anya

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Olvassa el a közzétételi irányelvemet.

A pesto az olaszoknak szól, mint Adjika a szlávoknak. Mi az adjika (angolul adzhika)? Olyan, mint egy félfűszeres szósz, hasonló az olasz vörös pestóhoz. Ételek ízesítésére használják. Szeretek kenegetni a sertéshúson. Nemrég fedeztem fel, hogy az adjika csodálatos fajitasokkal és tacókkal!

Ez egy konzerv recept. Így 7 üveg (1 pint) adjika készül. Vagyis 14 csésze. Nem nehéz elkészíteni, ha figyelembe vesszük, hogy az összes hozzávalót egyszerűen egy konyhai robotgépbe teszik, és nem kell a jalapenókat elvetni - SCORE!

Az anya Adjika verziójának összetevői:

1 font (kb. 2 nagy) Sárgarépa, hámozva és 1 ″ darabokra vágva 1 font (kb. 5 közepes) Alma, hámozott és mag nélkül 1 font (3-4 nagy) Paprika - piros vagy sárga, 1 ″ darabokra aprítva 5 font ( kb. 10 csésze) érett paradicsom, negyedelve 1 csésze olaj (olíva-, repce- vagy növényi olaj) 150 gramm (2/3 csésze vagy kb. 24) nagy fokhagymagerezd 150 gramm (2/3 csésze vagy kb. 14 közepes) jalapeño, szárak eltávolítva (ha szereted a fűszeres odjikádat, használj még néhány jalapeñót) 2 evőkanál só

Házi konzervipari eszközök:

Hogyan készítsem anya adjikáját:

1. Egy konyhai robotgép segítségével: aprítsa fel a sárgarépát és tegye egy nagy edénybe.

Vágjuk fel az almát és adjuk hozzá az edénybe

Aprítsd fel a paprikát, és add hozzá az edénybe

Apróra vágjuk a paradicsomot, és hozzáadjuk az edénybe.

2. Forraljuk fel az edényt nagy lángon, keverjük és forraljuk fel, és ismételjük meg még egyszer, amíg a keverék fel nem melegszik és keverés közben folyamatosan forr. A keverék nagyon sűrű, ezért kevés keverés szükséges a melegítéséhez.

3. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja 1 1/2 órán át. Időnként keverje meg.

4. Vágja össze a fokhagymát és a jalapeñót az élelmiszer-feldolgozóban.

5. Adjunk hozzá olajat, sót, fokhagymát és jalapeñókat az edénybe, és további 30 percig pároljuk.

6. Készítse elő a dobozokat (lásd a konzerválási folyamatot).

Konzerválási folyamat:

1. A megtisztított üvegek sterilizálásához: mossa és szárítsa a sütőben 215 ° C-on körülbelül 20 percig, vagy amíg teljesen meg nem szárad. Forraljuk a tapast 5 percig.

2. Töltse át forrásban lévő forró adjikáját egy üveg mérőpohárral és tölcsérrel (legkevésbé rendetlen módszerrel) az üvegekbe, így kb. 1/4 "helyet hagyva.

3. Csak annyira csavarja rá a kupakokat, hogy a helyén maradjon a tömítés, de ne húzza meg őket túlzottan, mivel a légbuborékoknak képesnek kell lenniük a menekülésre.

4. Helyezze a csomagolt dobozokat a tartályba, és fedje le 1-2 centi vízzel. Forraljuk fel és dolgozzuk fel 15 percig. Vegye ki az edényből a kancsóval, és hagyja zavartalanul szobahőmérsékleten 12–24 órán át. Pattogó hangot hallhat, amikor az üvegek teljesen lezáródnak. 24 óra elteltével ellenőrizze, hogy a tömítés kialakult-e a kupak közepének lenyomásával; egyáltalán nem szabad megmozdulnia. Ha a pecsét nem jön létre, tegye hűtőbe az adjikát, és 3 hónapon belül élvezze.

