Ma más úgynevezett "antinutriensekről" beszélünk: oxalátokról.

antinutriensek

Az oxalátok természetesen előforduló vegyületek bizonyos növényi élelmiszerekben. Az oxálsav észterei. Különböző oxalátok léteznek, de ebben az esetben a kalcium-oxalátra fogunk összpontosítani, amelyből a vesekő döntő többsége készül, és antinutriensnek minősül, mivel kötődik a kalciumhoz, megakadályozva annak felszívódását.

Az oxalát sok növényben van, ahol a szénhidrátok hiányos oxidációja révén szintetizálódik. Testünk semmire sem használja, és nem is rontja le, és a vizelettel ürül. A vesebetegségre vagy vesekőre hajlamos embereknek körültekintően kell eljárniuk az oxalátok bevitelével, és ismerniük kell azokat az ételeket, amelyeket ehet és nem ehet.

De nem olyan emberekről fogunk beszélni, akik MÁR szenvednek ettől, vagy beteg emberekről, nem is mindenevő emberekről, hanem egészséges vegánokról, és ha van oka annak a félelemnek, amely miatt az oxalátok kérdését vetik ránk. semmi közünk hozzánk, hogy vegánok vagyunk és nagyon egészségesen étkezünk. Mert mi csináljuk, ... vagy nem?;-) Remélem, hogy a válasz hatalmas "IGEN"

Először is: Az a tény, hogy egyes zöldségek oxalátokat tartalmaznak, nem jelenti azt, hogy növelnék a vesekőben szenvedés kockázatát. Szeretné tudni az igazságot? Dr. Michael Greger, a világ egyik vezető vegán táplálkozási szakértője és más neves vegán orvosok szerint az ellenkezője van. A zöldségek, gyümölcsök és rostok rendszeres bevitele nagyszerű védelmet nyújt a vesekövekkel szemben. Ez bizonyított tény, és itt van egy jó példa:

A Science Direct Urology Journal című kiadványában megtaláltuk ezt a tanulmányt, amelynek címe: "A rost, gyümölcs és zöldség étrendi bevitele csökkenti a nők vesebetegségeinek kockázatát: A nők egészségügyi kezdeményezése". ("A rost, gyümölcs és zöldség fogyasztása csökkenti a vesekő kockázatát a nőknél: A női egészségügyi kezdeményezés jelentése"):

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022534714036180

Igen, igaz, hogy az oxalátok gátolják a kalcium felszívódását, de valójában ez nem okozhat minket túlzott aggodalomra, ha kalciumforrásaink különböző élelmiszerekből származnak, étrendünk természetes és változatos, és semmilyen kórelőzményünk vagy kockázatunk nincs a kövek a vesében. Ha igen, javasoljuk, hogy tanácsért forduljon táplálkozási tanácsadójához.

Az oxalátok a legnagyobb koncentrációban a spenótban, a rubarbban, a répa zöldjében, a répában, a mángoldban, a csokoládéban, a teában és a földimogyoróban vannak jelen. Ezek azonban nagyon tápanyagokban gazdag ételek is, és nincs ok arra, hogy elvetjük őket az étrendből, vagy féljünk tőlük, egyszerűen ne fogyasszuk őket minden nap, minden órában, csak így befolyásolhatják minket.

A valóság az, hogy a magas oxaláttartalmú étrend általában nem zavarja a kalcium felszívódását, sokkal inkább csökkenti a kalcium felszívódását a magas oxaláttartalmú növényből.

Brenda Davis (a „Vegáná válás” egyik szerzője) válaszolt arra a kérdésre, hogy a spenót elfogyasztása megakadályozza-e a szervezetét abban, hogy felszívja a hüvelyesekben lévő kalciumot, vagy például a kelkáposzta, határozott „NEM” -nel. Az oxalát és a kalcium megkötése csak magában az ételben történik. Például, ha spenótot és kelkáposztát tartalmazó salátát fogyaszt, akkor ugyanazt a kalciumot kapja, mintha a saláta csak kelkáposzta lenne, hozzáadva más tápanyagok előnyét is, kivéve a kalciumot, amelyet a spenót tartalmaz és amelyek felszívódnak. Különösen az A- és K-vitamin. Ezért a vegán egészségügyi szakemberek körében nem sok figyelmet fordítanak a kalcium felszívódására az oxalátok vonatkozásában, mert sok más olyan élelmiszer is létezik, amelyekben nagyon biológiailag hasznosítható a kalcium; és azokat, amelyek önmagukban nem sok más tulajdonsággal rendelkeznek, és más okokból meg kell enni.

A PCRM (Responsible Medicine Orvosok Bizottsága - Responsible Medicine Orvosok Bizottsága) szervezet (PCRM.org) kijelenti:

„Meglepő, hogy az oxalátokban gazdag ételek, mint például a csokoládé, dió, tea és spenót, nem társulnak a vesekő kockázatával, és a C-vitamin sem, bár átalakítható oxalátokká. A C-vitamin-kiegészítőket szedő férfiak fő tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy nem fejlődött ki több vesekő, mint azoknál, akik nem szedték őket. "

Ha aggódunk a kellő kalciumbevitel miatt, nem kellene. Az imént említett oxalátban gazdag ételek nem lesznek jó kalciumforrások, de nem csak ezért, hanem más nagyszerű tulajdonságaikért fogjuk fogyasztani őket. A megfelelő kalciumbevitelhez már vannak kivételes ételeink, például kelkáposzta és az egész keresztesvirágú család, brokkoli stb., Hüvelyesek, tofu, szárított füge, szezám, mandula, dúsított növényi tej stb.

Akiknek valóban aggódniuk kell az oxalátok fogyasztása miatt, azok olyan emberek, akik állati eredetű ételeket fogyasztanak. Bebizonyosodott, hogy az oxalátok és a húgysav által okozott kövek kezelésében a legjobb, mint az oxalátok vagy a kalcium korlátozása, az, ha abbahagyják az állati fehérje fogyasztását, amely nemcsak a szervezet savanyulását okozza, hanem növeli a húgysav termelést is.

A só csökkentése szintén segít kezelni őket, de a vegán étrendre való áttérés a legelőnyösebb cselekvés. A saját családomban nagyon egyértelmű esetünk volt, Mercedes nagymamámé - amint azt az „El Vegano Novato” című könyvemben elmondom - aki többek között kövektől szenvedett, amelyek teljesen eltűntek, amikor elhagyta az állati táplálékot. Orvosa nem tudta elhinni. Ez sok évvel ezelőtt történt, és tudományos tanulmányok már bebizonyították, hogy a vegán étkezés számos betegséget megfordít.

Az American Dietetic Association nyilatkozata ezzel kapcsolatban:

Ne hagyd, hogy bárki meggyőzze, hogy a spenót, a mángold, a rebarbara stb. "Rossz zöldség". Nincsenek rossz zöldségek. Mindannyian az egészséges táplálkozás részei, és különböző funkciók vannak a testünkben, hozzájárulva jó egészségünkhöz. Ezek a zöldségek nem károsítják a csontjait, de más típusú zöldségféléket is be kell építenie étrendjébe, amelyek jó kalciumforrások.