Rádiót és tévét csinál, csapokat táncol, és most koordinálja az országos egészséges táplálkozási tervet. Szavak aprítása nélkül figyelmeztet a felelőtlenségre, amellyel az egészséggel kapcsolatban kommunikál, rámutat a fundamentalizmusok ellen és kijelenti: "Minél extravagánsabb diéta, annál hazudóbb"
Az orvos kék szeme felcsillan, amikor valami olyasmit hall, amelyet hülyeségnek tart. A hangnem és a humor nem változtat rajta (az évek során megtanulta, hogy ne haragudjon, mondja), de tompa válaszai vidámak lehetnek. „Tehát most a liszt méreg? A valóság az, hogy azoknak, akik ezt mondják, nincs alapja, és az elmélet sem tudományos adatokon alapszik. Ma ugyanúgy szembeszállnak a lisztekkel, mint holnap a szódabikarbónával. A probléma az, hogy miközben mindenki eszik, mindenki azt gondolja, hogy beszélhet az ételről ”- mondja Dr. Alberto Cormillot, az Egészséges Táplálkozás és az Elhízás Megelőzésének Nemzeti Tervének vadonatúj koordinátora, amely az Egészségügyi Minisztériumtól függ.
Miért fogadja el továbbra is az ilyen kihívásokat az élet ezen a pontján, ennyi munkával, mindig a határon lévő napirenddel?
Mert konkrét dolgokat szeretnék elérni országos szinten. A halott törvényeket szabályozzák, például az elhízást, a sót vagy a mozgásszegény életmódot. Mert még mindig van egy hatalmas fennálló számla, amelyet ki kell fizetnünk, mielőtt túl késő lenne. Az argentin lakosság több mint fele túlsúlyos, beleértve a túlsúlyt és az elhízást is. És az a komoly dolog, hogy ez évről évre nő. Tehát igent mondtam a sok kötelezettségem és egy hajnali 4-kor kezdődő nap ellenére. A nagy kihívás a jogszabályok és a lakosság életmódjának megváltoztatása. Semmi több és kevesebb.
Hogyan szerveződik? Milyen titkokat őriz, hogy ilyen korán keljen fel, ne grammozzon, egész nap dolgozzon és higgadt maradjon?
Nincsenek titkok. Rend, döntés és akarat kérdése. 78 éves vagyok, két rákos diagnózist győztem le, négy és öt évvel ezelőtt. Mindent megtettem, amit tennem kellett, és rendben lett. Eleinte néma, mondtam magamnak. De mi van, ha én vagyok a vastagbélrák kézikönyve? Sovány vagyok, sok rostot és kevés zsírt eszek, vizet, D-vitamint iszok, testmozgást végzek, nem iszom alkoholt. De hé, ha mindent jól csinálsz, akkor csökkennek az esélyeid, és ha van valami, akkor azonnal felépülsz. Frissen műtötték, és az ágyban tornáztak. A csapórákon már megvolt a fejem. Itt vagyok.
Megállíthatatlan.
Aktív, lelkes. Élvezem, hogy korán eljutottam a rádióhoz [Cada Mañanával, Marcelo Longobardival], beszámoltam a [Mi holnap! Ariel Rodríguez Palaciosszal együtt] tévéműsorból és a híradásból. Gondoskodom a magazinomról, az ALCO-ról, a könyveimről, ezer dologról. De mindennél jobban megszállottja vagyok a kommunikációnak, és most, amikor feltételeztem, elkötelezett vagyok sok olyan dolog megvalósítása mellett, amiről mindig is álmodtam. Ez az információ és az oktatás a projekt két pillére? Csak így érhetünk el változást a szokásokban, különösen a legfiatalabbaknál.
Betartja, hogy a legjobb gyógyszertár a zöldséges?
Pontosan. Minden színű gyümölcsöt és zöldséget kell enni, napi öt adagot. Szintén teljes kiőrlésű gabonafélék, tejtermékek, hal, csirke és tészta, szósz nélkül, nyersolaj felhasználásával. És természetesen csökkentse a nátriumot. Az iskolákkal kapcsolatban azt kell elérnem, hogy megváltoztassák a kioszkokat, az iskolai menzákat és a fizikai aktivitást. Sajnos egy kulturális kérdés és az ipar miatt a fiúk rosszul vannak bekötve. Vonzódnak az édességekhez, és az egyetlen zöldség, amelyet ismernek és fogyasztanak, a burgonya chips. Az anyák iskolába küldött ebédlői rettegés; nincsenek színek. A komoly dolog az, hogy mindenki megszokja.
