra A farmon lévő éhomi órák hatása az IC-re és a GMD-re

A vágás előtti böjt helyes kezelése jelentősen megnövelheti a sertésenkénti jövedelmet és javíthatja a GMD-t és a CI-t.

Általánosságban, figyelembe véve a jóléti tényezőket, a húsminőséget és a sertésenkénti lehető legnagyobb jövedelem megszerzésének célját, az utolsó étkezés és a vágás közötti böjt (ideértve a böjtöt a gazdaságban, a szállítást és a vágás előtti elhelyezést) nem haladhatja meg a 18- 24 óra.