Szardella "Pescados Medina": gondozás
Az AESAN figyelmeztetett az anisakis jelenlétére a pácolt szardella tartályaiban. Az érintett termék a Pescados Medina márkanévtől származik. További információ a riasztás részleteiről.
Ismételten a gyors információcsere koordinált rendszere (SCIRI) volt az eszköz arra, hogy az élelmiszer-biztonsági probléma eljusson a hatóságokhoz. Ezúttal, A probléma az ételmérgezés, amelyet az anisakis jelenléte okoz a pácolt szardella tartályaiban - jelentette az AESAN.
A riasztás oka
A probléma Az andalúz Pescados Medina márka pácolt szardellájában mutatták ki, ahol élő anisakis jelenlétét észlelték. A termék elfogyasztása után több felhasználó enyhe tüneteket mutatott be.
A Pescados Medina ecetbe csomagolt és hűtött szardella 250 g űrtartalmú műanyag tartályokban kerül forgalomba. Az érintett termék 270420 tételszámú, lejárati ideje 2020.07.27.
Amint arról az AESAN beszámolt, Szardella ecetben a Fish Medinától kiosztották Andalúzia, Aragónia, Katalónia, a Kanári-szigetek, Kasztília és León és Madrid autonóm közösségekben, és e termékek forgalomból való kivonását már rendelték.
Ha van ilyen szardella a házában, ne fogyassza el, és vigye el oda, ahol megvette.
Anisakis, valódi kockázat az ilyen típusú készítményekben
A az anisakis halparazita. Ha egy halat élő anisakis-szal fogyasztanak, mérgezéshez vezethet, ami allergiás reakciót (csalánkiütéstől anafilaxiás sokkig) vagy a gasztroenteritis tüneteit okozhatja (gyomorfájás, hányás, hányinger, hasmenés, székrekedés, akár bélelzáródás), vagy akár mindkettő kombinációja.
Fagyás, alapvető a megelőzés érdekében
Az OCU-ból arra emlékezünk, hogy elkerüljük az anisakist:
- A halat nyersen vagy alul főtt állapotban fogyasztható, mint az ecetben lévő szardella, előzetesen le kell fagyasztani. A szardella vagy más pácolt vagy pácolt hal mellett a sushi, sashimi, ceviche és carpacio készítéséhez használt halakat, a nyers hal ikrát, a heringet és a sós lében elkészített vagy enyhén sózott halakat is le kell fagyasztani.
- A sózott hal, A szardellához hasonlóan garantálják az anisakis-t is: a sótartalom megöli a parazitát, ezért nem feltétlenül fagyasztani.
- A főzendő halat nem szükséges lefagyasztani, bár a parazita inaktiválásához meg kell győződni arról, hogy jól megfőtt, és hogy a hal közepe legalább 70 ºC-os hőmérsékletet ér el.