Egészségügyért vagy vonalért, a részegség elkerülése végett, terhességért. Az alkoholfogyasztás az ünneplés napjaiban alternatívát kínál a koktélbárban. Itt van három „csapos” recept

elbűvölően

Valami változik a bulikban, legyen szó esküvőkről, legénybúcsúkról vagy karácsonyi összejövetelekről. A 90-es években annyira divatos nyitott bárból és az utóbbi évek gintónikájából az egészséges koktélhoz került, alkohol nélkül és táplálkozási tulajdonságokkal. "Vagy azért, mert mértékkel akarnak inni, vagy azért, mert egyre többen vigyáznak magukra, új koktélkoncepciót követelnek, amely lehetővé teszi számunkra, hogy részegségbe esés nélkül élvezhessük az ízeket" - emeli ki Noelia García, aki a kapcsolatok szervezése mellett esküvői iskolája, és ez különféle javaslatokat is indít, amelyek alkoholmentes koktélokat tartalmaznak. Karácsonykor, amikor az elkötelezettségek, a vállalati vacsorák és a családi összejövetelek megsokszorozódnak, eredeti ötlet, amely emellett lehetővé teszi a koktélokat kedvelők számára, hogy hozzáadott szeszes italok nélkül élvezhessék..

Jimmy Valios, a Cocktais & Food vezetője beírja ezeket a javaslatokat, amelyek többek között koktélszolgáltatást nyújtanak az ünnepségeken, bemutatókon és gálákon. Saját fantáziájából különféle alkoholmentes koktélok jelentek meg, „amelyek nemcsak megakadályozzák az alkoholmérgezést, hanem rengeteg kalóriát is spórolnak a bulikban. Amikor van egy koktél, egy koktél, egy gintónic. Gondolsz egy szódabikarbónára? és úgy tűnik, hogy elfelejtjük, hogy a kalóriatartalom rumból vagy ginből származik», Mondja Valios.

Egy koktél minden ételhez

Ahogyan a bor választása attól függ, hogy milyen ételt fogunk fogyasztani, a Valios által javasolt egészséges koktélokat az étkezés során és az étel típusától függően szolgálják fel. „Az ügyfelek számára szervezett gasztronómiai élmények során akár öt különböző koktélt is fogyasztunk alkohollal vagy anélkül, az étkező választásától függően. Italok kezdőknek, az első fogás, a második fogás, a desszert.. Savanyú íze ? uborka savanyú ? kombinálná például tonhal-tartárral vagy zöldségekkel. A forró húsokhoz tökéletes lenne a „karibi marhahús”, amely a szegfűborsnak köszönhetően fűszeres. Végül az egészséges piña colada ? desszertként szolgálna fel, bonyolult rész, mert hajlamosak önmagukban nagyon édes ételeket fogyasztani. De az ananász és a kókusz édessége nagyon jól passzol a csokoládékhoz ».

Amint azt a Forbes magazin közzétette Tavaly márciusban az alkoholmentes koktélok már a vendéglátás egyik legerősebb trendjévé váltak olyan városokban, mint London. "Különböző okokból felfigyeltünk azokra az ügyfelekre, akik inkább az alkoholmentes italokat részesítették előnyben" - mondta a magazinnak Ryan Chetiyawardana, díjnyertes csapos és a híres Dandylyan alapítója. "De ez nem azt jelenti, hogy otthon maradnak, hanem barátokkal is szeretnének találkozni és szórakozni. Az alkoholmentes koktélok étlapra kerülése üzleti lehetőség, és egy olyan itallal is várja az ügyfeleket, amellyel elkísérhetik barátaikat anélkül, hogy úgy éreznék, hogy hiányzik nekik valami ».

Elég élmény

Jimmy Valios véleménye szerint "mert a koktélod nagyon különböző ízek élménye lehet". Így a kombinált uborka savanyú ? Van benne zeller- és uborkalé, lenlé és házi uborka-szirup, amelyet Valios szerint «hagyományosan két kiló cukorral készítenek egy liter vízhez, de amelyet fél liter cukorral két literre sikerült tökéletesíteni. víz. A kalória-megtakarítás másik módja ».

