Csicsóka: tulajdonságok, előnyök és receptek. A csicsóka egy olyan gumó, amely számos tulajdonságáról ismert, ami miatt mind a főzés, mind az egészség szempontjából érvényes edző. Segít az éhség leküzdésében, cukorbetegek számára is alkalmas és sokoldalú összetevő a konyhában. Tudjuk meg, hogyan kell használni és hogyan kell főzni az úgynevezett német fehérrépa fokozásához.
Csicsóka növény
a Csicsóka, A latin Helianthus tuberosus név egy gumó, amelyet német fehérrépa vagy csicsóka nevével is ismerünk. A napraforgó családjába tartozik, de articsóka ízű.
Egy gumó amelyet az ókorban "napraforgó articocco" -nak (franciául articsóka) neveztek, az íze miatt nagyon hasonló az articsóka ízéhez. A napraforgóhoz hasonlóan a csicsóka is az Asteraceae családhoz tartozik, állítólag Észak-Amerikában őshonos, és zöldség volt, amelyet az indiánok számos nomád törzse már széles körben használt. A gumó, a csicsóka elfogyasztott része, súlya átlagosan 50–100 g. Esztétikailag hasonló a burgonyához, azonban nem tartalmaz keményítőt, és íze sokkal inkább hasonlít az articsókára.
Csicsóka, tulajdonságai és előnyei
Sokáig félretették a konyhában való használatát, a burgonya használatának is köszönhetően. Az utóbbi időben azonban ismét divatossá vált a sok tulajdonságának köszönhetően. Fedezzük fel együtt a német fehérrépa összes előnyét:
FLAT STOMACH: Diéta, szépségápolási tippek és trükkök
Csicsóka: tápérték
A német fehérrépa tápértékének elemzésével könnyen beláthatjuk, mennyire értékes az egészségünkre. Valójában jó forrása a cukroknak, ásványi sóknak és rostoknak. Kiváló káliumforrás, 429 mg%, (banánnál többet tartalmaz), és a test egészsége szempontjából egyéb nélkülözhetetlen ásványi anyagokban is gazdag, például magnéziumban, foszforban, vasban és cinkben. Nem glükózt, hanem fruktózt tartalmaz. Vannak A-, B-, C- és E-vitaminok is. Nem tartalmaz glutént, emiatt fogyaszthatják lisztérzékenységben vagy lisztérzékenységben szenvedők.
A főtt csicsóka tekintetében a CREA nem közöl egyéb releváns tápértékeket. A nyers csicsóka fogyasztása viszont lehetővé teszi a vitamin- és ásványi sótartalom sértetlenségét. Az USDA készített egy táblázatot, amelynek tápértéke 100 gramm friss és nyers csicsóka.
100 gramm friss és nyers csicsóka a következőket tartalmazza:
- Energia 73 Kcal
- Szénhidrátok 17,44 g
- Fehérje 2 g
- Összes zsír 0,01 g
- Koleszterin 0 mg
- Rost 1,6 g
- Folát 13 ug
- Niacin 1,3 mg
- Pantoténsav 0,397 mg
- Piridoxin 0,07 mg
- Riboflavin 0,060 mg
- Tiamin 0,200 mg
- A-vitamin 20 NE
- C-vitamin 4 mg
- E-vitamin 0,19 mg
- K-vitamin 0,1 µg
- 4 mg nátrium
- Kálium 429 mg
- 14 mg kalcium
- Réz 0,140 mg
- Vas 3,40 mg
- Magnézium 17 mg
- Mangán 0,060 mg
- Szelén 0,7 µg
A szezonalitás Csicsóka
A csicsóka gumókat általában télen szüretelik. Legmegfelelőbb szezonja októbertől márciusig. Ennek az ételnek két fajtája van: a Bordeaux csicsóka, amely októbertől áprilisig kapható, és a fehér csicsóka, amely augusztus végétől kapható a piacon.
Válassza és tárolja a csicsókát
A jó gumó kiválasztásához mindig próbálja meg ellenőrizni, hogy szilárd-e, zúzódások vagy sebek nélkül. Általában a legjobbak orsó alakúak, rózsaszínűek és simaak. Fordítson különös figyelmet a tárolásra, amely nem olyan egyszerű, mint a burgonya. Valójában vékony a bőre, hajlamos a ráncokra, gyorsan elveszíti frissességét. Ideális esetben legfeljebb egy hétig tartsa hűtőszekrényben, tegye a gyümölcs rekeszbe, egy ételtáska belsejébe.
Hogyan lehet megtisztítani a csicsókát
A csicsókát terjedelmes forma és egyenetlen bőr jellemzi, ami nem teszi nagyon könnyűvé a tisztítási eljárást. Ha a bőr vékony, elegendő ecsetelni és öblíteni a gumót a talaj eltávolításához. Ha viszont alaposabb tisztításra van szükség, tanácsos burgonyahámozót vagy éles kést használni. De vigyázzon, ez általában elsötétíti a kezét, és hasznos kesztyűvel megtisztítani.
A csicsóka főzése
Mint már említettük, a csicsóka fogyasztható nyersen vagy főzve személyes ízlés szerint. Ha főzni szeretne, több lehetőség közül választhat:
- főtt csicsóka
- párolt
- sült csicsóka
- sült
- Egy serpenyőben pirított csicsóka
A főzés hasonló a burgonyához. 10 perc alatt főzve főznek, ha apró darabokban készülnek, ehelyett körülbelül 20 percet főznek. Ha úgy dönt, hogy nyersen fogyasztja őket, ügyeljen arra, hogy megszórja citromlével, nehogy megbarnuljanak.
Ellenjavallatok
Nagy mennyiségben fogyasztva a csicsóka az inulin jelenléte miatt zavarhatja azokat, akik irritábilis bélben vagy puffadásban szenvednek, és puffadást és hasmenést okoznak. Annak érdekében, hogy ne legyen problémája, csak kis mennyiségben adja hozzá étrendjéhez. Ezután fokozatosan hetente 2-3 alkalommal növelheti.