Az ásványi anyagok legalább olyan fontosak, mint a vitaminok, hogy fenntartsák a test tökéletes egészségét. Mivel azonban a test nem tudja ezeket előállítani, külső forrásokat kell használnia, például táplálékot, étrend-kiegészítőket, a bőrön keresztüli légzést és felszívódást annak biztosítása érdekében, hogy megfelelő mennyiségű anyagot biztosítson belőlük. A testbe történő beépülés után az ásványi anyagok nem maradnak statikus állapotban, hanem az egész testben szállítják és kiválasztódással ürítik, csakúgy, mint bármely más dinamikus alkotóelemet.

jelentőségük

Mi az ásványi anyag?
Szigorúan véve az ásványi szervetlen elem (általában fém) valamilyen más elemcsoporttal vagy kémiai elemekkel kombinálva, például oxid, karbonát, szulfát, foszfát stb.

A testben azonban a fémeket nem így, hanem összetettebben vagy más módon kombinálják. kelátok, más szerves alkotórészekkel kombinálva, amelyek enzimek, hormonok, fehérjék és mindenekelőtt aminosavak.
A természetes élelmiszerek jelentik a szervezet fő fémforrását, függetlenül attól, hogy növényi vagy állati eredetű-e.
Ezekben az élelmiszerekben a fém természetes szerves komplex formájában jelenik meg, amelyet a test már felhasználhat.
Azonban az élelmiszer minőségében és mennyiségében nem mindig elegendő ahhoz, hogy kielégíthesse a test összes igényét ezekben a fémekben, és ebben az esetben ásványi anyag-kiegészítőkhöz kell folyamodnunk a fémek bevitelének fokozása érdekében.

A kelát Ez egy természetes folyamat, amelynek során a szervetlen ásványi elemek szerves formákká alakulnak át, amelyeket a bélbolyhok tökéletesen felszívhatnak, és így átjutnak a véráramba. Ily módon az olyan fémek, mint a vas, a kalcium, a cink, a magnézium stb. Felszívódnak, vagyis egyesülnek az aminosavakhoz a fehérje emésztéséből.
A kelát olyan folyamatként definiálható, amelyben az ásványi anyagot aminosavak burkolják, és egyfajta golyót képeznek az ásványi anyaggal a közepén, megakadályozva ezáltal, hogy más anyagokkal reagáljon.
Az elvégzett kísérletek során bebizonyosodott, hogy az aminosavak és az ásványi kelátok felszívódása sokkal magasabb, mint bármely más típusú ásványi kiegészítőké.

Tényleg hiányoznak az ásványi anyagok?
Igen azok vagyunk. A vashiány valóban elterjedt, különösen a terhes nők körében. Általában a nők vastartaléka alacsonyabb, mint a férfiaké, ezért a nőknek több vasat kell felszívniuk.
Az aminosav-kelátok és a vas felszívódási sebessége, a tipikus kiegészítőként előírt vas-sókhoz képest azt mutatta, hogy csaknem négyszer több vas halad át a belek falán, ha kelátok formájában veszik őket, mint amikor beveszik. sók formájában. A vas ezen formája nagyobb visszatartást tesz lehetővé a szervezetben, megvédi az ásványi anyagot más étrendi szerek okozta csapadéktól, és nem hozza létre azokat a mellékhatásokat, amelyek a közönséges vassók elfogyasztása esetén keletkeznek.
Az élelmiszer-kezelési, stabilizációs és tartósítási folyamatok során a nyomelemek többségének vesztesége következik be.

Így például a mangán (esszenciális nyomelem) 86% -a elveszik a búza modern őrlésénél, 89% -a a cukor fehérítése és finomítása során, 75% -a pedig a rizs fehérítésére való fényezés során. Mindezeket a veszteségeket az etetés nem pótolja megfelelően. A modern étkezési szokások előszeretettel fogyasztják az alacsony mangánkoncentrációjú ételeket.