A karibi húsú koktél esetében a szóda hibiszkuszból és szegfűborsból készül, amely keverékhez narancslevet, lime-levet és passiógyümölcs-pépet adnak. Díszítésként (és kóstolásként) passiógyümölcs és gránátalma. Végül az egészséges piña colada kombináció csökkenti a hagyományos piña colada (és a fehér rumból származó) kalóriák nagy részét, hogy természetes ananászra, természetes kókuszvízre, ananász- és narancslére és kókuszpürére fogadjon. . Ezt az utolsó összetevőt mérsékelten kell hozzáadni, mivel ez adja az édességet és a kalóriatartalmat. "Ez is olyan italok kombinációja, amely megtisztítja a szájpadot, ha az étel zsíros, így a sav tonhal tartárral vagy piña colada és csokoládéval kombinálódik" - teszi hozzá Valios.

A Jimmy Valios és Caio Machado által üzemeltetett koktélok és ételek ? egy csapos iskola és egy ügynökség mellett, amely professzionális felszereléssel látja el az eseményeket és a gálákat, teret biztosít a főzőműhelyek és étkezések kialakításához a csoportok számára. "Az esküvők esetében, ahogy vannak menütesztek, az italteszt is egyre gyakoribb" - mondja Noelia García. "Ha korábban érdemes volt egy jó bort biztosítani, akkor most a koktélokról és azok ízeiről gondoskodnak." Valios a maga részéről rámutat, hogy „egyre nagyobb az igény a koktélszakemberekre is, hogy ezeket az italokat gyorsan és pontosan készítsék el. Ezért iskolánk, mivel az elmúlt hónapokban egyre nagyobb keresletet tapasztaltunk ».

Uborka, az uborka savanyú ?

Hozzávalók:

- Uborka szirup.

Kidolgozás:

- A zellerrel és az uborkával lé készül. Szükség lesz 80 ml gyümölcslére a rázógépben. A savas tapintást a mészlé adja, amelyet ezután adnak hozzá.

- A házi uborkaszirup esetében az a szokásos dolog, hogy literenként két kiló cukor van, az egészséges változatban azonban fél liter cukorral készül két liter vízhez.

- A krémesség megőrzése érdekében keverje szárazon, jég nélkül.

- Egy kis jeget pohárba törnek és a rázógéphez adják.

- Pohárban tálaljuk, és hozzáadjuk a díszítést: még több zúzott jég és egy hengerelt uborka adja az érintést.

Fűszeresebb, a karibi hús ?

Hozzávalók:

- Hibiszkusz szóda.

- Jaimacan bors.

- Maracuyá (passiógyümölcs).

Kidolgozás:

- A hibiszkuszához szegfűborsot adnak. Ez adja a fűszeres érzetet, amely egyesül a húsokkal.

- A narancsot és a meszet kinyomkodjuk és hozzáadjuk. A passiógyümölcsöt péppé verik. Keverje hozzá a rázógépet.

- Jeget adnak az üveghez. Díszítésként passiógyümölcsökkel díszítheti, és vörös kapcsolatot adhat a gránátalmával.

A klasszikus, egészséges piña colada

Hozzávalók:

Kidolgozás:

- Az Angol Királyi Közegészségügyi Társaság szerint a rummal ellátott Pina colada a legkalórikusabb koktél - akár 644 kalória. Egészséges változatban a fehér rum helyettesíti a természetes kókuszvíz, valamint a narancs- és ananászlé keverékét (ez utóbbi nagyobb arányban).

- Ehhez a léhez hozzáadják az ananászdarabokat, amelyek az italt lágyabbá teszik.

- A cukros rész kókuszpüréből származik: csak egy evőkanál kávét adnak hozzá.

- A jég megtört, így a turmixgép összekeverheti. Tálaláskor szárított almával díszítjük.