Korábban még nem voltak kioszkok az iskolákban?
Nem, legfeljebb volt egy kis szendvics az együttműködőtől és egy csésze főtt pár. A kioszk kivételes dolog volt. Emlékszem, hogy a nagymamám olyan gyakran adott nekem pár érmét. Vettem egy mentával töltött csokoládét, Colibrí néven. De különleges alkalmak voltak. Ez a csokoládé nem volt a napi ebéd. A házakban pedig szóda volt, legfeljebb citrommal.
De ha a probléma az ipar és a kísértés, akkor alacsony költségekkel járunk.
Ez a kihívás. Az ipar egyre vonzóbbá és könnyen elérhetővé teszi az élelmiszereket. Természetesen mindenki el akarja adni, és arra specializálódott, hogy nagyon gazdag, de cukorban és zsírban telített dolgokat készítsen. Ezért szükséges minden lehetséges eszközzel oktatni, megkapni az egészséges táplálkozás üzenetét. Együtt kell működnie a minisztériumokkal. Figyelem a körültekintő árakat, azzal a céllal, hogy bővítsem a listát. Ki kell használnom ezt a lehetőséget. Ez egy olyan álláspont, amely nem létezett. Azt mondták, szükségük van rám, hogy láthatóvá tegyem a kérdést, és hát itt vagyok.
Felhívta Macri?
Jorge Lemus miniszter által, akit sok éve ismerek.
Egyébként hogyan látja a kormányt?
Reménykedem, bár természetesen tudom, hogy sok minden baj lehet. Három kormányt kellett egyszerre felfegyverezniük; nem könnyű feladat. Azt hiszem, az elnöknek van feje, és van egy fej is körülötte. És azt is gondolom, hogy tévedni fognak, mert sokuknak nincs tapasztalata a politikában. De meg fogják csinálni. Mert semmi sem lehet rosszabb, mint ami történt. Rendkívül kritikusan vélem az előző kormányt.
Ezen a területen is volt lustaság? Az elnök azt mondta, hogy sertéshúst kellett enni.
De kérlek. [mély lélegzetet vesz] Az igazság az, hogy voltak olyan emberek a környéken, akik dolgozni akartak, de a valóság az, hogy nem volt politikai támogatás. Meghívlak mindenkit, hogy nézze át az elnök beszédeit, és számolja meg, hányszor mondta a Clarín szó, a monopóliumok, és hányszor az oktatás vagy az egészség szó. Életemben először dobtak ki egy közegből. Azt mondták nekem, antipatria, eladva jenki aranynak. Sértettnek éreztem magam, mert mindenki tudja, hogy ötven év alatt csak a munkát végeztem. Azt hiszem, sokat adtam a társadalomnak, és nem érdemlem meg.
Hogyan ne haragudj?
Munkahelyemen, mert igényes vagyok, emelhetem a hangomat. De általában már nem érzem magam rosszul. Megtudtam, hogy az veszít, aki haragszik.
És beteg?
A helytelen harag valóban megbetegít. Amikor azt gondolja, hogy mivel ilyen vagy, mindenkinek ilyennek kell lennie. Amikor úgy érzi, hogy a környezetnek be kell tartania az Ön szabályait. Ez egy harag-csalódás. Az irracionális igények veszélye. Éppen ezért meg kell változtatnia a kötelességét, hogy az legyen a kedvelt. Átültettem a gyakorlatba. Sokat tanultam egy Albert Ellis nevű kiváló racionális érzelmi magatartási terapeutától.
Azok vagyunk amit megeszünk?
Igen igen. Mi vagyunk az, amit eszünk ... és amit gondolunk.
A nyers ételről sokat beszélnek, mint minden gyógymód kezdetéről, beleértve a rákot is. Mit gondolsz?
