Atlanti diéta. Táplálkozás és gasztronómia Galíciában
Santiago de Compostela Egyetem
Santiago de Compostela, Spanyolország
A galíciai étrend a szárazföldi és tengeri termékek minőségének és sokféleségének, valamint az egyszerű és egészséges készítmény tökéletes kombinációjának eredménye. A kelta, a rómaiak vagy a kora középkori zarándokok által már ismert galíciai termékek előnyeihez az óceán amerikai partjainál kapott örökség, amelyet megosztunk, az úgynevezett atlanti étrend alapjául szolgálnak.
A galíciai étrendet a szezonális ételek (növények, gyümölcsök, zöldségek, burgonya, kenyér és gabonafélék, dió, gesztenye, méz és hüvelyesek) bősége, a magas hal- és kagylófogyasztás, valamint a tejtermékek mérsékelt fogyasztása jellemzi; kizárólag anyatejjel és legelőkkel táplált borjak húsára; olívaolaj, alacsony energiaterhelésű és magas zsírtartalmú szószok, valamint főleg lisztből, tojásból és diófélékből álló házi desszertek.
A galíciai atlanti étrend egészséges, funkcionális és bioaktív, és kétségtelenül, kedvező genetikai profillal, megfelelő életmóddal, fizikai aktivitással és inaktivitással, amelyet várostervezésünk támogat - kis vidéki területeken elosztott népességgel -, hozzájárult a az egyik leghosszabb életű, magas életminőségű népesség.
Jelenleg az adatok riasztó számokat tükröznek a túlsúlyról és az elhízásról, különösen a gyermek-serdülőkorban, amelyek valószínűleg többek között a hagyományos étrendünk betartásának elvesztésével függenek össze. Ha a jelenlegi helyzet továbbra is fennáll, a galíciai gyermekek és serdülők kevesebbet élhetnek, mint a nagyszülők, és ezzel együtt több társbetegség is előfordulhat. Szükség van promóciós stratégiák kidolgozására atlanti étrendünk helyreállításához és hűségéhez Spanyolország északnyugati részén.
A galíciai étrend a földjeik és tengereik termékeinek minősége és sokfélesége közötti tökéletes kombináció, valamint egy egyszerű és egészséges kidolgozás eredménye. A kelták, a rómaiak vagy a kora középkori zarándokok által már ismert galíciai termékek előnyeihez hozzáadódtak az óceán amerikai partvidékétől kapott örökségek, amelyek az atlanti étrend alapját képezik.
A galíciai ételeket a növényekből származó szezonális élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek, burgonya, kenyér és gabonafélék, diófélék, gesztenye, méz és hüvelyesek) bőséges mennyisége, a halak és kagylók magas fogyasztása, mérsékelt tej, kizárólag anyatejjel táplált borjúhús és legelők, olívaolaj, alacsony energiaigényű mártások, jó minőségű zsírok és főleg lisztből, tojásból és diófélékből álló házi desszertek.
A galíciai atlanti diéta egészséges, funkcionális és bioaktív, és kétségtelenül kedvező genetikai profillal rendelkezik, és az urbanizmusunk által kedvelt megfelelő életmód, fizikai aktivitás és inaktivitás, a lakosság megoszlásával a vidéki kis területeken együttműködött, hogy nálunk az egyik leghosszabb ideig élő, magas életminőségű népesség van.
Jelenleg az adatok riasztó számokat tükröznek a túlsúlyról és az elhízásról, különösen a csecsemő-fiatalkorú korban, valószínűleg többek között a hagyományos étrendünk betartásának elvesztésével kapcsolatban. A folytatáshoz hasonlóan a galíciai gyerekek és serdülők kevesebbet élhetnek, mint nagyszüleik, de több társbetegséggel is járhatnak. Stratégiákat kell kidolgozni az atlanti étrend helyreállításának és betartásának elősegítésére Spanyolország északnyugati részén.