Az articsóka több olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek előnyösek a testünk számára, nagyon sokoldalú a konyhában, és elkészítése sokkal könnyebb, mint gondolná.
A articsóka Ez az egyik legteljesebb zöldség, és az új generációk számára is a legismeretlenebb. Az, hogy elkészítése valamivel több időt igényel, bizonyos elutasítást okoz, amikor a bevásárlókosárba teszem, de ennek az egész életen át tartó szuperételnek az étrendünkben kell lennie, és itt meg fogjuk adni az okait annak, hogy miért kell enni, amikor csak van véletlen. A legkiválóbb tulajdonságai az articsóka virága magas rost-, víz- és inulintartalmából származik amelyek az emésztés, a zsírégetés és a koleszterinszint szabályozásának szövetségeseivé teszik, többek között.
Kapcsolódó hírek
Spanyolország a világ második országa, ahol a legnagyobb az articsóka termelése Olaszország mögött. Termesztésének királynője Murcia és a valenciai közösség, ennek a Földközi-tenger partján keletkezett történelmi ételnek a világ több mint 30% -a. A Spanyol Szív Alapítvány javasolja megelőzésére és a koleszterin és a magas vérnyomás kezelésére fitoszterinjeinek köszönhetően, de előnyei között szerepel az a gyenge emésztés, például hasmenés vagy székrekedés. Ez is segít fogyókúrás diéták mert rostja jóllakottság érzetet kelt és nagyon kevés kalóriát tartalmaz.
Az övék vízhajtó tulajdonságok Nagyra értékelik őket, mivel eltávolítja a folyadékokat és a méreganyagokat. Az articsóka a máj tisztítására, a cinarin jóvoltából az epe termelésének serkentésére és a zsír eltávolítására is szolgál. Kiváló társ azok számára, akik magas húgysavszinttel, epehólyag-problémákkal vagy reumával küzdenek. Szintén szakértők ajánlom cukorbetegeknek magas inulin-tartalma miatt, amely szénhidrát lassan metabolizálódik, és glükóz helyett fruktózt képez.
Az articsóka tápértéke
A 100 gramm articsóka tápértéke a következő:
Kalória: 53 kcal
Összes zsír: 0,34 g
Szénhidrátok: 10,51 g
Fehérjék: 2,89 g
C-vitamin: 7,4 mg
Az articsóka fajtái
Bár a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) kiemeli, hogy Spanyolországban a legelterjedtebb articsóka fajta a Blanca de Tudela, korántsem ez az egyetlen létező fajta. Valójában korai (őszi), közepes ciklusú (tél és tavasz) és késői (tél és tavasz) szakaszokra vannak felosztva.
A korai életkorúak között vannak:
-Blanca a Tudelától. Domináns fajta Spanyolországban. Kompakt, kúpos, hengeres alakú, világos zöld árnyalatú, tövis nélküli levelek.
-Császári csillag. Az előzőnél nagyobb és nagyobb foltokkal. A Navarra színéhez hasonló szín.
-Lorca. Az előzőeknél nyújtottabb, zöld színű is, de a szár közelében levelein lila árnyalatok vannak.
-Provence-i ibolya. Lila és zöld színű. Alicante és Murcia területéről származik, és főleg Franciaországba exportálják.
A közepes ciklusúak között vannak:
-Zöld Földgömb. Nagy világos zöld levelek. Tövis van.
-Harmónia. Tövis is van, zöld színű és vöröses csíkokkal rendelkezik. Kúpos alakú.
A késők között vannak:
-Koncert. Sötétebb árnyalattal a levelek pirosra fordulnak. Húsosak és hosszúkásak.
-Madrigal. A Blanca de Tudela-hoz hasonló szívvel ennek a fajtának tövise van. Zöld levelek, néhány foltot mutat. Kúpos alakú.
-Opál. Piros és lilás színű. Kúpos és lekerekített forma, hosszú levelekkel és tövisekkel.
Az articsóka elkészítése
Felsoroltuk az articsóka tulajdonságai és egyértelmű, hogy a legsikeresebb az lenne, ha felvennénk őket a kosarunkba, ha még nem tettük meg; de az az igazság, hogy sokan vonakodnak ezt megtenni, mert a konyhában való használata nem olyan egyszerű, mint más zöldségeké. De nem adjuk fel, és kerestük a legegyszerűbb képleteket, hogy tudjuk, hogyan válasszuk ki őket, hogyan tartsuk meg őket és hogyan főzzük őket.
Először is a legfontosabb az tudja, hogyan válassza ki őket a piacon ha nem azok mellett döntünk, amelyek már konzervek vagy fagyasztottak, akkor jó lehetőségek igen, de a szokások szerint menet közben elveszítik a tulajdonságokat. A legjobb articsóka a méretét tekintve a legszélesebb és legnehezebb, vastag és tömör aljzatú, felül jól formált és zárt, amelynek világosabb zöld árnyalata lesz.
Megtudhatjuk, hogy frissek-e, ha kicsit megnyomjuk a levelüket, és hallgatjuk a ropogást. Ha a levelek puhák és könnyen nyílnak, barna foltok vannak az alján vagy feketés száron, akkor jobb, ha nem teszik őket a kosárba. Kiválasztotta az ideális articsóka, egy hétig hűtőben tarthatjuk őket egy műanyag zacskóban, amelyben egészben fogjuk tartani őket. Ha a szár nem túl rövid, vízzel ellátott edénybe is tehetjük.
Ha akarjuk fagyassza be az articsókát, El kell távolítanunk a külső lapokat, a keményebbeket, és levágjuk a felső részt. Utána felére, negyedére vagy nyolcadára vágjuk és 5 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben citrommal (literenként egy evőkanál gyümölcslé). Blansírozva átengedjük őket hideg vízzel, hogy abbahagyjuk a főzést, lecsöpögtetjük és nagyon jól megszáradunk, mielőtt a fagyasztózsákokba tesszük őket.
Az articsóka kemény leveleit eltávolítjuk
Hogyan kell szedni az articsókát
Először megfelelő módon főzni őket meg kell tisztítanod őket, és ez nem rémálom. Először levágjuk a virág szárát; majd letépjük a kemény zöld külső leveleket, amíg el nem érjük a világosabb árnyalatú legfinomabbakat. Ezeknek lehet a legnehezebb végük, és le is kell őket vágni. Végül egy csipke segítségével a szár része befejeződik a hámozással, és az általunk elkészített kidolgozásnak megfelelően levágják őket. A darabokat egy tálba tesszük vízzel, citrommal vagy narancssal az oxidáció elkerülése érdekében.