hogyan

Fagyasztó minimális hatással van az élelmiszerek tápanyagtartalmára: bár a friss gyümölcsök és zöldségek elvesztik a C-vitamin 15–20% -át, hús és hal esetében a tápanyagok szinte sértetlenek maradnak.

Az élelmiszereket nagyon alacsony hőmérsékletnek téve alá, leállítjuk romlásukat és érzékszervi tulajdonságainak (szag, íz) elvesztése. Ezzel a folyamattal a mikroorganizmusok működését is megállíthatjuk vagy lelassíthatjuk, de nem szüntetjük meg őket, ahogyan az akkor történik, amikor intenzív hővel főzzük őket. Ezért, ha helytelenül kezeljük a fagyasztott ételeket, veszélybe sodorjuk egészségünket.

Kerülje a kockázatokat

Ez nagyon fontos ne fagyassza le a megolvadt ételeket, még részben is, mivel magasabb hőmérséklet elérésével a körülmények elősegítik a mikrobiális aktivitás újraindulását és a baktériumok mennyiségének növekedését, ennek következtében ételmérgezést okozva.

Ezért nem szabad kiolvasztani az ételt főzés előtt úgy, hogy órákig szobahőmérsékleten hagyjuk., de előzőleg hűtőszekrényben tárolva –Kinek a hőmérséklete magasabb, általában -4 ° C és -7 ° C között van - a felengedés befejezéséig szükséges ideig, a mikroorganizmusok gyors szaporodásának elkerülése érdekében.

Ipari fagyasztott élelmiszerek: tápláló és biztonságos

A szupermarketben sokféle fagyasztott természetes terméket találunk, amelyek a kiegyensúlyozott, gazdag és változatos étrend részei lehetnek, akárcsak a friss termékek. Bár ipari folyamaton mennek keresztül, tápanyaguk és ízük nagy részét is megtartják, amíg el nem jutnak az asztalunkig. Szintén bizonyos óvintézkedéseket kell betartani:

1. A tartálynak tisztának kell lennie, nincs törés és nincs fagy. Ez biztosítja a megfelelő megőrzést.

2. Tartsa tiszteletben a megőrzési időt. Ellenőrizze a lejárati dátumot a címkéjén.

3. Szállítsa őket izoterm zsákban az olvadás megakadályozására. Azonnal hazaérve tárolja a fagyasztóban, hogy a fagyasztási folyamat (hideg lánc) ne szakadjon meg. Ha ez megtörténik, észreveszi, hogy a termék csomagolása nedves vagy nedves. Ebben az esetben tartsa a terméket hűtőszekrényben - soha ne a fagyasztóban -, és néhány nap alatt fogyassza el.

Fagyasszon jól otthon

  • ZÖLDSÉGEK: Azokat, amelyeket főzve vagy párolva készítenek, kényelmes, ha korábban blansírozzuk őket, néhány másodpercig forrásban lévő vízbe merítve. Hagyni kell hűlni, mielőtt speciális zacskókba helyezik őket a fagyasztóban.

HAL: Tisztítsa meg, vegye le a mérleget és vágja filékké, mielőtt fagyasztóba fóliába csomagolja - film vagy alumínium - és a fagyasztóba helyezi.

HÚS: Legjobb filében és csont nélkül tartani, és megfelelően csomagolni is. A darált húst kis adagokra és zacskókra kell szétválasztani a fagyasztáshoz, hogy csak az elfogyasztott mennyiséget lehessen eltávolítani.

  • FÕZTETT ÉTELEK: Mind a sült, mind a főtt és főtt fagyasztható. De kevesebb sóval és zsírral kell főzni őket, mivel a fagyasztás növeli az ízt.


    • Nem minden ételnek kell egyidejűleg a fagyasztóban maradnia.     Mindegyikükre ajánlott maximális határérték.

    • KENYÉR: 3 hónap.
    • FÕZTETT ÉTELEK: 4 hónap.
    • HÚS ÉS HAL: 6 hónap.
    • TEJTERMÉKEK: 8 hónap.
    • GYÜMÖLCS: 10 hónap.
    • ZÖLDSÉGEK: 12 hónap.

    Hogyan lehet megvédeni őket a hidegtől?

    Annak érdekében, hogy az étel ne „égjen el” a hidegben, fontos, hogy mindig műanyag fóliával, alumíniumfóliába, speciális fagyasztózsákokba vagy ellenálló edényekbe csomagolja.

    Mikor fagyaszthatók le?

    Az ételeket hideg vagy hideg állapotban, soha nem kell melegen a mélyhűtőbe tenni.

    Milyen hőmérsékleten kell lenniük?

    A fagyasztónak -18 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kell lennie, hogy az élelmiszerek jó állapotban maradjanak.

    Jobb természetes

    Néhány olyan élelmiszer, amely fagyasztva elveszíti az állagát és az ízét, ezért jobb természetes, friss vagy frissen fogyasztani:

      A KRÉM, A FRISS TEJ ÉS A ZSÍR MINTÁJA, mert vághatók.

    A SAJT, mert összeomlik.

    SZÉSZÍTETT VAGY SÓS ÉLELMISZEREK, mert íze fokozódik.

    A ZÖLDSÉGEK amelyeket frissen esznek, például salátát, kaliforniai paprikát, gombát és bogyókat, mert puhák és szétesnek.

    TÉSZTA, mert puha, ha nagyon megfőtt.