Michelin Guide 2020

A nyolc Michelin-csillagos étterem ötödik egymást követő évben megőrzi ragyogását: a Casa Marcial két csillaggal, a Casa Gerardo, az El Corral del Indianu, a Real Balneario, Auga, La Salgar, Arbidel és az El Retiro pedig egy csillaggal rendelkezik. Az útmutató asztriai története nem mindig volt ilyen stabil

Asztúri univerzuma Michelin változatlan marad a szerdán, Sevillában tartott gála után, amelyen bemutatták a 2020-as kiadást. Nyolc étterem a Hercegség kincsében kilenc csillag: Harcház van kettő és Gerardo-ház, A Corral del Indianu, Royal Spa, Auga, A Salgar, Arbidel Y Nyugdíjazás, a. Öt éve volt ilyen. A Hercegség utolsó Michelin-partija volt az Ricardo Sotres miután megtudta, hogy El Retiro étterme (Pancar, Llanes) elnyerte első fényét. 2014. november 19-én történt. Öt év aszály még mindig messze van, messze attól a nyolcig, amely Pedro Morán (1991) és Nacho Manzano és Alejandro Urrutia. Az az 1999-es év, amelyben Asztúriának három kiemelt eseménye volt, felfelé emelkedést jelzett, amely most úgy tűnik, hogy lelassult.

asztúriában

Asztúriák története a Michelin útmutatóban tele van hullámvölgyekkel, olyan évekkel, amikor a Hercegség új és változatos fényerővel került a csúcsra, összehasonlítva azokkal az időszakokkal, amikor a fény csak fennmaradt, vagy akár ki is kapcsolódott. Nem mindenki dicsekedhet azzal, hogy mindig a csúcson marad. Az egyetlen, amely jelenleg a Hercegség határain belül megteheti, a Casa Gerardo (Prendes, Carreño), a Casa Marcial (La Salgar, Parres) és az El Corral del Indianu (Arriondas), akik 29, 22 és 21 éve vannak régi, illetve postán megjelenő.

Az útmutató első kiadása 1900 augusztusában jelent meg Franciaországban. Ennek az eredetileg ingyenes kézikönyvnek az elődei a testvérek voltak André és Edouard Michelin, gumiabroncs-társaság alapítói. Eredetileg a kiadvány számos praktikus információt tartalmazott az autós utazók számára: útitervek, utasítások a kerék cseréjéhez, valamint az üzemanyag-feltöltés, az evés és az alvás pontjai. Az utazás közepén nem voltak olyan „okostelefonok”, amelyek megoldanák ezeket a kétségeket, sőt még mobiltelefonok sem voltak, amelyekkel klasszikus hívást kezdeményezhettek a parieto elhagyására. Az első független éttermek az 1923-as kiadásban jelentek meg, később megkapta a csillagos besorolást, és 1936-ban közzétették a díjak odaítélésének kritériumait. Ott kezdett szabványosodni az ügy.

Ban ben 1910-ben megjelent az első „Michelin Guide of Hotels in Spain & Portugal”, bár akkor még nem volt éves kiadvány, és nem is várták annyira lelkesen, mint most. A polgárháború és az azt követő Franco-korszak miatt a könyvet 1938 és 1952 között nem adták ki a Pireneusok ezen oldalán. Még akkor és a 70-es években is nagyon nehéz volt megszerezni egy számot.

Asztúria 1974-ben jelenik meg először lapjain. Ez volt Luis Gil, az étteremből Fermín-ház (Oviedo), a fej kitolásáért és a régió gasztronómiai minőségének bemutatásáért felelős személy. 23 évig, 1997-ig tette, amikor a Michelin-ellenőrök úgy döntöttek, hogy eltávolítják a csillagot. 1986-ban csatlakoztak A horreók (Gijón) és Trascorrales (Oviedo), amely 1994-ig rendelkezett az útmutató jóváhagyásával. Más szóval, az elmúlt 80-ban már három koronás létesítmény működött a Hercegségben. 1991-ben hozzáadták Gerardo-ház, amikor a negyedik generáció volt az ő parancsára.

A magas spanyol restauráció a 90-es évek vége és a 2000-es évek eleje között kezdett kialakulni, ugyanez történt Asztúriában, ahol csak a Casa Gerardo állt ellen egy nehéz gazdasági válság által jellemzett 90-es éveknek. 99-ig nem volt mit ünnepelni a Hercegségben, bár abban az évben a buli kettős volt: Paco Ron és La Taberna de Viavélez, a nyugati tanácsban, és Nacho Manzano a Casa Marcialjával kezdenek megjelenni a bejegyzésben. A Manzano különleges csillagképe 2010-ben nőtt, amikor a második csillagot kapta. Nem ő volt az egyetlen asztriai szakács, aki a régióban kereskedett, és amely „biestrellado” volt, de ő volt az egyetlen, akinek sikerült ugyanabban az étteremben lennie. Paco Ron a maga részéről 2005-ben elvesztette, és 2008 elején megnyitotta a Viavélezet Madridban, ahol továbbra is folytatja.

Eszter manzano (La Salgar, Gijón) és Jaime Uz (Arbidel, Ribadesella) 2014-ben érkezett, egy évvel korábban, mint Sotres.

Stephen Hawking azt mondta, hogy az univerzum nem végtelen. Ugyanez történik a gasztronómiával, de Asztúriában eltöltött öt év aszály másként hat.