Alkalmazási útmutató Antocianin vörös festékek S A N J O A Q U I N V A L L Y Y C O N C E N T R AT E S

útmutató

SAN JOAQUIN VÖLGY KONCENTRÁTUM Küldetés: Szőlő koncentrátumok, természetes vörös antocianin színezékek és ActiVin (szőlőmag kivonat) előállítása, hogy ügyfeleink számára versenyelőnyt kínálhassanak a különböző piaci szegmensekben. Élelmiszer- és italipar beszállítója két évtizedig Az E & J Gallo borvállalat leányvállalata Többéves szerződések a gazdálkodókkal a dörzsölt szőlőellátás garantálására A világ legnagyobb szőlőfeldolgozó üzemével rendelkezünk a legkorszerűbb technológiával felszerelés és technológia. FSSC 22000 (GFSI) tanúsítás

MILYEN SZÍNEINK VERSENYSZERŰ ELŐNYEI vannak? Nagy színstabilitás Egyedülálló forma kristályokban UO (Ortodox Unió) tanúsítás Kóser Halal tanúsítás Megfelel a szerves követelményeknek (USA) SO 2 mentes, segédanyagoktól mentes

FOLYAMAT ÁRAMLÁSI ÁBRA Gyümölcs- és/vagy zöldséglé Világos színű koncentrátum (68 Brix) Koncentrátum (68 Brix) Folyékony folyadék színezőanyag (65 Brix) Ultrafiltrálás Sötét színű koncentrátum Övszárító Kristály alakú színezőanyag

ANTOCIANIN SZÍNEK Antocianinok gyümölcsökből Antocianinok zöldségforrásból aronia, saύco, vinifera szőlő (szőlőhéj kivonat) dörzsölt szőlő lila sárgarépa lila édesburgonya (édesburgonya) Molekuláris felépítés Monoglikozid Diglukozid Piros/lila bíborvörös/narancs Stabilitás Szín Az alacsonyabb molekulatömegű antocianinok hajlamosabbak vörös színük elvesztésére és a barna tónusok fokozódására. A bonyolultabb antocianinok nagyobb színvédelmet nyújtanak, megtartva vörös színét és csökkentve a barnás tónusok kialakulását.

SZÍNFALSZÍVÓ SPEKTRUM 1.2 Vörös szőlő héj kivonat kristály lila szőlő 1,0 barna A szem minden színt megjelenít a 400-650 nm tartományban. Színintenzitás (AU) 0,8 0,6 0,4 0,2 A szőlőhéj kivonat és a kristálylila szőlő között jelentős különbség a szőlőhéj kivonatban látható nagy mennyiségű barna szín. Amint a termék érlelődik és vörös színét kezdi elveszíteni, a barna szín növekszik. Ennek eredményeként a szem nagyobb barna színváltozást vált ki a szőlőhéj kivonatban, mint a Crystal Purple Grape. 0,0 400 450 500 550 600 650 700 Vizuálisan barna Vizuálisan vörös Vizuálisan lila hullámhossz (nm)

SZÍNSTABILITÁS A fénynek és a hőnek való kitettség után megtartott vörös szín százaléka Színmegtartás (%) 100 90 80 70 60 50 40 30 Fényhő Fény Hő Fény Hő Hő Hő Fény Hő A kristályokban lévő összes SJVC színezék ellenállóbb a színveszteségnél, mint a szőlőhéj kivonat, arónia és zsák, különösen ha hőkezelésnek vetik alá. Világos fény Fény 20 Hő 10 Hő 0 FD&C Piros 40 Kristálylila édesburgonya (lila édesburgonya/édesburgonya kristályokban) Kristálylila sárgarépa (lila sárgarépa kristályokban) Kristálylila szőlő (lila szőlő kristályokban) Kristályvörös szőlő (vörös szőlő) kristályokban)) Saύco Aronia szőlőhéj kivonat

CÍMKESZÁLLÍTÁSI ÚTMUTATÓ Egyesült Államok Európai Unió Dye SJVC gyümölcslé színes zöldséglé színű gyümölcs- és zöldséglé színű kristályvörös szőlő antocianinok (vörös szőlő kristályokban) X kristály lila szőlő szőlő vagy gyümölcs (lila szőlő kristályokban) X kristály lila sárgarépa szőlő vagy gyümölcs (lila sárgarépa kristályokban) X lila sárgarépa (fekete) kristálylila édes édesburgonya (lila édesburgonya/édesburgonya kristályokban) X lila édesburgonya/édesburgonya kristály Merlot árnyalat (kristályokban merlot árnyalat) X szőlő és lila sárgarépa kristály Zinfandel Shade (zinfandel árnyalat kristályokban) X szőlő és lila sárgarépa Crystal Rosé Shade (rózsaszínű árnyalat kristályokban) X szőlő és lila édesburgonya/édesburgonya Az ebben a dokumentumban bemutatott információk nem értelmezhetők olyan ajánlásokként, amelyek szabadalmi jogsértéssel járnak, törvények vagy rendeletek.

Táplálkozási információk SJVC kristályvörös szőlő szín (vörös szőlő kristályokban) kristálylila szőlő (lila szőlő kristályokban) kristálylila sárgarépa (lila sárgarépa kristályokban) kristálylila édes édesburgonya (lila édesburgonya/édesburgonya kristályokban) kristály merlot árnyalat (merlot árnyalat kristályokban) Crystal Zinfandel árnyalat (zinfandel árnyalat kristályokban) Crystal Rosé árnyalat (rózsás árnyalat kristályokban) Kalória (cal/100 g) Cukor (g/100 g) Tipikus adag (g/kg) Tipikus adag kalóriája (cal/kg) 369 9,3 0,13 0,5 378 6,2 0,13 0,5 359 11,2 0,06 0,2 370