Táplálás

A Yale Egyetem tanulmánya elmagyarázza, hogy az édes íz milyen hatással van az agyunkra

Alacsony kalóriaértékükkel indokolt cukor pótlására szolgálnak, de mindig vitát váltottak ki előnyeikről: mesterséges édesítőszerekről beszélünk, mint például szacharin, ciklamát, aszpartám vagy szukralóz.

fogy

Mivel a szacharint 1879-ben szintetikusan hozták létre, és ez lett az első mesterséges édesítőszer, az ezekről a vegyületekről szóló történetek és pletykák nem szűntek meg. Rossz hírnevük megelőzi őket, és ma is, annak ellenére, hogy az elvégzett tanulmányok nagy száma azt mutatja tudományos bizonyíték a biztonságáról –Az általában alkalmazott dózisokban - a lakosság hajlamos negatív szempontokat tulajdonítani nekik.

Egyél ételt és ne termékeket

Francisco García Navío, dietetikus-táplálkozási szakértő úgy véli, hogy bár a Spanyolországban engedélyezett összes édesítőszer mentes az egészségre gyakorolt ​​negatív hatásoktól, ez nem azt jelenti, hogy más szempontok, például a mikrobiota vagy az érzelmi vonatkozásokban nincsenek. "Bármilyenek is, kalóriatartalmúak vagy nem kalóriatartalmúak és természetesek vagy mesterségesek, az ideális az, ha elkerüljük őket, és eltekintünk a "hozzáadott édes íztől", valódi étel felhasználása az édes íz, például gyümölcsök eléréséhez ".

Miért veszélyesek az édesítőszerek, annak ellenére, hogy alacsony a kalóriatartalma? Mivel a kalória nem minden - és a példa fordítva is működik: a magas kalóriatartalmú ételek, például a dió, nagyon egészségesek. "Az édesítőszerek egyik negatív hatása amikor fogyni (vagy zsírszázalékra) törekszünk ez lehet a mikrobiota megváltozása. Minden alkalommal, amikor többet tudunk meg arról, hogy ez mennyire fontos számunkra, és a valóság az, hogy a hozzáadott édes fogyasztás folytatásával megőrizzük a negatív szokásokat "- mondja García Navío.

A fogyás nem csak kalória kérdése

Évek óta úgy gondoljuk, hogy a fogyást csak a kalóriák összeadásával és kivonásával lehet ellenőrizni, de most azt látjuk, hogy ez egy összetettebb kérdés. Ez az a tézis, amelyet a Yale Egyetem nemrégiben készített tanulmánya is előmozdított, és amely elmélyül a cukor helyettesítésének kérdésében, kalóriájuktól függetlenül akadályt jelentenek a fogyásért folytatott harcunkban.

"Téves az a feltételezés, hogy minél több kalóriát fogyasztunk, nagyobb metabolikus és agyi reakciót vált ki. A kalória csak az egyenlet fele"Az édes ízérzékelés a másik fele" - magyarázta Dana Small, a cikk vezető szerzője.

A probléma akkor jelentkezik, amikor az észlelt édesség és a kalória nincs egyensúlyban, mint sok feldolgozott élelmiszerben. Amikor az édes íz megegyezik a kalóriákkal, a kalóriák metabolizálódnak, és a jutalommal járó agyterület kielégül.

De amikor az édes íz és a kalória nem jelenik meg a sorban, sem alapértelmezésben, sem túlzottan, a test anyagcseréjét átverik azzal, hogy nem regisztrálja az elfogyasztott kalóriákat. Ez azt jelenti, hogy az édes ízű, alacsony kalóriatartalmú ital nagyobb metabolikus reakciót válthat ki, mint a magasabb kalóriatartalmú italok, és ezért károsabb lehet.

Bár ezek még mindig laboratóriumi eredmények, amelyeket még nem lehet extrapolálni az emberekre, ezek a felfedezések ismét figyelmeztetnek a lehetségesekre Egyesület hasonló korábbi tanulmányokban már megjegyezték a mesterséges édesítőszerekkel való visszaélés és a cukorbetegség között.