Hamis hiedelem egyes ételekről és a nyári étrend veszélyéről

Oszd meg a cikket

Ramón de Cangas, a bal oldali fotón; a jobb oldalon Edelmiro Menéndez.

españa

A kenyér hizlal, a lencse vasforrás, a banán pedig több kalóriát ad, mint más gyümölcsök. Ez csak három példa a hamis hiedelmekről, amelyek sok ember étkezési szokásait feltételezik. És ha ellentmondásos kérdés merül fel az élelmiszer területén, akkor referenciákat kell meghatározni arról, hogy mi legyen az optimális étrend az emberek számára.

Ramón de Cangas, az Asztúria Hercegség Dietetikusainak és Táplálkozási Szakértőinek Egyesületének elnöke figyelmeztet az ételekkel kapcsolatos téves elképzelésekre, amelyeket "111 ételmítosz és -legenda" című könyvében állított össze. Így hamis az az általános meggyőződés, hogy a kenyér hizlal, mivel nem túl nagy energiasűrűségű termékről van szó, sokkal inkább az, hogy az igazán hizlaló a szószok és a hozzá adott kíséret.

Még meglepőbb az a tudat, hogy az sem igaz, amit anyáink és nagymamáink egész életünkben elmondtak nekünk a lencséről. És az, hogy amint könyvében kifejtette, a lencse, mint a spenót, nem a legjobb vasforrás, mivel egyes alkotóelemei, például a fitinsav, akadályozzák a felszívódását.

A gyümölcsnek is vannak mítoszai, és a táplálkozási szakember tisztázza, hogy a banán nem ad több kalóriát, mint a többi gyümölcs, mivel annak ellenére, hogy 100 gramm banánból több mint 100 gramm almazsír származik, egy banán súlya körülbelül 120 gramm, majdnem duplájú alma, amellyel a második nagyobb mérete megsemmisíti az első nagyobb kalóriatartalmát.

De Cangas megpróbálja megalkotni a valódi irányelveket, amelyeket figyelembe kell venni az egészséges életvitelhez. A gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és a tejtermékek az alapvető élelmiszerek, amelyeknek étrendet kell alkotniuk. Három adag gyümölcsöt kell enni naponta, az egyiket citrusfélék formájában. Az antioxidánsokban gazdag gazdagsága és a piacon elérhető gyümölcsök sokfélesége miatt a nyarat is jó időnek tartja a darabszám növelésére.

A Hercegség Dietetikusainak Szövetségének elnöke hangsúlyozza, hogy ezeknek a jó szokásoknak tartalmazniuk kell a hús- és halfogyasztás arányának megváltoztatását, az utóbbi egész héten dominálva, fehér és kék halak váltakozva. A hús fogadásának eldöntésekor a szakember azt tanácsolja, hogy válassza a legalacsonyabb zsírtartalmú anyagot, például nyulat, pulykát vagy csirkét. Végül javasolja a sütőben való főzést, gőzölést vagy grillezett kulináris technikákat, amelyek hozzájárulnak az ételek egészségesebbé tételéhez.

Ramón de Cangas két vagy több adag zöldség fogyasztását is javasolja, egy nyerset, például salátákkal; és napi négy-hat adag gabonafélét és burgonyát, néhány egész formában. Ezenkívül azt tanácsolja, hogy három adag tejterméket fogyasszon, sovány vagy félzsíros, ha felnőtt, kerülje a telített zsírokat.

Edelmiro Menéndez, az Asztúria Központi Kórház táplálkozási és endokrinológiai vezetője szintén hangsúlyozza a gyümölcs fontosságát, mind a magas folyadéktartalma, mind a cukrok és vitaminok miatt. Menéndez figyelmeztet a hidratálás fontosságára, különösen ezeken az időpontokon, és napi 1,5 és 2 liter vízfogyasztást javasol. Másrészt az olívaolaj erényeit dicséri; és azt tanácsolja, hogy korlátozzák a zsírok - különösen az állatok - és a túl sok cukrot tartalmazó termékek fogyasztását.

A központi kórház táplálkozási vezetője figyelmeztet a nyári étkezéssel járó egyéb nagy veszélyekre: a fogyásra irányuló diétákra, amelyek néha téves irányelveket követnek a gyors fogyás vágya miatt. Menéndez úgy véli, hogy az ilyen típusú rendszernek soha nem szabad túl szigorúnak lennie. A heti több mint egy kiló fogyás egészségügyi veszélyeket okoz, figyelmeztet.

Nyilvánvaló, hogy nincs mindenki számára megfelelő ideális étrend, de van egy kritérium a napi étrendben fogyasztandó ételek típusával kapcsolatban, amely egyrészt garantálja, hogy az emberek energia- és táplálkozási szükségletei másrészt együttműködik bizonyos táplálkozási egyensúlyhiányokkal kapcsolatos rendellenességek és betegségek megelőzésében. Ha alaposan belegondolunk, a jól étkezni nem olyan nehéz feladat, és egy olyan országnak, mint Spanyolország, amely tökéletes mediterrán étrendet élvez, példának kell lennie.

1. A kenyér hízik.

A kenyér nem rendelkezik a hozzá tartozó kalóriatartalommal. Ami valóban hozzájárul a hizlaláshoz, minden, ami a kenyérbe kerül, vagy amelyben nedvesítjük.

2. A lencse nagyszerű vasforrás.

Nem azok az élelmiszerek, amelyek nagyobb mennyiségű vasat kínálnak, mert bizonyos összetevők megnehezítik az abszorpciót, mint a spenót esetében.

3. A banán a leghízlalóbb gyümölcs.

Kalóriatartalma magasabb, mint más gyümölcsöké, de méretéből és súlyából adódóan több almát eszünk, például egyetlen darab elfogyasztásakor, mint amikor banánt eszünk, ami azt jelenti, hogy a kalóriaszámlálás céljából az eredmény ugyanaz.