Tudta-e, hogy a világban előállított élelmiszerek körülbelül 1/3-a elveszik vagy elpazarolódik a „terepről asztalra” előforduló helytelen gyakorlatok miatt. Ez körülbelül 1,3 milliárd tonna ételnek felel meg.

2018 január

A gabonafélékben és a halakban a veszteségek százaléka 30, a húsban és a tejben és származékaikban 20 százalék lehet. Ez sok.

A globális veszteség fennmaradó 46% -át a hulladék vagy az élelmiszer feldolgozása, forgalmazása, értékesítése és fogyasztása során támogatják. Számos szupermarketben esztétikai okokból (pl .: a gyümölcsök és zöldségek eldobása az ideális forma vagy szín nélkül), a lejárt vagy félreértett lejárati dátumokból, vagy a készlet megújításából, stb. több ezer termék a polcokról egy szemeteskútba kerül. Ez történik a zöldségesekben és a piacokon is.

Vannak olyan esetek, amikor a pazarlás is óriási: társadalmi és vállalati rendezvények. A házasság, 15 éves buli, üzleti ünnepség, kongresszus olyan élelmiszer-vásár lesz, amelyet soha nem szolgálnak ki (a túlzott tervezés vagy a résztvevők hiánya miatt), és végül eldobják. Ugyanez történik a nagy szállodaláncok rendszeres étkeztetésével.

És meg kell említenem egy nagyon fontos linket: a fogyasztók, akik többet vásárolhatnak, mint amire szükségük van a szupermarketben, gyümölcsöt és zöldséget elrontva hagynak hűtőszekrényben, vagy többet rendelhetnek, mint amennyit az étteremben meg lehet enni, nagyobb adagokat szolgálnak fel a a családtagok táblái. Akár hiszi, akár nem, sok otthonban szokásos szokás. Ez a világ más részein meglehetősen gyakran előfordul, bár a jelenlegi venezuelai viszonyainkban ez nem így van.

Ez az élelmiszer-veszteség és hulladék témája forró. Mindenekelőtt, ha figyelembe vesszük, hogy a világon 870 millió éhes ember él. Becslések szerint 47 millió éhes ember él Latin-Amerikában és a Karib-térségben (lakosságának 9% -a), miközben a régió minden évben elveszíti/pazarolja a rendelkezésre álló élelmiszerek legalább 15% -át.

Az élelmiszer-veszteségeket és -hulladékokat PDA-ként népszerűsített kifejezés tartalmazza, hogy utaljanak az emberi fogyasztási ellátási lánc egymást követő szakaszaiban bekövetkező veszteségekre, a kezdeti gyártástól a végső fogyasztásig a háztartások asztalánál, de az intézményi étkezési asztalokon is. szobák, éttermi vásárok, éttermek és szállodák.

A veszteség és a pazarlás megkülönböztetése.

Veszteség: az emberi fogyasztásra rendelkezésre álló élelmiszerek csökkenése az egész ellátási láncban (előállítás, betakarítás utáni, tárolás és szállítás), az olyan rossz gyakorlatok miatt, mint a nem megfelelő betakarítási idő, a begyűjtés, tárolás, csomagolás problémái, a megfelelő szállításhoz és megőrzéshez szükséges infrastruktúra hiánya, nagy távolságok a termelési és kereskedelmi területek között, piaci mechanizmusok, árak, intézményi és jogi keretek. Akár „gazdaságosabbnak” és praktikusabbnak tekinthető, ha eldobjuk, mintsem hogy felhasználási technológiákat valósítanánk meg.

Pazarlás: Döntés a még értékes élelmiszerek (nagykereskedők és kiskereskedők, étkeztetés és fogyasztók) eldobásáról. Ennek oka lehet a helytelen tárolási gyakorlat, a fogyasztói normák és normák alkalmazása, amelyek olyan méreteket és formákat írnak elő a gyümölcsök vagy zöldségek számára, amelyeken kívül az élelmiszereket exportra vagy értékesítésre elutasítják és pazarolják. Hasonlóképpen, a merev vagy félreértett lejárati dátum címkézési szabályok.

Akárhogy is, a hanyatlás, véletlen vagy szándékos, végül kevesebb élelmiszerhez jut mindenki számára.

Mit befolyásol és mennyibe kerül a PDA?

Az FLW globális gazdasági költsége a 2009-es termelői árak alapján 750 milliárd USD, amely Törökország vagy Svájc GDP-jének felel meg 2011-ben. Az FLW óriási következményekkel jár a környezetre nézve. Itt beszélhetünk "lábnyomokról".

