ajurvédikus

Néhány gyakori fűszer

Só: A só talán a legszélesebb körben használt fűszer. Ez egyike a hat alapíznek és mindenki számára nélkülözhetetlen anyag. Mindannyiunknak napi szinten korlátozott mennyiségű sóra van szükségünk. Az ájurvéda a természetes kősót tartja a legjobbnak. A fekete (vörös vagy rózsaszín) sófajták magas kéntartalmúak és túl melegek a legtöbb ember számára. A só felhasználásának legjobb módja az, ha főzés után megszórja az ételével. Hozzá kell adni az elkészítéshez, a főzés vége felé.

Bors: Erős, fűszeres a paprikától, hogy ízt adjon, és széles körben használják a főzéshez. Ismert serkenti az emésztési folyamatot és enyhíti az émelygést. Mivel nagyon meleg van, az ételekben csak nagyon kis mennyiség szükséges. A legjobb, ha a paprikát extra extra szűz olívaolajban vagy bio Ghee-ben főzzük, mivel ez lehetővé teszi a szövetekben nagyobb hatékonyságot. A bors stimulálja más tápanyagok, fűszerek és gyógynövények felszívódását is. Átmegy a vér-agy gáton, és kiváló táplálékformát is biztosít az agy számára. A paprika számos fajtája létezik, például fehér, fekete, zöld és piros, de a legnépszerűbb a fekete paprika. Olyan széles körben használják a világ szinte minden régiójában, hogy elnyerte a "fűszerek királya" nevet. A fekete bors segít csökkenteni a kaphát és a vata-t, és csak egy kicsit növelni a pitta mennyiségét. A zöldségek ízesítésére használják, hogy javítsák ízüket, és hideg ételekre, például uborkára, dinnyére és banánra csobbanjanak, hogy semlegesítsék hidegségüket.

Bazsalikom: A bazsalikom kiváló gyógynövény. Számos gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik, és segíti az általános egészségi állapot előmozdítását azáltal, hogy támogatja a test természetes védekezését a stressz és a betegségek ellen. Tisztítja a tüdőt és felemeli az elmét. Noha sok étel elkészítésénél használják, népi néven teaként használják. A friss bazsalikomlevelekből készült tea kiváló gyógymód krónikus köhögés, megfázás, allergia vagy asztma esetén.

Cilantro: A koriander vagy a koriander levelei fűszerek. Zöldségek díszítésére, forró mártások készítésére vagy italokban használják, hogy javítsák azok ízét és hűsítő hatását is. Hűtési tulajdonságokkal rendelkezik, ezért nagyon hasznos a Pitta típusoknál. A nyári hónapokra jó. Hasznos minden típusú bőrkiütés esetén, mind belsőleg, mind külsőleg. Különösen hasznos nehézfémek méregtelenítésére a fiziológiában.

Édes fűszerek

A főként édes ételek és desszertek készítésénél használt fűszereket édes fűszereknek nevezhetjük. Mivel az édes ételek gyakran nehézek, magas szénhidrát- és zsírtartalmúak, ezeket a fűszereket arra használják, hogy elősegítsék az emésztést, az asszimilációt és az anyagcserét. Néhány gyakran használt édes fűszer:

Kardamom: A kardamom aromás magokat tartalmaz, és az egész világon édes ételekben használják. Háromféle kardamom létezik: fekete, zöld és fehér. Hagyományosan az indiai konyha csak fekete és zöld kardamomot használ. Különleges édes és kellemes ízt ad a készítménynek. Elsősorban tejdesszertekben használják, ami segít csökkenteni a nyálkaképződést, serkenti az emésztést és javítja a zsíranyagcserét. A kardamom mindhárom dósát csökkenti, emésztés után pedig édes, fiatalítja a rendszert.

Fahéj: A fahéj kérge szanszkrit nyelven. Fűszeres, édes és keserű ízű. Ez segít a tápanyagok asszimilációjában a test szöveteiben. Javítja a cukor anyagcseréjét is. Az ájurvéda szerint mind a vata, mind a kapha, a pitta irányítása súlyosbodás nélkül történik, hacsak nem fogyasztják feleslegesen.

