Tökéletesen el tudom képzelni, milyen érzés volt IlyaMetchnikoff (Barátokkal találkozott), amikor felfedezte azt a félig szilárd fehér dolgot, amelyet az ismert világuk élettartamával és egészségével élők.

Ők voltak a bolgárok, Met pedig orosz mikrobiológus, aki az öregedési folyamatokat tanulmányozta. Odajött hozzájuk, és látta, hogy zöldségeket esznek, meg azt a fehér dolgot.

És a jó öreg Met azt gondolná,a zöldségek a többit is megeszik, tehát a hosszú élet titkának kell lennie a másiknak”. Micsoda izgalom! Megőrült joghurtot fogyasztva, és életét az első modern tudományos tanulmány elvégzésére összpontosította.

joghurt

Abban tehát kézműves joghurt hamarosan megtalálta a kulcsot, a baktériumok, amelyek képesek átalakítani a tejcukrot (laktózt) tejsavvá.

Arra a következtetésre jutott, hogy ez a sav nagyon fontos a szervezetben káros baktériumok szaporodásának megakadályozásában, amelyek más élelmiszerek rothadásával keletkeznek, és olyan méreganyagokat hoznak létre, amelyeket a Met az öregedés okának tekint.

A jó baktériumok a rossz baktériumokkal szemben. A forradalom

Ez forradalom volt az orvostudományban, de azzal az erővel és elszántsággal, amely abban rejlik, hogy hisz abban, amit csinálsz, Met biztos volt benne, hogy felfedezett valami fontosat, és folytatta a kutatását.

A szóban forgó bacillust elkülönítette és a bolgár nép tiszteletére Bacillus bulgaricusnak nevezte el, amelyet később Lactobacillus bulgaricusnak neveztek el.

Met nem jutott túl a 100 éves gáton, és 76 évesen halt meg minden házi joghurt ellenére, amit evett. Ma már tudjuk, hogy a hosszú élettartam nem egyetlen tényezőtől függ, és hogy a saját termesztésünkből, életmódunkból stb. Származó zöldségek szintén nagyban befolyásolták Bulgária férfiak és nők várható élettartamát.

Azt is tudjuk, hogy a bél egészségének fenntartásáért felelős személyek különféle típusúak Lactobacillus Sok.

Természetesen jelen van a bélben a Lactobacillus, amely képes életben maradni és működőképes maradni, de ez nem csökkenti a többi külső lactobacillus hozzájárulását az étrenden keresztül, amelyek kiegyensúlyozzák és kiegészítik annak működését. Ez utóbbiak adnak nekünk joghurtokat.

Hogyan tartsuk tiszteletben ezt a funkciót?

Hogy a joghurt A bolgár hegységből származó egzotikus termékből a gyógyszertárakban egészséges élelmiszerként történő értékesítésből az ipari termelés és értékesítés világszerte történő általánosításáig terjedt ... ez egy másik gyönyörű történet, az egyik legnagyobb marketing művelet, amit ismerek.

A helyzet az, hogy minden házunkba eljutott, legalábbis ezt érzem a joghurt az étrendem része, személyazonosságom szerint már nem bolgár, vagy senki más, Univerzális. De ebben a nagy növekedésben igaz, hogy minőségét vesztette.

A joghurt kulcsa annak teljes egészségben való megőrzéséhez, hogy életben kell lennie, vagy ami ugyanaz, tele hibákkal.

Ki segíti a joghurt erjedését?

A joghurt erjedéséért felelős baktériumok a Lactobacillus bulgaricus hogy már tudjuk, és a Streptococcus thermophilus. A végterméknek legalább 100 000 000 élő mikroorganizmust kell tartalmaznia grammonként.

De ezen túlmenően ezeknek a mikroorganizmusoknak életben kell elérniük az asztalunkat, ehhez meg kell őrizni a pasztörizálatlan joghurtot, mivel ez a folyamat túl magas hőmérsékleten megy végbe ezekhez a mikroorganizmusokhoz.

Természetesen a pasztőrözött joghurtot hidegen és hosszabb ideig lehet tartani, mint egy élő joghurtot.

Házi vagy bolti joghurt?

Tehát anélkül, hogy abbahagynánk a nyilvánvaló dolgot, ami mindebből következik: a szupermarketek tejtermék részlegében a több száz lehetőség közül.

"Csak egy kisebbség valóban élő joghurt, és teljes potenciáljával a házi joghurt nagyon érdekes lehetőségnek tűnik."

Szeretném felidézni Metet és az első joghurttermelőket. Elképzelem azt az illúziót, hogy a szenvedély és a szakma olyan termékbe önt, amely szerintük forradalmasítani fogja a világ egészségét.

Bár nem annyira, egy keveset a konyhánkban készíthetünk ezzel igazi kézműves joghurt, minden tulajdonságával és élő enzimeket generáló baktériumaival, amelyek mellesleg, lehetővé tegye a laktóz helyes felszívódását.

Hogyan készítsünk joghurtot otthon? Tippek

És ez az, hogy a joghurt elkészítésének folyamata nagyon egyszerű, mivel saját fogyasztásra szolgál, és nem kell azt szállítanunk vagy hosszú ideig tartanunk.

A tej fermentációját előállíthatjuk, és hűtőszekrényünkben körülbelül 7 napig tárolhatjuk pasztörizálás nélkül. Mivel az ipari pasztőrözés az a folyamat, amely elpusztítja a joghurt élő potenciálját.

Ebben a bejegyzésben megadhatja a Készítsen házi finom joghurtot. Kövesse lépésről lépésre, és biztosíthatom Önöket, hogy ismét igazi joghurtot fognak kóstolni, mint amilyen kicsi korunkban volt.

Tanácsos-e gyakori fogyasztása?

A házi joghurt fogyasztása erősen ajánlott, mivel segít kontrollálni a testsúlyt, csökkenti a cukorbetegség kockázatát, és javítja a trigliceridek, a glükóz és a vérnyomás elemzését.

"A kiegyensúlyozott, változatos és mérsékelt étrend elérése érdekében a joghurt gyakori fogyasztása ajánlott"

Jelenleg a joghurt fogyasztása erjesztett tejtermékként különösen ajánlott a következő esetekben.

  • Posztmenopauzás nőknél a kalcium felszívódásának javítása céljából.
  • Hozzájárulás a gyermekkori felső légúti megbetegedések kockázatának csökkentéséhez.
  • A gyomor-bélrendszeri fertőző betegségek előfordulásának és időtartamának megelőzése és csökkentése gyermekeknél.
  • Az antibiotikumokkal történő kezelés előtt, alatt és után, mivel ez csökkentheti a társuló hasmenés kockázatát.
  • Ha funkcionális székrekedés van, mivel ez segít növelni a bélmozgások számát és javítani a konzisztenciát.
  • A probiotikumok tartalmára való tekintettel a joghurt bevitele hozzájárul az egészséges mikrobiota eléréséhez, létrehozásához és fenntartásához.

Összefoglalva…

Emlékezzünk Metre, elkötelezettségére és arra, hogy milyen szerencsések vagyunk, hogy ez az egyszerű és hatalmas étel eljutott hozzánk. A joghurt (a valódi) fogyasztása hozzájárul a jobb és egészségesebb étrendhez. És természetesen tele van különböző területek egészségügyi előnyeivel: a betegségek megelőzése és kezelése.

Mersz napi házi joghurtot bevinni? Meggyőztem?