Úgy gondolom, hogy itt nincs felelősség mindazért, ami az egészségügyi kommunikációhoz kapcsolódik. Sok olyan dolog jelenik meg, amely nem támogatott. Nem tartom kizártnak, hogy egy napon azt mondják, hogy a cukorbetegeknek inzulin bevétele helyett csalánlevelekkel kell masszírozniuk magukat. Mert itt bárki megjelenhet a legabszurdabb és festői beszéddel. Semmi sem ellenzem a nyers ételeket vagy az organikus divatot. Ha tetszik nekik és tudnak, hadd csinálják. De ne azt mondd, hogy a nem organikus beteggé tesz, mert idióta. Pályázat zajlik, hogy ki hozza a legidiótább üzenetet.
Mi volt a legőrültebb üzenet, amit valaha hallottál?
Zsizsik. Az emberek zsizséket ettek a fogyás érdekében. A táplálkozás tudományosan megalapozott, nem arról van szó, hogy reggel felkelsz és kitalálsz valamit. Azt is meg kell értened, hogy nincsenek nagy titkok. Minél extravagánsabb diéta, annál hazugabb. Aggaszt, hogy a serdülők fejébe vetik, hogy ne ízlelj lisztet, ne tejet vagy tojást. Tisztelem a vegánokat, mert ez filozófia. Ha lakto-vegetáriánusnak dönt, az is tiszteletre méltó. Az a veszélyes, ha azt hirdetik, hogy ez az egyetlen igazság. A nem tudományos adatokon alapuló dolgok biztosítása furfangos.
Ne egyél lisztet, igyál citromot meleg vízzel tej, dió, magvak helyett, és harcolj a hús ellen. Ha valaki a komolytalan világ után kémkedik és elolvassa, amit a hírességek diktálnak, úgy tűnik, hogy a jólét kulcsa ott van. Ez veszélyt jelent?
Ezek a dolgok, fundamentalista módon, megfogják a műveletlen népességeket, és a szomorú valóság az, hogy Argentína ott van, ahol később a hatalmas hiányzásokon túl fogadják őket a világon. Az ételnek nincs varázsa: három összetevő van (szénhidrát, cukor és fehérjék). E három dolog egy része 1880 óta megy felfelé vagy lefelé, de nincs új mondanivaló. Vannak nagyon hülye érvek, mint például azok, amelyek szerint az egyetlen lény a Földön csak egy másik fajból származó tejet iszik. És ha! Ő is az egyetlen lény, aki croissant-t, szeletet eszik és verseket ír. Nem értem, hogy az általános iskolát befejező ember hogyan tarthat ilyesmit.
Nos, itt megmutatták, hogy ezek a kérdések idegesítik.
Csak néhány perc. Zavar, hogy tudományos források nélkül beszélik. Ha azt állítja, hogy nem szabad enni semmit, ami nem organikus, akkor az az igazság, hogy varázslásra alapozza magát.
Szembesíted vele, hogy ezeket mondta?
Természetesen tudom, aki hozzám fordul, miután ezt kommentáltam. Aztán világkonspirációkról kezdenek beszélni, például amikor a rákról van szó. És itt véget érnek az érvek. Rögtön multinacionális vállalatokkal bélyegeztek, azt mondták, hogy kifizették nekem a jenki aranyat. És így is van. Mivel elfogadhatatlanok, bármilyen barbárságot is mondhatnak.
Azt mondja, hogy más országokban nagyobb gondosság figyelhető meg az elméletek elindításakor?
De igen! Nem ismerek sok olyan országot, ahol ilyen káros a kreativitás. Azt sem tudom elképzelni, hogy a norvégok éhgyomorra zsibbadást esznek, hogy lefogyjanak.
Gyógyít-e a nevetés?
Igen, a jó hangulatok sokat segítenek, a rosszak pedig kortikoszteroidokat választanak ki, amelyek megnövelik a hasat.
Azt akarja mondani, hogy a dühös emberek rosszkedvűek?
Teljesen.
Amikor elmész egy étterembe, érzed, hogy figyelik, mit eszel?
Igen, ez elkerülhetetlen. Ha rendelek egy teát két kiflivel, mint most, furcsán néznek rám. Azt hiszik, hogy idegen vagyok. És hogy mindig megengedettről beszélek. Mindegy, egyél, amit eszek, rám néznek.
Milyen örömeid vannak?
