Általános információ
Az aszpartám (E 951) alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, amely jelentős mennyiségű kalória hozzáadása nélkül édesíti az ételeket és italokat. Az aszpartámot intenzíven tanulmányozták és biztonságosnak találták szakértők és kutatók.
Az aszpartám két aminosavból áll (a fehérjéket alkotó elemekből): fenilalaninból és aszparaginsavból. Körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor, ezért nagyon kis mennyiségekre van szükség ugyanolyan édes íz biztosításához. Az aszpartám az
asztali édesítőszerként és számos termékben kapható, beleértve a különféle italokat, tejtermékeket, gyümölcskonzerveket, desszerteket, pékárukat, szószokat és önteteket.
Az aszpartám normálisan emészthető és ezért kalóriát szolgáltat, de intenzív édessége miatt a felhasznált mennyiség elég kicsi ahhoz, hogy szinte kalóriaként tekinthető.
Az emésztés során az aszpartám fenilalaninná bomlik,
aszparaginsav és kis mennyiségű szerves vegyület, metanol. A fenilalanin esszenciális aminosav. A metanol természetesen megtalálható a szervezetben és számos ételben. Az aszpartám metanolszintje elhanyagolható a talált mennyiséghez képest
sok természetes ételben.
Az aszpartám étkezésének egészségügyi előnyei
Amellett, hogy segíti a testsúly-szabályozást, az aszpartám nem okoz üregeket, és cukorbetegek fogyaszthatják.