Állati zsír, igen vagy nem?
Néhány évvel ezelőtt a telített zsír volt az ördög. Ha vajat, sajtot és steaket eszel, akkor elzáródnak az artériáid, és szívrohamban halsz meg, igaz? Hát már nem.
Az 1950-es évek óta tényként elfogadott tény, hogy a telített zsírok okozzák a szívbetegségeket. A logika szerint minél telítettebb zsír, annál több koleszterin, annál nagyobb a kockázata annak, hogy a koleszterin plakkok blokkolják az artériákat, és annál magasabb a szívinfarktus okozta halálozás.
Az történik, hogy ennek az érvelésnek egy lépése kudarcot vall. Igaz, hogy a magas LDL-koleszterin, a „rossz” koleszterin összefügg az érelmeszesedéssel. De bebizonyosodott, hogy a zsír fogyasztása nem feltétlenül okozza az LDL növekedését. Ha igen, akkor az eszkimók, akik fókahúst és bundát esznek, 30 éves korukban elhunytak, és ők a legegészségesebb emberek a bolygón. Ha igen, akkor vadászó-gyűjtögető őseink, akik főleg állatokat ettek, krónikusan megbetegedtek volna, és fajunk nem maradt volna fenn.
Tudja, mi növeli a rossz koleszterint? Igazad van. Az étrendben lévő túlzott cukor növeli az LDL-t.
Ne, telített zsírok nem az ördög. Ne félj a zsírtól.
A telített zsírok elsősorban állatokból származnak, például vajból, húszsírból vagy tojásból, de egyes növényi zsírok is telítettek, például kókuszdió és pálma.
A lényeg az, hogy a telített zsírok, mint a vaj és a húsban lévő zsír, nem blokkolják az artériákat., de hízhatnak, ha nagy mennyiséget vesz be. Ezeket nem szabad összetéveszteni az aljas transzzsírokkal sem, amelyek hidrogénezett növényi zsírként vagy margarinként szerepelnek a címkéken, és sokkal rosszabbak, mint azt korábban gondolták.
Ezek a telített zsír előnyei:
- A telített zsírok elősegítik a tesztoszteron termelést a testedben az a hormon, amelyre a férfiaknak és a nőknek izomépítésre, zsírégetésre és szexuális életük javítására van szükségük.
- Javítsa immunrendszerét. A kókuszdió telített zsírja laurinsavat tartalmaz, amely baktériumölő hatású és csökkenti a gyulladást.
- A telített zsírok zsírban oldódó vitaminokat tartalmaznak, különösen az A- és D-vitamin.
- A telített zsírok csökkentik a trigliceridszintet: a triglicerideket a máj szintetizálja, ha felesleges a szénhidrát. Kevesebb szénhidrát fogyasztása és ezeknek a kalóriáknak a zsírral való helyettesítése megvédi a májat és csökkenti a „rossz” koleszterinszintet.