Az étrendem elég rutinos. Tea tejjel, pirítós fehér sajttal és lekvárral, sovány sajt, gyümölcslé, búzacsíra- és lenmag-gyümölcssaláta, tej Omega3-mal. Éjjel lehet rizs, néhány szójapanír, borsópörkölt, lencse, tészta vagy hal. Kevés húst eszem, mert vasárnap inkább a raviolikat mártással. Anyám készítette őket, majd apám és most egy hölgy, aki hosszú évek óta velünk van. Természetesen nem egyformák, de nagyon gazdagok. És ha elmegyek a fiamhoz, aki szeret sütni, akkor természetesen megpróbálom. Ötven éve 73 kilót nyomtam.
Mikor kezdtél el táncolni?
Koppintson 68 évesen. Mindig is szerettem táncolni, de nézőként. Csappal kezdtem, majd swing, tangó, légi tánc. Nem telek el egy nap tánc nélkül; Ez a terápiám és a boldogságom. Több színházi előadást végeztem, amelyek lenyűgöző időbe és erőfeszítésbe kerültek. Most Luciano Rossóval dolgozom. Koreográfiákat készítünk, majd feltöltöm az internetre. Költöznöm kell. Szeretem a zenét is. Hallgatok klasszikust, jazzt a 30-as és 40-es évektől, nagyszerű zenekarokat és tangókat a kezdetektől fogva.
Milyen egyéb dolgok tesznek jót neked?
Nagyapám vagyok a nőknek, és élvezem őket. Kiviszem őket enni, és ízlésünk van a táncról. Hétvégén sorozatokat nézek. A futballból kevés és semmi. Apámtól örököltem; neki sem tetszett.
Konyha?
Semmi. Nem saláta.
Van valami függőben lévő dolog?
Most ezzel az új felelősséggel mindent. Van egy országunk, ahol csaknem 60 százalékos az elhízás. A legfrissebb Országos Iskolai Egészségügyi Felmérés kimutatta, hogy minden második tanuló naponta legalább egy liter cukros italt fogyaszt. Ez közel 28 teáskanál cukornak felel meg, ami több mint a duplája annak, amit a súlytól fogig történő ápoláshoz ajánlanak. Álmodom arról, hogy változtatok, felhívom a figyelmet. Nagy lelkesedéssel élem a jelent, mert sok projektem van. Az az igazság, hogy nem is emlékszem a múltra.
Komolyan?
Igen, aggódom a jövő miatt, terveket készítek 5-10 évre. Sok minden még mindig Albertod függő, de én ezt látom és a lehető legnyugodtabban oldom meg. Időt szeretnék szánni egy szépirodalmi könyv megírására is. És ki tudja, mi más történhet velem innen, egyszerre. Néhány évvel ezelőtt, amikor az iraki háború volt, Bagdadban kötöttem ki önkéntes munkát.
És mit mondott neked a családod?
Hogy őrült, logikusan. De nagy élmény volt. Kapcsolatba kerültem egy olyan orvosi csoporttal, amely megpróbálta korlátozni a harci zónákban szétszórt személyi aknák hatását. Nem kormányzati szervezetekkel dolgoztam, és nagyon rosszul éreztem magam. Szírián keresztül nem volt mód Irakba belépni, Jordánián keresztül sem. Végül csatlakoztam egy Fox TV-konvojhoz, amely a koalíció páncéljával lépett be, egyáltalán nem könnyű úton. Tizenöt napot töltöttem együtt egy kórházban, dolgoztam a polgári-katonai újjáépítési parancsnoksággal. Amit láttam, az borzalom volt. Közvetlenül tudtam mindent, amit hazudtak arról a háborúról. Féltem, dühös voltam, fájt. Együtt.
És most félsz valamitől?
Nem. Csak a szeretteim szenvedhetnek. Utána nagyon praktikus vagyok. Nincs reinkarnáció. Gondolom a függöny lemegy, és ennyi. De most nagyon aktív vagyok, így nem is gondolok rá.
1938 - Buenos Airesben született, augusztus 31-én
1961 - diplomások a Buenos Aires-i Egyetem orvostudományi karán
1964 - Jó napot követve csereként léptek be, örülök, hogy találkoztunk veletek, a programon, ahol Doña Petrona és Dr. Florencio Escardó vettek részt. Tetszett neki, és nem tévedt tovább a médiától
1974 - Megalapította az ALCO-t (Anonymous Fighters Against Obesity), amely országszerte működik
2006 - Condensed Weight Issue, egy program, amely az elhízásról szóló törvényt helyezte az első oldalra
2016 - Az egészséges táplálkozás és az elhízás megelőzése nemzeti tervének koordinátora