Az élelmiszer-előállítás nagy felszíni és talajvíz-felhasználást jelent. Milyen szomorú, hogy hiábavaló az ilyen fogyasztás, ha a megtermelt élelmiszerek közül sokat nem esnek meg! 2007-ben a PDA vízmennyisége jelentette a Volga folyó éves kibocsátását. A gabonafélék, a gyümölcs és a hús járulnak hozzá leginkább a PDA kék víz lábnyomához.

És mi az a teljes hektár, amellyel pazarolt élelmiszert termeltek? 2007-ben csaknem 1,4 milliárd hektár földet használtak fel nem fogyasztott élelmiszerek előállításához - ez a terület nagyobb, mint Kanada és India együttvéve.

Másrészt a mezőgazdaság és az állatállomány köztudottan veszélyezteti a globális biodiverzitást. Ismét hány faj érintett hiába az emberiség nem hatékony táplálása érdekében!

És a szénlábnyom? Becslések szerint az előállított és el nem fogyasztott élelmiszerek szénlábnyoma meghaladja a 3,3 gigatonát CO2-egyenértéket. Ez sok. Az országonkénti összkibocsátáshoz képest a DPA-k a harmadik legnagyobb kibocsátók lennének, csak az Egyesült Államok és Kína mögött.

A PDA-t csökkenteni kell

Az FLW csökkentése növekvő érdeklődést vált ki, és globális szinten fellépést igényel, és kormányokat, kutatóintézeteket, termelőket, forgalmazókat, kiskereskedőket, vendéglősöket, szállodatulajdonosokat és természetesen a fogyasztókat is fellép. Mindenkinek más a megközelítése a problémának, csakúgy, mint a megoldásaiknak és a változtatás képességének.

Ez egy olyan téma, amelyet naponta megvitatnak. A „lassú kollektív öngyilkosság” az El Economista rovatvezetőjének nevezte, 2018. január 19-én, amikor az Oviedoban tartott „Az éhség és alultápláltság elleni spanyol szövetség második nemzeti találkozójának Spanyolországban” munkadokumentuma áprilisban a kezébe került. 2014, amely felsorolja az FLW hatásait. Ne feledje, hogy az Európai Unióban és a 2006-os adatok alapján 89 millió tonna FLW keletkezik. Ezek 42% -át otthon gyártják; 39% a feldolgozás és az átalakítás különböző szakaszaiban; 14% az éttermekben és 5% az értékesítési helyeken. A szerző arra a következtetésre jut, hogy ezek az adatok nemcsak a világon éhes 795 millió ember számát teszik bántóbbá, hanem az erőforrások és szükségletek ésszerűsítésének, előrejelzésének, megtervezésének és adaptálásának szükségességét is.

Mexikóban pedig 2017 decemberében a Világbank által készített "Élelmiszer-veszteség és hulladék Mexikóban" jelentés bemutatása hír volt, amelyből kiderült, hogy a mexikói élelmiszer-kosár 79 reprezentatív élelmiszere közül 20-at számolnak 4 millió tonna évente (a nemzeti élelmiszertermelés 34% -a). Ilyen hatása van a jelentésnek, amelyet továbbra is egy 2018. január 23-i cikk tárgyal: Az eldobott jó, egészséges, tápláló étel évente 491 milliárd pesóval egyenértékű: 552 ezer tonna marhahúst dobnak el, majd 275 ezer tonna csirke következik, amelyekhez 2,8 millió tortilla, 2,6 millió fehér kenyér, 4,5 millió liter tej tartozik, többek között avokádó, banán, mangó stb. A tanulmány szerint "ha az elveszett és elpazarolt ételeket helyrehoznák, akkor több mint 7,4 millió szegény mexikói élelmiszerhiányt lehetne orvosolni".

Eközben Chilében, 2018. január 8-án, a chilei sajtóban rögzítették a „Chilei élelmiszer-veszteségek és -pazarlás megelőzésével és csökkentésével foglalkozó nemzeti bizottság” létrehozását, a Mezőgazdasági Minisztérium és a Népszervezet részvételével. Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO), közintézmények, civil társadalom, egyetemek és a magánszektor. Az adatok riasztóak: Elsődleges termelési szinten évente 140 tonna rizs veszít, hektáronként 16 550 egység saláta és hektáronként 2,7 tonna burgonya.

Másrészt Kolumbiában, a Nemzeti Tervezési Minisztérium (DNP) által készített tanulmány szerint az országban az évente előállított 28,5 millió tonnából 9,76 millió tonna élelmiszer veszít vagy pazarolódik el, ami 34 A teljes rendelkezésre álló élelmiszer egy százaléka egy év alatt elfogyasztható: a Kolumbiában elérhető 3 tonna élelmiszer után egy tonna kerül a szemétbe. Ebből a csaknem 10 millióból 6,1 millió gyümölcs és zöldség, 2,4 millió gyökér és gumó, 772 000 gabonafélék, 269 000 hús, 148 000 olajos mag és hüvelyes, 50 000 hal és 29 000 tejtermék felel meg. Az elveszett és elpazarolt ételekkel évente több mint 8 millió embert lehet táplálni, ami megegyezik Bogotá teljes lakosságával.

