Napjainkban egyre gyakoribb az algák használata az európaiak konyhájában. A tengeri moszat nagyon tápláló étel, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például magnéziumban, kalciumban, jódban és káliumban. De valójában bizonyosnak kell lennie Vigyázat a ... val túlzott fogyasztás az algák magas tartalma miatt jód, mint a jódban gazdag tengeri moszatoknál, mivel pajzsmirigy-problémákhoz vezethet az ilyen rendellenességekre hajlamos embereknél. Az algák a legtöbb esetben fehérjében és szénhidrátban gazdagok és alacsony zsírtartalmúak.
Ban,-ben vegetáriánus étrend, A moszat kiváló kiegészítő, mivel egyes fajták nagy mennyiségben tartalmaznak rostot, vasat és fehérjét. A létesítményekben szárazon vásárolják őket, ezért fogyasztás előtt hidratálni kell őket. A hínár főzésénél el kell olvasni a címkén található használati utasítást, mivel a főzés módja és ideje a hínár típusától függ. Ezeket az algákat kapszula formájában is forgalmazzák étrend-kiegészítőként.
A tengeri moszatok felhasználása a főzés során sok évszázadra nyúlik vissza. Nagyon fontos élelmiszerek voltak Ázsia minden partvidékén, a Brit-szigeteken, valamint olyan helyeken, mint Izland és Hawaii. Bár a nyugati étrendben nem túl gyakori, apránként utat tör magának az európai gasztronómiában. Spanyolországban ennek az ételnek a fogyasztása évről évre nő.
Algák használata a konyhában: fajták és alkalmazások
| Gyakori név | Tudományos név | Kulináris alkalmazások |
| ZÖLD ALGA | ||
| Tengeri saláta | Ulva lactuca | Nyers saláta, leves |
| Tengeri szőlő | Caulerpa racemosa | Fűszeres. Frissen vagy cukorral borítva fogyasztják (Indonézia) |
| Awonori | Enteromorpha fajok, Monostrema | Fűszerpor (Japán) |
| VÖRÖS ALGA | ||
| Nóri, lavór | Porphyra fajok | Kása (Írország), sushi tekercs vagy sült lepedő (Japán) |
| Hagar, tengusa | Gracilaria fajok | Elágazó szárak: nyers, sós, pácolt, gélesítőszer a penészes édességekhez (agar-agar, japán kanten) |
| Ír moha, carrageenan | Chondrus crispus | Sűrítőszer desszertekhez (carraguín) |
| Tengeri petrezselyem, dulse | Palmaria palmata | Burgonyával, tejjel, levessel, kenyérrel (Írország) |
| BARNA ALGA | ||
| Laminaria, kelpo, kombu | Laminaria fajok | Alap levesekhez (dashi), salátákhoz, sültekhez (Japán) |
| Wakame | Undaria fajok | Miso leves, saláták (Japán) |
| Hiziki | Hizikia fusiformis | Zöldségek, leves, tea (Japán, Kína) |
Tengeri saláta
A tengeri saláta fehérjékben, oldható étkezési rostokban, valamint sokféle vitaminban és ásványi anyagban, különösen vasban gazdag algák. Alacsony zsírtartalmú és nem tartalmaz cukrot. Fogyasztható nyersen salátákban, sütve vagy zúzva ízesítőként, köretként vagy főzve levesekben, krémekben, krokettekben, rántottában, empanadában stb.
Nori moszat
A nori moszat a világ egyik legtöbbet fogyasztott moszata. Vörös színű, de amikor megszárad, feketévé válik, és főzve zöld színt kap. Gazdag A-provitaminban és kiemelkedik remineralizáló hatása miatt. Vigyázzon a túlzott fogyasztására, mivel nagyon gazdag jódban van. Legismertebb kulináris felhasználása sushi csomagolásként, de levesekben, pürékben és salátákban is használható.
Agar-agar
Az agar-agar több algafaj sejtfalából nyert poliszacharid, amely nem ad ízt, de állagának köszönhetően és előállítása nagyon egyszerű. Gazdag rostokban, jódban és más nyomelemekben, és a nori moszathoz hasonlóan remineralizáló hatású. Fő kulináris felhasználása a zselék előállításában van, de széles körben használják salátákban is.
Hiziki hínár
A Hiziki moszat az egyik legfinomabb, bár vitamin- és ásványianyag-összetétele valamivel alacsonyabb, mint a többi. Jelentős mennyiségű vasat, foszfort, A-provitamint, B-csoportba tartozó vitaminokat és antioxidánsokat biztosít. A Hiziki moszatnak van hátránya, lehetséges szervetlen arzén tartalma, egy olyan nehézfém, amely a szervezetben felhalmozódva súlyos egészségügyi problémákat okozhat. Ezt a fajta moszatot általában pirított zöldségekhez, salátákhoz, töltelékekhez, krokettekhez, gabonafélékhez, tésztákhoz, pizzákhoz és hüvelyesekhez adják.
Kombu tengeri moszat
A kombu tengeri moszat olyan algák, amelyek remineralizáló erejükkel és magas jódtartalmukkal is kiemelkednek. A Kombu moszatnak kifejezett íze van, amely fokozza az ételeket, amelyekkel főzik. Fogyasztva fogyasztható hús vagy hal köreteként, vagy pörköltek, tészták, rizs és saláták összetevőjeként.
Wakame hínár
A Wakame moszat hasonlít a kombu moszatra, különösen szárazon. Miután azonban áztatták, egyértelműek a különbségeik: A Kombu moszat vastag csík, amely sok főzési időt igényel. A Wakame tengeri moszat csak néhány percet igényel, hogy átnedvesedjen egy nagy, vékony lapra. Táplálkozási szinten ez egy olyan hínárfajta, amelynek kalóriatartalma nagyon alacsony, és nem ad zsírot. Magas a jódtartalma, a kalcium, a vas és a B csoport különféle vitaminjai, az A- és a C-vitamin mellett. A Wakame hínár az egyik legkönnyebben bekerülhet az étrendbe, mivel elkészítése nagyon egyszerű és beilleszthető bármilyen edényben. Például salátákban, pürékben, zöldséges ételekben, levesekben, hüvelyes ételekben vagy akár tésztában, húsban és halban.
- Táplálkozási ajánlások sérülések esetén - Táplálkozás és főzés
- A legjobb 10 alacsony kalóriatartalmú zöldség - ISTENI KÖNTÉSZ
- Milyen előnyökkel jár a főzés a gyermekek számára?
- Hal torrijas - Szóló receptek, ingyenes receptek, főzési receptek, receptek blogja
- Fűszerezett sertésszűz, szárított barackkal, egyszerű, egyszerű főzési recept