Köröm: A szegfűszeget általában olyan fűszerként használják, amely frissítő ízt ad az ételeknek. Úgy tartják, hogy a legjobb az emésztési tűz (Agni) fokozása a rendszer túlmelegedése nélkül. Ezért széles körben használják a készítményben, sós és édes egyaránt. A legjobb, ha almaszószban használjuk, és reggel először vegye be. A szegfűszeget szájízesítőként is használják.

Sáfrány: A sáfrány, amely évtizedek óta a világ legdrágább fűszere súly szerint, aromás fűszer. Gazdag aranysárga árnyalatot táplálnak az élelmiszerekhez. Ez egy csodálatos tápláló fűszer, amely segít a test összes szövetének létrehozásában és megerősítésében. Számos gyógyászati ​​tulajdonsággal is rendelkezik. Hasznos vérszegénység, a szív, a reproduktív szövetek és a termékenység javítására. Nagyon kis mennyiségben használják, minden lemezből csak néhány szál. Főleg tej, tejitalok, édességek, rizs stb.

Hagyományos indiai fűszerek

A fűszereket széles körben használják az indiai ételekben. A fűszereket elsősorban az ételek ízének és ízének javítására használják, de segítik az emésztést, az asszimilációt, az anyagcserét és csökkentik az étel súlyát (kapha).

Cilantro: A koriander a koriander növény magja. Ez a fűszer nagyon hasznos, mivel hideg jellege miatt súlyosbítás nélkül stimulálja a Pitta emésztést. Nagyon hasznos az emésztőrendszer, a légzőszervek, a vizelet és a test számára. Pörkölt koriandermagot alkalmaznak az émelygés kezelésében, és terhesség alatt biztonságosak. A koriandert az indiai ételekben általában használt fűszerkeverékben is használják.

Kömény: A kömény szanszkritul "emésztõ" néven ismert. Serkenti az emésztést, segít csökkenteni a gázokat és vizelethajtó. Fűszeres és kissé forró jellegű. Antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik. Hasznos hasmenés, hasi fájdalom és puffadás esetén. Számos étel, joghurt raita (saláta), sós lassi (joghurt ital) stb.

Édeskömény: Az édeskömény szintén friss természetű, és elősegíti az emésztést. Emellett segít csökkenteni a gáz mennyiségét, vizelethajtó és nyugtatja az idegrendszert. Az édeskömény a nők termékenységének növelésében is segít. Erősen ösztrogén, az édesgyökér után a második helyen áll, amely a legösztrogénebb gyógynövény. Ellenjavallt terhesség alatt, és azok számára, akik bármilyen ösztrogén gátló gyógyszert szednek. A magvak ösztrogén hatása pörköléssel 80% -ra csökkenthető.

Görögszéna: A görögszéna általában használt fűszer, és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt nagy értéket képvisel. Ez javítja az emésztési, légzési és idegrendszert, szabályozza a menstruációt, tisztítja a bőrt és tonizálja a testet. Fogyáshoz is hasznos. Széles körben használják a cukorbetegség kezelésében, mivel minősége csökkenti a vér cukorszintjét. Kedvezően hat a szénhidrátokra és a zsíranyagcserére.

Gyömbér: A gyömbért különféle ételekben és italokban használják. A gyömbér olyan sokféle betegségben és betegségben hasznos, amelyet az ájurvéda "univerzális gyógyszerként" emlegetett. Általában hűvös állapotban használják, mivel a száraz por túl forró. A legjobb, ha apró darabokra vágjuk vagy reszeljük, majd a főzési folyamat elején olívaolajban vagy ghee-ben megdinszteljük. A gyömbér kiváló gyógymód az emésztőrendszeri problémákra, például puffadásra, hányingerre, emésztési zavarokra, bélfertőzésekre és bizonyos típusú ételmérgezésekre. A gyomor-bélrendszeri problémák, például a gyomorégés és a gáz, szintén gyömbérrel kezelhetők. Csökkenti a terhességi hányingert és a mozgásbetegséget is. Terhesség alatt biztonságos, de jobb, ha nem vigyük túlzásba. Enyhíti a fejfájást, a reumát, az émelygést és a megfázást, és fájdalomcsillapító. Belsőleg és helyileg egyaránt használják.