Argentína a maga részéről évente 16 millió tonna élelmiszert pazarol el, fejenként 38 kiló arányban - állítja a Nemzet Agráripari Minisztériumának kutatása szerint a FAO-nak és az Amerikai Amerikai Mezőgazdasági Együttműködési Intézetnek benyújtott jelentésben. (IICA) 2017. júniusában. Ez az országban előállított termékek 12,5 százalékának felel meg, ami ellentétben áll azzal a számmal, hogy az argentin háztartások 4,4 százaléka éhezik az Argentin Katolikus Egyetem (UCA) Társadalmi adósság-megfigyelő központja szerint. Argentína azt javasolta a FAO-nak, hogy 2025-ig 30 százalékkal csökkentse a veszteségeket és a hulladékot.

Sok globális kezdeményezés létezik. Franciaország lett az első olyan ország a világon, amely megtiltotta, hogy a szupermarketek eldobják vagy megsemmisítsék az általuk nem értékesített ételeket. Ehelyett a törvény előírja, hogy adományozza őket jótékonysági és élelmiszer-bankoknak, akik szétosztják azokat a rászorulóknak. Spanyolországban pedig a Mezőgazdasági és Halászati, Élelmezésügyi és Környezetvédelmi Minisztérium által vezetett "Több élelmiszer, kevesebb hulladék" folyamatban van.

Venezuelában az FLW-t nem becsülték meg, mint oly sok más országban. Ezek állami kezdeményezések, és láthatóan itt ez nem fontos. Különböző akciók mozognak a régióban az FLW csökkentése felé, például a „Latin-Amerika és a Karib-térség FLW-csökkentésének regionális stratégiája”, amelyet a FAO koordinál, amelynek nemzeti bizottságai állami, magán- és civil társadalmi szereplőkből állnak. A „stratégia” összhangban áll az „Élelmezésbiztonság, táplálkozás és az éhség felszámolása érdekében a CELAC 2025 tervvel” és az új „Fenntartható fejlődési célokkal”. Venezuela nem vesz részt aktívan. Jelenleg körülbelül 19 FLW-vel kapcsolatos törvényjavaslat van, amelyekről vitát folytat Argentína, Brazília, Chile, Kolumbia, Costa Rica, Mexikó, Peru és Uruguay parlamentje.

2010-ben botrány rázta meg a közvéleményt, a hírhedt „Pudreval” esetet, amelyben több mint 130 millió kiló importált élelmiszer veszett el a deviza szabálytalan felhasználása és a túlszámlázás miatt a konzerválás, hűtés, tárolás és szállítás súlyos kudarcai miatt. . Ezek az importok 2008-ban kezdődtek. A Nemzet etikai és apai kárai hatalmasak voltak, maga a köztársasági főellenőr vizsgálta. Azóta számos jelentés érkezett az importált élelmiszerek veszteségeiről.

Venezuelában a betakarítás utáni veszteségek csökkentésének egyik kulcsa az az útrendszer, amely 1994 óta "stagnál", 10,5 út/100 km 2. Technikai segítségre és oktatásra van szükség a betakarítás utáni veszteségek csökkentése érdekében és a lánc minden pontján. A gyümölcsök és zöldségek szállítása nem felel meg a nemzetközi előírásoknak, magas a rothadás, az etilénezést nem használják a citrusfélékben, és a szupermarketek és a termelők közötti technológiai kapcsolat gyenge. A kiskereskedelmi szintű veszteségek magasak. Ezt nem kell figyelembe venni a közlekedési flotta jelenlegi bizonytalan körülményei, az utak bizonytalansága, az árak ellenőrzése és a termelési és beszerzési költségek alatti értékesítés kötelezettségének figyelembevétele nélkül, és nem véve figyelembe az élelmiszer-pazarlással táplálkozó venezuelai szörnyű valóságot sem, azokat a hulladékokat, amelyek a modern világ, technikailag és elkötelezetten a társadalom és a környezet iránt, csökkenteni kívánja.

Egyébként ez egy nagyon aktuális téma, de különösen fájdalmas a venezuelaiak számára.

Egy következő részletben a PDA csökkentésének néhány stratégiájáról beszélünk, különös hangsúlyt fektetve a szállodai és éttermi szektorra, valamint az étkezési bankokra és más terekre.