Az ananász a Bromeliad családba tartozik, amely körülbelül 1400 növényfajt tartalmaz, szinte mindegyik lágyszárú, örökzöld és nagyon mutatós virágú. Némelyikük proteolitikus enzimeket termel (amelyek lebontják az élelmiszer-fehérjéket), és főleg tropikus Amerikában találhatók meg.
Táplálkozási tulajdonságok
Víztartalma magas. Kiemelkedik a szénhidrátok és a bromelain, egy enzim hozzájárulása miatt, amely segíti a fehérjék emésztését. Édes íze ellenére kalóriaértéke mérsékelt. Egyéb tápanyagok tekintetében kiemelkedik kálium-, jód- és C-vitamin-tartalma, a kálium az ásványi anyag, amely szükséges az idegi impulzus továbbításához és előállításához, valamint a normális izomaktivitáshoz, beavatkozik a sejt egyensúlyába a sejt belsejében és kívül. A jód elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, amely szabályozza az anyagcserét. A C-vitamin együttműködik a kollagén, a csontok és a fogak, a vörösvértestek képződésében, és elősegíti az ételből származó vas felszívódását és a fertőzésekkel szembeni ellenállást. Ez a vitamin antioxidáns hatású is. Rostja hozzájárul a béltranzit javításához, és számos rendellenességnek és betegségnek kedvez.
| Kalóriák | 46 |
| Szénhidrátok (g) | 11.5 |
| Rost (g) | 1.2 |
| Kálium (mg) | 250 |
| Magnézium (mg) | 14 |
| Jód (mcg) | 30 |
| C-vitamin (mg) | húsz |
| Folsav (mcg) | tizenegy |
| mcg = mikrogramm | |
Egészségügyi tulajdonságok
Édes, ízletes és lédús gyümölcs, könnyen fogyasztható. Megjelenése, táplálkozási tulajdonságai és íze miatt fogyasztása az élet minden szakaszában megfelelő.
Az emésztőenzimekhez hasonló enzimet, bromelént vagy bromelént tartalmaz, amely elősegíti a fehérjék emésztését, így ideális desszert az emésztés megkönnyítésére vagy saláták összetevőjeként, hogy felkészítse a gyomrot az esetleges túlzásokból.
C-vitamin-hozzájárulásuk miatt különösen azoknak ajánljuk, akiknek nagyobb a kockázata annak, hogy szenvednek ennek a vitaminnak: olyan embereknek, akik nem tolerálják a citrusféléket, paprikát vagy más zöldséget, amelyek szinte kizárólagos C-vitamin-források a mi étrend, vagy azok számára, akiknek táplálékigénye megnövekedett, növekedési, terhességi és szoptatási időszakok. Hasonlóképpen, a dohányzás, az alkoholfogyasztás, bizonyos gyógyszerek használata, a stressz és a csökkent védekezés, az intenzív fizikai aktivitás, a rák és az AIDS, valamint a krónikus gyulladásos betegségek által okozott emésztési veszteségek csökkentik a tápanyagok felhasználását és gyenge felszívódását eredményezik. Antioxidánsként ez a vitamin segít csökkenteni a többféle betegség kockázatát, beleértve a szív- és érrendszeri, degeneratív és akár a rákos megbetegedéseket is.
Rosttartalma hashajtó tulajdonságokat ad. A rost megakadályozza vagy javítja a székrekedést, hozzájárul a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez és a jó glikémiás kontrollhoz a cukorbetegeknél. Szatíráló hatása van, ami a fogyókúrát folytató emberek számára előnyös a fogyás szempontjából. Ezen túlmenően, az ananász szénhidráttartalma, gazdag kálium- és alacsony nátriumtartalma miatt magas vérnyomásban vagy szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlott.
Azok, akik veseelégtelenségben szenvednek és alacsony káliumtartalmú étrendet igényelnek, ellenőrizzék az ananász bevitelét. Azok azonban, akik diuretikumokat szednek, amelyek kiküszöbölik a káliumot, és a bulimiában szenvedők, ananászt fogyasztanak.
Az ananászban található oxálsav sókat képezhet bizonyos ásványi anyagokkal, például kalciummal, és kalcium-oxalátot képez, ezért annak fogyasztását figyelembe kell venni, ha ilyen vesekőben szenved, mivel ez súlyosbíthatja a helyzetet.