almás

  • Ár: 0,9 €/fő
  • Kalória/100 g: 320kcal
  • Desszert és édes receptek · Receptek különleges alkalmakra

Hozzávalók

  • 300 g filo tészta
  • 6 Marlene® alma
  • 4 sárgarépa
  • 50 g mazsola
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 csésze rum vagy konyak kávé
  • 3 evőkanál fehér cukor vagy nádcukor
  • 125g vaj
  • 2 tojássárgája
  • 1 evőkanál citromlé
  • 150 g dió

Hogyan készítsünk almás és sárgarépás rétest. Az egyik édes receptek ami a legjobban tetszik néhány évig, a rétest.

Mindez egy budapesti nyaraláson indult néhány Allariz-i baráttal. Eltévedtünk cukrászdáikban, tele rétesekkel, minden gyümölcsből: eper, körte, alma, barack, őszibarack ... mind finom. Tehát csak megérkeztem Madridba, és megpróbáltam, és ez nem nagyon sikerült.

Nagy hibám a leveles tészta használata volt. Egészen a közelmúltig fedeztem fel a filo tésztát, egy nagyon finom tésztát, amelyet az arab konyhában használnak, és ugyanakkor a legközelebb áll ahhoz a rétestésztához, amelyet Budapesten kipróbáltam.

Ennek a rétesnek, amelyet ma bemutatok nektek, sárgarépa van, furcsának tűnik, de az almához remekül mutat. Hihetetlenül jól néz ki a kettő együtt. Használtunk egy nagyon különleges almafajtát is, amely elősegíti a töltelék nagyon lédús és ízesítését. A almákMarlene® Olaszországban, az Alpok lábánál, Alto Adige/Südtirol kiváltságos területén termesztve, a garantált minőség és az integrált termelés szinonimái.

Hétféle almájuk van, amelyeket a "Mela Alto Adige IGP" (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) európai pecsét azonosít, amely garantálja származásukat. Használtuk a Red Delicious, könnyen azonosítható vonzó sötétvörös színével, és ez ráadásul édes felfedezést ad receptünk kitöltésében, igazi felfedezés.

Rétes Németül örvényfürdőt jelent, és mint fentebb említettem, ez egy Közép-Európában honos desszert, amely a dió ízét szinte bármilyen töltelékkel ötvözi. Ebben az esetben gyümölcs, Apfelstrudel vagy almás rétes, de lehet sós is (csirke, darált hús, szalonna, tojással, paprikával ...). Remélem, otthon felvidítja ezt a desszertet, biztos vagyok benne, hogy többször elkészíti. Teljesen finom.

A rétes töltelék elkészítése

  1. A Marlene ® almákat meghámozzuk és magjainkat magozzuk. Vágja az almát apró darabokra, és adja hozzá a citromot, hogy ne rozsdásodjon el.
  2. Egy serpenyőt közepes lángon teszünk, hozzáadjuk a vajat és hagyjuk szétesni. Amikor folyékony, adjuk hozzá az almadarabokat, és fakanállal kevergetve kezdjük megbarnulni. Időnként megfordulva, hogy ne égjenek kb. 10 percig.
  1. Öntsük a mazsolát a rummal egy tálba, és tegyük 30 percig ázni. Fenntartjuk.
  2. A sárgarépát reszelővel meghámozzuk, és nagyon vékony szeletekre vágjuk (a krumplihámozóval). Rakott tálat teszünk forró vízzel, és hozzáadjuk. Körülbelül 15 percre lesz szükségük a főzéshez, vagy amíg meg nem látja, hogy puhák. Jól leeresztjük, hogy ne legyen vízük, és tartalékot töltsenek ki a töltelék elkészítéséhez.
  3. Amikor az alma aranyszínű, adjuk hozzá a cukrot a fahéjjal. Jól megkeverjük, hogy összegyűjtsük az összes hozzávalót, amint látjuk, hogy színe megváltozik, hozzáadjuk a lecsepegtetett sárgarépát.
  4. A mazsolát levesszük a rumról, és a rakott dióval (előzőleg apróra vágva) a többi hozzávalóval feldobjuk. Keverje lassan a kanállal, és körülbelül 5 perc múlva vegye le a tűzről.
  5. Már elkészítettük a tölteléket. A legjobb az, ha egyik napról a másikra elkészítjük, hagyjuk hűtőben hűlni, hogy könnyebben dolgozzon vele.

Az alma és a sárgarépa rétes elkészítése

  1. A filo tésztával kezdjük, ez kissé bonyolult a munkában, de amint megkapja az első lap lógását, minden jelentősen javul.
  2. Olvasson még egy kis vajat (100 g) a mikróban alacsony hőfokon körülbelül 2 percig. Amikor folyékony, előkészítjük a munkaterületet.
  3. A tál a vajjal, egy szilikon kefe, egy finom pamutszövet, a tészta és a töltelék.
  4. A kendő tetejére tesszük az első filótésztalapot, és megkenjük vajjal az ecsettel, így 3-szor.
  5. Hozzáadjuk a kinyújtott tésztához a tölteléket, és a kendő segítségével kezdjük el tekerni, először a széleket, befelé hajtva, mintha zsebkendő lenne.
  6. Ezután sushi stílusban, jobbról balra nyomja meg a ruhával. Úgy kell illeszkednie hozzánk, mintha cigány kar lenne, de filótésztával.

Az alma és a sárgarépa rétes sütése és záró bemutatása

  1. Felverjük a 2 tojássárgáját, és a sütőbe helyezés előtt kifestjük a rétes felületét.
  2. Mint a empanadas A legjobb, ha néhány csepp tejet adunk a sárgájához, hogy azok ne égjenek el azonnal, és jobban tartsák.
  3. A sütőt előmelegítjük 190 ° C-ra, és 5 perc múlva 25 percre a rétest rakjuk, amíg arany színűvé nem válik. A filo tészta sütésének ideális hőmérséklete 190 és 200º C között van, sem több, sem kevesebb. Minél alacsonyabb hőmérsékleten nem fog jó eredményt elérni, annál magasabbra fogja égni.
  4. Kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
  5. Díszítsük porcukorral, és ha tehetünk hozzá egy gombóc vanília fagylaltot. Biztosítom, hogy hihetetlen desszert, a gyümölcs gyengéd állaga, a filo tészta és a hideg fagylalt kontrasztja.

Ne felejtsd el, hogy egészséges életmódot, változatos és kiegyensúlyozott étrendet kell folytatnod, amely helyet ad mindenféle ételnek. Még azok a kis ropogós rétes alakú csemegék is, amelyek kielégítik az elmét és a testet.

A édes recept tökéletes a legkisebbekkel otthon tölteni. Itt van lépésről lépésre olyan fotók, ahol bemutatom, hogyan kell ezt elkészíteni almás rétes recept Marlene ®. Ne hagyjon ki egy részletet, hogy az tökéletes legyen.