konyhám
Chary Serrano, 2014. november 26

Ez a recept padlizsán Anyámnak nagyon tetszett, tőle tanultam meg elkészíteni, és nagyon szeretem.
Most, hogy a forró kanálos ételek jól érzik magukat, ez egy jó és egészséges lehetőség.

Két változatban tettem: A húsleves és a száraz, az olajban, mert otthon van, aki nem szereti húslevessel.
Ez egy vegán, vegetáriánus étel, ami, mint mindig mondom, nem szándékosan készült, az az, hogy a pörkölt mindig ilyen volt.

A padlizsánok hüvelyesek vagy "farok", ahogy Córdobán mondjuk.
Szinte mindent használnak, mivel nagyon puhák és gyengédek, és csak a farok legnehezebb részét dobják ki.

Hozzávalók 2 fő részére

  • 3 vagy 4 padlizsán borított (méretétől függ)
  • ½ közepesen érett hagyma
  • 1 zöldpaprika olasz típusú
  • ½ pirospaprika
  • 1 érett paradicsom
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • ½ teáskanál őrölt kömény
  • 3 szál sáfrány
  • Durva só
  • Víz vagy zöldségleves

Minden padlizsán végét burkolják, a farkát kettévágják, a központi kemény rostot eltávolítják és apró darabokra vágják.

A padlizsánokat hosszában kettévágjuk, majd több csíkra vágjuk.

Körülbelül egy órán át sóval hagyjuk levet felszabadítani, majd nagyon jól leöblítjük és hagyjuk lecsepegni, amíg elkészítjük a pörköltet.

A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk, a paprikát megtisztítjuk és felaprítjuk, és egy serpenyőbe tesszük, ahová az olajat tettük.

Adunk egy kis sót (kevés), és megdinszteljük őket, hogy enyhén elcsípjenek.

Paradicsomot hámozunk, felaprítunk és hozzáadunk. Hagyja forrni, és keverje néhány percig.

Tegyük a padlizsánokat, amelyeket már aprítottunk és lecsepegtettünk, kevergettük, hozzáadtuk a vizet vagy a húslevest, kb. 2 pohárral, és letakarva.

Amíg főznek, pépet készítünk:

Letakarjuk és időről időre megkeverjük.

A főzési idő a padlizsán gyengédségétől függően változik, ezért folyamatosan ellenőrizzük.

Amikor látjuk, hogy gyengédek, félretehetünk és szolgálhatunk.

Szeretem őket elég leveseknek, de ha inkább kevesebb húslevessel szereted őket, akkor hagyd forralni egy ideig fedő nélkül, amíg ízlésed szerint nem lesznek.

Ha pedig húsleves nélkül akarja elkészíteni őket, akkor csak egy pohár vizet vagy húslevest tegyen, és amikor már majdnem puhák, addig párolja, amíg olajba nem kerülnek, mint a fenti fotó.

Ez a padlizsánpörkölt egyik napról a másikra nagyon jó, ezért előre elkészíthető és közvetlenül tálalás előtt melegíthető.

Összetételeinek, elkészítésének és nagyon jó ízének köszönhetően egyszerű étel.

Ezzel a recepttel még egy hónapot részt veszek a novemberi "Szín és íz az évszak kihívásában", a Facebookon, ITT, a feltüntetett összetevők egyikével: Padlizsán

Hozzászólások

nagy! Ennek a pörköltnek ilyen finomnak kell lennie. írd fel!
Kihívást jelentünk, köszönjük, hogy megosztottál egy másik finom receptet! csak így tovább
Egy csók!

2014. november 30. 11:11

Köszönöm Aránzazu. a rizspudingod nagyszerű volt.

2014. november 30. 17:11

Most, hogy közeleg a hideg, egyértelmű, hogy ez a pörkölt siker az asztalnál. Tehát köszönöm, hogy ezt az örömöt elhozta nekünk a kihívás előtt, és élvezze a hónap minden elkötelezettségét

2014. november 29. 23:11

Köszönöm Pilar, csókok

2014. november 30., 00:11

Nála van az a csillag, nagyon gazdag, megpróbálom

2014. november 28., 08:11

Természetesen meglátja, hogy tetszik.

2014. november 28. 14:11

Merci pour la recette .
ça à l'air délicieuse .
Bonne folytatása .