Az éhínség Argentínában való felszámolásában az elmúlt években elért eredmények után a szakértők rámutatnak, hogy az új kihívás a helyi étrend táplálkozási minőségének javítása, amely kevéssé változatos és kevés a gyümölcsökben és zöldségekben.
"Argentínában az étrend monoton és kiegyensúlyozatlan, mivel az elfogyasztottak 85 százaléka öt ételből származik: marhahúsból, búzából, burgonyából, tejből és cukorból" - magyarázta az IPS-nek Sergio Britos táplálkozási szakember, az állami vállalat professzora. Aires Egyetem.
Azok, amelyek gyümölcsöt vagy zöldséget tartalmaznak, korlátozott fajtára korlátozódnak, ami nem áll összhangban azzal a kínálat sokszínűségével, amely elfogyasztása esetén gazdagabb és változatosabb tápanyagok beillesztését teszi lehetővé - tette hozzá.
Ez az étkezési kultúra arra kényszerít bennünket, hogy gondoljuk át a táplálkozási kihívásokat - mutatott rá. "Ma a mennyiségnél fontosabb az étrend minősége" - figyelmeztetett, hogy később hangsúlyozza a túlsúly és az elhízás magas arányát, amelyet a felnőtt és a gyermek népességnél regisztráltak.
"40 millió lakosunk van, és 440 millióért termelünk élelmiszert, de még mindig vannak hiányosságok az egészséges, kiegyensúlyozott étkezési szokások eléréséhez" - jegyezte meg.
"Ezek azok az új problémák, amelyek foglalkoztatnak bennünket, és amelyek egyre nőnek" - hangsúlyozta. Ezeknek a hiányoknak - emlékeztetett - összefüggésbe hozhatók a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a szívkoszorúér-betegség és a rákos megbetegedések számának növekedésével.
Olga Ramos, aki ebben a hónapban az "Egészséges táplálkozás mindenki számára" szlogen alatt vezette az Országos Táplálkozási Kongresszust, elmondta az IPS-nek, hogy a rossz szokások megváltoztatásának egyik módja az "étkezési oktatás iskolai szinten, amelynek folyamatosnak és tömegesnek kell lennie. média ".
Britos azt javasolta, dolgozzon az úgynevezett "1000 kritikus napon", amely a terhességtől a gyermek két éves életéig tart.
Jó táplálkozást javasol terhesség alatt, exkluzív szoptatást a baba első hat hónapjában, és jó minőségű ételt, amelyet onnan vezetnek be a gyermek étrendjébe.
"Három hónap, amelybe a hús beépítése szükséges, és már van egy ablakunk a vérszegénységre, amely önmagában nem jelent komoly problémát, de a többiekhez hozzáadva egy olyan élettörténet áll rendelkezésre, ahol a tanulási problémák regisztrálhatók" - figyelmeztetett.
Ezekben a kampányokban, amelyek a Britos szerint ebben az országban "függőben lévő kérdés", emlékeztetni kell arra, hogy az egészségvédő élelmiszerek öt csoportja létezik, amelyek húsok, tojás, tej, gyümölcsök és zöldségek - sorolta a diplomás.
Ezt az étrendet olyan energiaételekkel kell kiegészíteni, mint a gabonafélék és hüvelyesek (rizs, tészta, lencse, bab), és nem fordítva - mondta Ramos, aki a buenosi Pedro de Elizalde Gyermekkórház Táplálkozás és Diabétesz egységében dolgozik. Aires.
"Több gyümölcsöt és zöldséget, fehér húst és teljes kiőrlésű gabonát kell beépíteni" - mondta a táplálkozási szakember. Egyetértett az augusztusi Buenos Aires-i kongresszus szakértőivel abban, hogy e hiányosságokra rávilágítanak ebédidőben.
A Buenos Airesben ülésező szakértők ebben az esetben a „Nutrition 10 Hunger 0” kampány elindítását javasolták, amely azt javasolja, hogy ha az alultápláltság problémáit az élelmiszerekhez való hozzáférés javításával felszámolták, akkor beavatkozást kell tenni a táplálék minőségének és változatosságának elősegítésére. a diéta.
Más latin-amerikai országokkal kapcsolatban a britek úgy vélték, hogy Chile és Uruguay, bár problémáik vannak, szembesülnek az állam politikájával ebben a kérdésben, "elindítva az utat a jobb szokások felé". Brazília is próbálkozik - mondta.
Ramos viszont azzal érvelt, hogy még a különbségek ellenére is a latin-amerikai "magasabb kockázatú" társadalmi osztályok étrendje meghaladja a keményítőket és zsírokat, különösen a városokban, és szegény gyümölcsökben, zöldségekben és húsokban.
Az Egészségügyi Minisztérium megbízásából nemrég Chilében megjelent felmérés azt mutatta, hogy az ország élelmiszerhiányai társadalmi-gazdasági eredetűek.
A társadalmi skála legmagasabb ágazatai több gyümölcsöt, zöldséget, húst és tejterméket fogyasztanak, míg a legszegényebbek nagyobb mennyiségben fogyasztanak kenyeret és hüvelyeseket (lencsét, babot (babot), csicseriborsót és másokat).
A tanulmány azonban azt mutatja, hogy Chilében, ahol intenzív kampányt terjesztettek a nagyobb gyümölcsfogyasztás előmozdítása érdekében, a lakosság 50 százaléka betartja az ilyen típusú ételek napi öt adagjának ajánlását.
Másrészt Argentínában pontosan szükséges elősegíteni a fogyasztást ezen a területen, amelyet a szakértők szerint legalább 50 százalékkal meg kell növelni, olyan tápanyagok beépítéséhez, amelyek megakadályozzák a divertikulitist (divertikulum gyulladása), székrekedést, magas koleszterinszintet, elhízás, magas vérnyomás és rák.