Az ételek energiaértékének meghatározása nehéz, drága és unalmas feladat.

energiaértékek

Az ételek energiaértékének meghatározása nehéz, drága és unalmas feladat. Történelmileg különböző modelleket dolgoztak ki és javasoltak a nyersanyagok energiatartalmának értékelésére annak érdekében, hogy megpróbálják a lehető legnagyobb mértékben igazítani az inputokat az állatok igényeihez. Az első közelítések az összes emészthető tápanyag kiszámítása voltak (TDN; NRC, 1971), és ebből folyamatosan haladtak. Kétségtelenül a legjelentősebb a nettó energia (EN) fogalmának bevezetése volt, mivel ez sokkal megbízhatóbb és pontosabb becslést tesz lehetővé a nyersanyagok valódi energiatartalmának, és elkerüli az emészthető energiarendszerek (ED) és az anyagcserélhető energiák túlértékelését Fehérjében gazdag élelmiszerek (EM) és a zsírban gazdagok alábecsülése (1. ábra).

1. ábra Energiaértékelés a DE vonatkozásában három nyersanyag esetében.

Gyakorlati szinten a sertésállatok életkorától függően a különböző energiaértékek számszerűsítése nagyon értékes eszköz, bár a technikai alap már jó ideje ismert. Ez az eszköz kiemeli a diéták megfogalmazásának fontosságát az EN-ben, mivel ez sokkal pontosabb becslés az ételek energiaértékére. Az új értékek lehetővé teszik a vemhes és szoptató kocák étrendjének nagyobb mértékű kiigazítását (jelenleg nagy jelentőségűek az állatok csoportos tartására vonatkozó új előírások következményei miatt), és a zsíros sertések előállításában is érdekesek lehetnek. (125 kg LW) és ibériai sertés (160 kg LW).

1. táblázat: Energetikai értékek (EB: bruttó, EM: metabolizálható, EN: nettó, r: reproduktív, c: hízlaló, kcal szárazanyagra vonatkoztatva), emészthetőség (CDE) és a különböző nyersanyagok transzformációs hatékonysága (INRA-AFZ, 2002)