Az alapvető szénhidrátokhoz, például a tésztához kapcsolódtak az elhízás. Az egészséges étrendek többségében a kilók leadása érdekében a tészta bevitele korlátozott, és sok esetben csak teljes kiőrlésű tészta engedélyezett. De vajon igaz-e a súlygyarapodásra gyakorolt hatása?
A Szent Mihály Kórház kanadai kutatói által végzett és a BMJ folyóiratokban megjelent tanulmány elutasítja a tésztát és az elhízást összekötő előítéleteket.
Elemezte a következményeket 2488 résztvevő - Tészta étkezése hetente háromszor más szénhidrátok helyett, a diéta fenntartása mellett Alacsony glikémiás index, vagyis olyan étrend, amely az ételeket szénhidrátokkal értékeli az általuk okozott vércukorszint-növekedés alapján.
A maximális érték 100, és az ételeket három rétegbe sorolják: Alacsony glikémiás index 55 vagy annál kevesebb; Átlagos glikémiás index 56 és 69 között; Magas glikémiás index, 70 felett.
A tészta az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek közé tartozik, mivel alacsonyabb vércukorszint-emelkedést okoz, mint más ételek, például a fehér kenyér vagy a rizs.
A vizsgálatban résztvevők átlagosan 3-at ettek,Heti 3 tésztaétel és nemcsak hogy nem híztak, hanem 0,5 kilogrammot is leadtak.
"A tanulmány kimutatta, hogy a tésztafogyasztás nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz vagy a testzsír növekedéséhez" - magyarázza a kutatás igazgatója Dr. John sievenpiper. "Valójában az elemzés kis súlycsökkenést tárt fel. Tehát az aggodalommal ellentétben a tészta az egészséges étrend része lehet" - teszi hozzá.
"A tészta alacsony glikémiás indexű étrendben nem járul hozzá az zsírbetegséghez, sőt csökkenti a súlyát a többi magas glikémiás indexű étrendhez képest" - zárják a kutatást. A tudomány a tészta oldalán áll.