Bizonyos egyéneknél alacsony a króm szintje a szövetekben. A krómhiányt ma táplálkozási problémának ismerik el, amely terhesség és felnőttkor alatt jelentkezik. Valójában a szövetekben a króm szintje csökken az életkor előrehaladtával, és hiánya összefüggésben lehet az idősebb felnőtteknél megfigyelt megnövekedett cukorbetegség előfordulásával. Kapcsolat van a krómhiány, az arterioszklerózis és a szívbetegség között is.

Az élelmiszerekben természetesen jelenlévő króm nagy része elvész a modern finomítási kezelések során is. Az ember 0,05-0,1 mg-ot kap. krómot az étellel, de ez az egész nem szívódik fel. Az aminosav-kelátok vagy krómban gazdag élesztő a. a króm bevételének csak természetes módja, mivel ezek nagyon közel állnak a búzacsíraolajban és a korpában található értékekhez. Ezért kényelmesen növeli e két étrend-kiegészítő bevitelét.

Korábban azt hitték, hogy az embernél nincs cinkhiány, de betegségeket találtak. alultáplált populációk cinkhiányai okozzák.
Ma bizonyíték van arra, hogy a fizikai betegségek és betegségek megváltoztathatják a cink anyagcseréjét és kiválasztását. A javasolt napi bevitel 15-20 mg naponta, és ezt az értéket nem sikerült elérni. A szervezetben nincsenek jelentős cinktartalékok, ezért elengedhetetlen ennek az elemnek a napi megfelelő bevitele.
A kadmium egy. meglehetősen mérgező elem, amely cinkhiányt okozhat. A cigarettafüstben és az ipari területek légkörében a növekvő kadmiumszint hozzájárul a cinkhiány terjedéséhez, amelyet a nyugati világban kezd megfigyelni.

Az elmúlt néhány évben azt tapasztalták, hogy a magnézium bevitele jelentősen csökkent, miközben étrendünk fehérje-, zsír-, cukor- és kalciumtartalma emelkedett. További magnéziumellátás hiányában ez a hiány egyre nyilvánvalóbbá válik. A magnéziumbevitel növekedése megvédi a testet a szívizom betegségeitől.
Tanulmányok kimutatták, hogy az átlagos nyugati étrendben hiányzik a magnézium, és hogy a férfiak többségében a magnézium egyensúlya negatív. Másrészt az eredmények azt mutatják, hogy csökken a magnézium relatív koncentrációja a szívizom egyéb alkotóelemeihez képest azoknál az egyéneknél, akik puha ivóvízzel rendelkeznek.
A relatív magnéziumhiány növelheti a szívbetegség okozta halálozás kockázatát ezeken a területeken.
Talán a kemény vizek magnéziumtartalma elegendő lehet az elem marginális hiányának orvoslásához, de ez a hiány előfordulhat a kemény vizű területeken is, mivel az étrendből származó magnéziumbevitel szinte teljesen elnyomott.

A kalcium csak az étrendünkön keresztül hatol be testünkbe, de elegendő mennyiségben, de különféle utakon (vese, epe, emésztőnedvek és bőr) keresztül folyamatosan eliminálódik.
Nőknél a kalcium nagyon fontos terhesség és szoptatás alatt. A kalcium jelenléte az étrendben nem garantálja annak felszívódását, mert szabályozása számos tényezőtől függ, amelyek közül kiemelkedik a foszfát, az oxálsav és a fitinsav.
A tej továbbra is a legjobb kalciumforrás étrendünkben, ennek az ásványi anyagnak a magas koncentrációjának köszönhetően.
Sajnos a tejfogyasztás világszerte csökkenőben van. A kalciumhiányra való hajlam az alapvető tényező olyan betegségek kialakulásában, mint az oszteoporózis és a paradontózis. Kimutatták, hogy a kalcium-aminokelát szinte azonos a tehéntejben jelenlévő természetes kalciumformával.
Összefoglalva: minden nap inkább szükséges visszatérni a természetes étrendhez, vagy étrendünket kellőképpen kiegészíteni ásványi anyagokkal.