Szinte minden pörkölt-, sültkrumpli- és sok kedvenc ételünk alapjaként apróra vágott hagymát használnak. Annak érdekében, hogy könnyebben megharaphassa, ma háromat mutatunk meg alaphagyma darabok: julienned, gyűrűkben és brunoise-ban, bízva abban, hogy tanácsunk hasznos lesz az Ön számára.

karikákban

Emlékezzen arra is, amit mondtunk, hogy elkerüljük a szem könnyezését a hagyma vágásakor, és gondosan gyakoroljon, mindig éles késsel -amellyel nehezebb vágni- és egy jó deszkával felaprítani ezt az összetevőt.

Alapvető hagymadarabok: julienned, gyűrűkben és brunoise-ban

- vágta Julienne

A julienne vágás az egyik leggyakoribb darab mindenféle zöldség és zöldség esetében. Célja megszerezni hosszúkás részcsíkok kérdéses. A hagyma esetében a julienne vágás az egyik legegyszerűbb, a gyűrűvágással együtt, amelyet később látni fogunk.

Ehhez a hagymát kettévágjuk, a végek eltávolítása nélkül. Azon a területen, ahol a gyökerek vannak, a külső száraz rétegek lehámlása után az ún a hagyma csomója, amely lehetővé teszi számunkra, hogy levágjuk anélkül, hogy kibontanánk vagy elválasztanánk a rétegeit.

Vékony vágásokat adunk a hagymának azzal a vonallal párhuzamosan, amely összekapcsolja a két véget vagy pólust. Így kapunk néhány szeletet, amelyeket összekapcsol a csomó, amely egyfajta tollat ​​alkot. Majd később Olyan egyszerű, mint szétválasztani őket, és máris megvan a julienne. Ez a vágás ideális karamellizált hagyma készítéséhez.

Hoop vágott

A hagymakarikák a Nagyon gyakori kiegészítő vagy köret hamburgerekhez és más amerikai gyorséttermi receptekhez és általában sütve főzik, miután bevonják őket egyfajta tempura vagy gabardin típusú tésztába. Ezek elkészítéséhez nem kell a hagymát félbevágnunk, hanem ahogy az a jelen bekezdésen található fotókon is látható.

Ha a szeleteket felvágjuk, koncentrikus gyűrűkből állnak, amelyeket rájuk nyomva könnyen elválaszthatunk, és készen állunk bevonásra és sütésre, hogy köretként vagy aperitifként szolgálhassanak.

- vágta Brunoise

Ez az egyik praktikusabb hagymadarabok, mivel ez lehetővé teszi számunkra, hogy kis kockákat kapjunk hogy ha alacsony hőfokon megsütjük vagy buggyantjuk, aligha lesz észrevehető pörköltünkben vagy sült krumplinkban. Ezek elkészítéséhez előbb elkészíthettük a julienne-t, majd keresztben aprítottuk, amíg meg nem kaptuk a kockát. De van egy nagyon egyszerű módszer a finom brunoise megszerzésére, ha három darabot adunk a hagymának az alábbiakban megadott módon.

A folyamat nagyon egyszerű. A hagymát megtisztítjuk a rudak levágásával és a külső rétegek eltávolításával, de a csomót elhagyva. Ezután a hagymát az első képen látható módon kettévágjuk. A két fél mindegyikében párhuzamosan vágunk, kihasználva a hagymarost természetes irányát, de anélkül, hogy végig menne hogy a hagyma fele egy darabban maradjon.

Ezután a hagymát 90 ° -kal elforgatjuk, és adunk néhányat vág az asztallal párhuzamosan, nagyon óvatosan és a végéig sem. Két vagy három vágással elég egy kis brunoise-t kapni. Miután ezeket a vágásokat elvégeztük, csak az utolsó irányba kell vágnunk, fentről lefelé, hogy kis kockákat kapjunk.

Ne vágja le magát

A vágás vagy a sebek elkerülése érdekében a hagyma aprításakor, -Ez vonatkozik rám az összes típusú vágásra, amelyet elmagyaráztam neked - fontos elrejteni az ujjbegyeket, hagyni, hogy a kés a csülökön nyugodjon, de még ha lemegy is, nem találja meg az ujjainkat. Ehhez karma alakú kezet teszünk, amint az a fotókon is látszik, hogy levághassuk a hagymát, nagyon biztosak vagyunk benne, hogy nem fogunk sérülést okozni.

És most, hogy tudod, hogyan kell levágni a hagymát sírás nélkül, és tudod, hogyan kell ezeket elkészíteni három alapvető darab hagyma, julienne, gyűrűk és brunoise, Csak be kell őket ültetni a gyakorlatba, és sok olyan receptet kell elkészítenie ezzel az egészséges alapanyaggal a kertünkből, amelyek egész évben rendelkezésre állnak.