A konzerválásra vonatkozó jelenlegi irányelvek:

Ezt a receptet 2019-ben frissítettük, hogy megfeleljen a legújabb konzervipari irányelveknek, amelyekben a vízben történő feldolgozást javasolják, nem pedig a sütőben. Kiváló forrás a konzervezéssel kapcsolatos gyakran feltett kérdések megválaszolásához.

Anya adjika receptje: az oroszok pesto! (Аджика)

Elkészítési idő: 1 óra

Főzési idő: 2 óra.

Teljes idő: 3 óra

Képesség szintje: közepes

Elkészítési költség: 20 USD

Adagok: 14 csésze

  • 1 font körülbelül 2 nagy sárgarépa, meghámozva és 1 "darabokra vágva
  • 1 lb kb. 5 közepes alma, hámozva és mag nélkül
  • 1 font 3-4 nagy paprika - 1 "darabokra aprítva
  • 5 font körülbelül 10 csésze érett paradicsom, negyedelve
  • 1 csésze olíva-, repce- vagy növényi olaj
  • 150 gramm 2/3 csésze vagy körülbelül 24 nagy fokhagymagerezd
  • 150 gramm 2/3 csésze vagy kb. 14 közepes jalapenos, szárát eltávolítva
  • 2 evőkanál só

    Az élelmiszer-feldolgozó segítségével aprítson sárgarépát, almát, paprikát, paradicsomot és tegyen egy nagy edénybe.

    Forraljuk fel az edényt nagy lángon, keverjük és forraljuk fel, és ismételjük meg még egyszer, amíg a keverék fel nem melegszik és keverés közben folyamatosan forr. A keverék nagyon sűrű, ezért kevés keverés szükséges a melegítéséhez.

    Csökkentse a hőt, fedje le és párolja 1 1/2 órán át. Időnként keverje meg.

    Vágja össze a fokhagymát és a jalapenókat az élelmiszer-feldolgozóban.

    Olajat, sót, fokhagymát és jalapeñót adunk az edénybe, és további 30 percig pároljuk.

    Készítse elő a kannákat.

    A tiszta üvegek sterilizálásához: mossa meg és hagyja megszáradni a sütőben 215 ° C-on körülbelül 20 percig, vagy amíg teljesen meg nem szárad. Forraljuk a tapast 5 percig.

    Töltse át forrásban lévő forró adjikáját egy üveg mérőpohárral és tölcsérrel az üvegekbe (legkevésbé rendetlen módszer), körülbelül 1/4 "helyet hagyva.

    Csak annyira csavarja rá a kupakokat, hogy légmentesen záródjon a helyén, de ne húzza meg őket túlzottan, mivel a légbuborékoknak képesnek kell lenniük a menekülésre.

    Helyezze a csomagolt dobozokat a tartályba, és fedje le 1-2 centi vízzel. Forraljuk fel és dolgozzuk fel 15 percig. Vegye ki a fazékból a kancsóval, és hagyja zavartalanul szobahőmérsékleten 12–24 órán át. Pattogó hangot hallhat, amikor az üvegek teljesen lezáródnak. 24 óra elteltével ellenőrizze, hogy a tömítés kialakult-e a kupak közepének lenyomásával; egyáltalán nem szabad megmozdulnia. Ha a pecsét nem jön létre, tegye hűtőbe az adjikát, és 3 hónapon belül élvezze.

    Elrontott konzervek jelei:

    Bármilyen konzervkészítésnél ezt a tanácsot követjük: "Ha kétségei vannak, dobja el." Dobja el, és ne egyen vagy kóstoljon konzerveket, ha az alábbiak bármelyikét észleli:

    • az üveg szivárog, kidudorodik vagy megduzzad
    • az üveg sérültnek, repedezettnek vagy rendellenesnek tűnik
    • hab vagy folyadék jön ki az üvegből, amikor kinyitja
    • a konzervek elszíneződtek, penészesek, pépesek, nyálkásak vagy rossz szagúak