Étrendünkben számos olyan élelmiszer létezik, amelyek megfelelő körülmények között halálosak lehetnek. És naponta fogyasztjuk őket anélkül, hogy tudnánk. A titok előkészítésében van.
Amikor belép a konyhába, hogy ételt készítsen, soha nem gondolná, hogy hatalmas mérgekkel játszik. Olyan anyagok, amelyek azonnal vagy hosszú és fájdalmas gyötrelem után megölhetnek. De az igazság az, hogy léteznek különféle napi fogyasztású ételek, amelyekkel jobb nem játszani. A legfurcsább, hogy a túlnyomó többség valóban gyakori. És mégis teljesen észrevétlenek. Azok az élelmiszerek, amelyek teljesen ártalmatlanok, ha megfelelően kezeljük őket (viszonylag normálisak), de ezek gondatlansággal zárhatják életét. Itt van néhány közülük.
Mérgező zöld burgonya
A burgonya vagy a burgonya az egyik legelterjedtebb étel a világon. A szó szoros értelmében bárhol a bolygón fogyasztják, bár a legnagyobb fogyasztók az európai országok. Ennyi fogyasztás esetén hazugságnak tűnik, mennyire ismeretlen az alapvető tény: a burgonya potenciálisan halálos. A hiba a növény szolanin nevű vegyülete. A szolanin egy védekező vegyület, amelyet a zöldség használ, hogy megvédje magát az ételtől. A probléma az, hogy állatokban kolinerg hatása van, ami nagyjából kardiorespirációs bénulást okoz. Előtte ájulási varázslatokat, gyomorrontást és számos egyéb hatást vált ki. És ne gondoljuk, hogy sok krumpli kell az ember megöléséhez. Tulajdonképpen csak három vagy négy burgonya lenne elég.
Miért nincs tehát semmi bajunk? A kérdés azokban a részekben rejlik, ahol a szolanint előállítják. Bár az általunk elfogyasztott gumó tartalmazza ezt a mérget, nagyon alacsony dózisban van. A zöldburgonya, valamint a szár és a levél azonban megölhet vagy súlyos problémákat okozhat az ember számára. A 19. században az ír éhínség során több száz zöld burgonyamérgezéses halálesetet dokumentáltak. És ne gondoljuk, hogy a hőkezelés megszünteti. A szolanin a hőmérséklet hatására alig bomlik le. Mintha ez nem lenne elég, ugyanannak a családnak a többi növénye, például a paradicsom és más éjjeli kagyló is tartalmaz szolanint. Ezeknek a mérgező ételeknek az egyetlen kezelési módja a zöld részek és szárak elkerülése.. Ezért kell a burgonyát sötétben tartani.
Kérem, az egyik mérgező babot
A bab és néhány variánsuk (például a vesebab) szintén a legelterjedtebb ehető termékek közé tartozik. És a mérgező ételek kategóriája között is. Ezek a hüvelyesek a fitohaemagglutinin nevű anyagot tartalmazzák, amely súlyos gyomorproblémákat, az idegrendszer indokolatlan aktiválódását és legrosszabb esetben véralvadási problémákat okoz. Tehát hogyan használhatjuk fel ételként? A bab táplálkozási szempontból az egyik leggazdagabb hüvelyes. Elfogyasztásukhoz először jól meg kell mosni (és el kell dobni a vizet), és jól meg kell főzni, jó hőmérsékleten.. Ez azt jelenti, hogy a bab 80 ° C fölé kell hevíteni. Ha nem, akkor előfordulhat olyan koncentráció, amely tovább súlyosbíthatja a mérgezést. Számos esetben történt fitohemagglutinin-mérgezés (vesebab-mérgezés). Szerencsére ennek az anyagnak a babban lévő mennyisége általában nem vezet súlyos vagy halálos mérgezésekhez.
Az alma halálos magja
Egy másik nagyon elterjedt elem minden kultúrában, ugyanakkor potenciálisan veszélyes az alma. Az alma cianogén anyagot tartalmaz, vagyis cianidot hozhat létre, érintkezve a gyomrunkban lévő savakkal. Néhány milligrammal a cianid képes bármely ember életének véget vetni. És azzal csak ötven mag alma esetén nagy valószínűséggel eléri ezt az értéket. Ez nem túlzott összeg. Különösen, ha figyelembe vesszük, hogy nem mámorról, hanem halálról beszélünk. A mérgezés sokkal kevesebbet érne el. Szerencsére ez a probléma általában csak a mag megrágásából adódik, mivel a mag bőrszerű burkolata megvédi a belsejét és annak mérgező tartalmát. Ilyen módon, bár fontos elkerülni az alma magjának elfogyasztását, különösen gyermekek esetében, "baleset" esetén, általában a mag gond nélkül átmegy az emésztőrendszeren.
Keserű mandula cianiddal
Az almához hasonlóan a mandula is cianidot termel a gyomrunkban. Ez annak az amigdalinnak köszönhető, amely e növény (és mellesleg sok más) olyan anyaga, amely protektorként megtalálható. Amikor a mandula zöld, az amigdalin termelése meglehetősen hangsúlyos, ami kényelmetlenséget és különféle problémákat okozhat azoknak, akik mérsékelt mennyiségű gyümölcsöt fogyasztanak. De csak az amigdalin pörkölése vagy szárítása elvész, a veszély kiküszöbölése. De mivel csak 300 vagy 400 gramm mandulát fogyasztunk, értékelhetjük a bosszantó és kényes következményeket, ezért nem tanácsos visszaélni velük.
Kesudió bőr nélkül, köszönöm
Maga a kesudió nem mérgező, nyugodt. Tehát miért soroljuk őket mérgező ételek közé? A bőrödért. A kesudió gyümölcse rendkívül ritka, álterméssel és magával a gyümölccsel vagy dióval. Utóbbi bőre nagy mennyiségben tartalmaz anakardinsavat és urushiolt, olajat, amely rendkívül erős allergiás reakciót válthat ki. Olyannyira, hogy az orvosi összeállításban saját neve van: urushiol kontakt dermatitis. Ez a probléma ödémát, súlyos irritációt vagy akár fekélyesedést okozhat a bőrön. Ez annak köszönhető, hogy immunrendszerünk túlreagálta az urushiolt, amelyet veszélynek tekint. Ezért nem mindenkit érint egyformán. A kesudió mosás után bőr és gyanta nélkül teljesen biztonságos.
Az észbontó szerecsendió
A szerecsendió az egyik legelterjedtebb fűszer a világon. És elvileg ártalmatlannak kell lennie. Hacsak nem eszünk meg öt vagy tíz grammot ebből a gyümölcsből. Ekkor kezdődnek a toxikus hatások, beleértve a hallucinációkat, hányást, kiszáradást és egyéb dolgokat. A szerecsendió toxicitása valószínűleg a miriszticinnek köszönhető, bár ez nem teljesen egyértelmű. A szerecsendiót évszázadok óta használják a hagyományos orvoslásban, néha mérgezéshez vezetve. A szerecsendió általában nem halálos vagy rendkívül mérgező. Csak néhány grammmal ez rossz "utat" jelenthet nekünk. Az egyetlen lehetséges kezelés itt az ne egyél túl sokat ebből a gyümölcsből