Mindenki ismeri a mediterrán étrend, az emberiség immateriális öröksége előnyeit az UNESCO szerint, de Spanyolországban nem mindenki nőtt fel, és szükségszerűen szigorúan mediterrán étrendet követett. Van még egy Spanyolország, amely ugyanolyan jól eszik és hasonló, de nagyon eltérő étrendet követ; az atlanti diéta.
A baszkok, kantabriak, asztúriak, galíciaiak és Észak-Kasztília jó része (Portugáliáról nem is beszélve) inkább atlanti diétát követ, mint mediterrán étrendet. Az Atlanti-óceán és a Kantábi-tenger definíció szerint egészen más típusú étrendet kínál, mint a Földközi-tenger.
Észak-észak felől érkezők, még a mediterrán étrend előnyeit is felismerve, és nagymértékben gyakorolva, nem állhatunk meg, ha nem is szeretnénk, betartani az atlanti diétát. De milyen ételeket tartalmaz ez a fajta étrend? Miből áll az atlanti étrend?
A mediterrán étrendhez hasonlóan az Atlanti-óceán ötvözi a tenger és a szárazföld legjobbjait, és évek óta ennek az étrendnek a sajátosságait tanulmányozták Portugáliában, az Atlanti Diéta Európai Központján keresztül; mint Spanyolországban a Santiago de Compostela Egyetem által támogatott Fundación Dieta Atlántica révén.
Az elvégzett különféle vizsgálatok eredményeként a az atlanti diéta főbb jellemzői vannak:
2. A növényi eredetű élelmiszerek magas fogyasztása: gabonafélék, burgonya és hüvelyesek. Javasoljuk a teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér fogyasztását, a burgonyát lehetőleg főzve vegye.
3. Magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás. Ami a gyümölcsöket illeti, előnyben részesítse az almát és a citrusféléket. A zöldségek közül kényelmes fenntartani a „brassica” nemzetség fogyasztását (káposzta, gallér, fehérrépa és fehérrépa).
4. Olívaolaj használata fő kulináris zsírként.
5. A tejtermékek napi bevitele tej és erjesztett származékok formájában.
6. Mérsékelt húsfogyasztás, amelyből előnyösebb a sovány húsok választása.
És most itt az ideje, hogy élvezze a jó sertéshús vállát fehérrépa-zölddel, esetleg egy szürke tőkehal zöldmártásban. Tiszta atlanti diéta.